Compre este peixe vermelho com um mínimo de espinhas emnosso país não é um problema. Tem um gosto muito bom e muitas substâncias benéficas para o corpo. E o preço é bastante democrático. O salmão rosa é difícil de estragar; ele é saboroso e cozido, frito, guisado e assado. Sem mencionar a orelha - âmbar, rica. Mas mesmo este peixe valioso pode ser estragado por algumas pessoas ineptas. O principal erro em cozinhar salmão rosa é geralmente cozinhar por muito tempo. Com isso, sua carne perde a suculência e fica seca. Portanto, regra número 1: para assar salmão rosa no forno, você não precisa de mais de meia hora, frite - 20 minutos, ferva - 15.
Outro erro em cozinhar este peixeé fritar em muito óleo. A carne dela já é bastante gordurosa, então em uma frigideira deve ser despejada com algum tipo de molho azedo, por exemplo, suco de limão ou laranja. Existem vários segredos para garantir que o peixe não absorva gordura ao fritar. Por exemplo, a carcaça é coberta com rodelas de limão por uma hora ou pode nadar em azeite de oliva. Também faz marinada de peixe suculenta com suco de limão, maionese e cebola. Mas fritar ou ferver ainda destrói as valiosas substâncias contidas neste delicioso peixe. Portanto, o salmão rosa mais útil e saboroso é assado no forno.
A carne deste peixe vermelho é muito macia, com um fracoaroma. Portanto, a abundância de especiarias pode simplesmente ofuscar o sabor do próprio prato. Esta não é uma opção quando você precisa dar asas à imaginação e polvilhar a carcaça com todos os tipos de caril, cominho ou ervas provençais. Uma pitada de pimenta preta, um pouco de sal, um pouco de azeite e suco de limão - este conjunto minimalista deve ser usado para assar salmão rosa no forno.
A fim de proteger os bifes de ressecamento, você podeembrulhe-os em papel alumínio. Para obter uma crosta crocante deliciosa, basta desdobrar cuidadosamente as folhas de alumínio cinco ou dez minutos antes do final do processo. Tudo é muito simples: deixe os filés de molho na marinada por cerca de meia hora, seque com um guardanapo, coloque em papel alumínio, polvilhe com cebola picada por cima. Opcionalmente, dois ovos cozidos picados podem ser anexados às meias argolas da cebola. Embrulhe tudo em um envelope e asse o salmão rosa no forno a duzentos graus por quinze minutos. Em seguida, retire a tampa de alumínio, polvilhe o prato com queijo ralado e leve ao forno por mais dez minutos, até que apareça uma tampa avermelhada.
Folha não é a única reserva de valorsuculência de bifes de salmão rosa. Um método igualmente eficaz é fritá-lo previamente na preparação de farinha de rosca. O peixe deve ser marinado, enrolado e frito por 5 minutos de cada lado. Mas a maneira mais confiável seria assar salmão rosa no forno junto com alguns vegetais suculentos, tomates, por exemplo. Ou, melhor ainda, prepare o peixe com molho. Pode ser misturado com base no caldo que você ferve da cabeça e da cauda. Se você não tiver sopa de peixe, basta água pura. Que outros componentes do molho deve haver? Maionese, cebola, queijo (se processado, depois do congelador: ralado com migalhas finas e misturado com alho amassado), tomate. Basta lembrar que os tomates são cozidos mais rápido do que os peixes, por isso devem ser adicionados no final.
Uma nota final:O peixe é cortado em porções antes de ser levado ao forno, para que o salmão rosa assado no forno não se desfaça. Aí a foto do prato pode ser enviada para o concurso de culinária e, quem sabe, quem sabe até ganhar um prêmio.
