Pratos de carne aparecem frequentemente em nossa mesa.Afinal, são acessíveis, de preparo rápido e, o mais importante, muito saborosos. Mas se você está cansado de costeletas comuns, pode diversificar seu cardápio e preparar um prato tão interessante como o zrazy de carne.
O nome deste prato é polonêsorigem, na tradução significa "peça separada, cortada". O fato é que os primeiros zrazy não eram preparados com carne picada, mas com pedaços inteiros de carne, algo como costeletas era feito deles e o recheio era enrolado nas camadas resultantes.
Para cozinhar carne zrazy, você precisa de carneCarne picada de boa qualidade. Você pode pegar carne picada de um tipo de carne, por exemplo, porco ou cordeiro. Mas o prato terá um sabor melhor se você cozinhar (ou comprar) carne picada mista feita de vários tipos de carne. Uma ótima opção: bovinos, perus e suínos na proporção de um para um. No entanto, a carne picada pode ser cozinhada ao seu gosto, mas é melhor que seja suficientemente gorda, caso contrário o prato preparado ficará seco. Se apenas carne magra picada estiver disponível, adicione manteiga ao recheio para dar mais suculência ao prato.
A composição da carne picada para zraz é exatamente a mesma que paracozinhar costeletas. Ou seja, na carne rolada por um moedor de carne (600 gramas), vale acrescentar uma cebola bem picada (ou ralada), pão branco embebido em leite (2 peças), sal e pimenta. O pão pode ser substituído por semolina, que é embebida em leite por meia hora. Para a quantidade especificada de carne picada, você precisará de meio copo de cereal. A carne picada deve ser bem amassada e nocauteada. O processo de bater a carne picada é que toda a massa é coletada em um pedaço e jogada em uma tigela com força. Você precisa fazer isso 10-15 vezes. Em seguida, a carne picada deve ser colocada no frio, por cerca de meia hora.
Além de carne picada, para cozinhar zrazycarne, você precisará preparar o recheio. São muitas as opções que você pode escolher ao seu gosto. A receita clássica é ovos cozidos picados misturados com cebola frita ou cebolinha. Você pode usar repolho cozido como recheio e sentirá um gosto particularmente picante se comer chucrute. Uma opção interessante é o zrazy de carne com recheio de cogumelos. Qualquer cogumelo pode ser usado - champignon fresco ou congelado, cogumelos selvagens secos ou cogumelos de leite salgado. Os cogumelos terão de ser fervidos (exceto os salgados), cortados e misturados com cebolas fritas, pode-se adicionar um ovo cozido ao recheio.
Como recheio, cozidocereais - por exemplo, arroz com manteiga e um ovo cozido ou trigo sarraceno com cogumelos. E você pode cozinhar zrazy de carne com queijo, colocando como recheio um bloco de queijo duro ou uma colher de queijo derretido mole.
Não é difícil formar zrazy de carne.Para isso, a carne picada é dividida em porções, como no preparo das costeletas. Em seguida, um pedaço de carne picada é colocado na palma da sua mão e um bolo é formado a partir dele. Um pequeno recheio pré-preparado é colocado no meio da peça resultante, e a palma da mão é espremida, conectando as bordas do bolo de carne. Conseguimos algo como uma torta, mas em vez de massa, usamos carne picada.
Se você pretende fritar zrazy em uma frigideira, entãoeles precisarão ser enrolados em migalhas de pão. Mas uma versão mais útil deste prato resultará se você assar zrazy no forno. Aliás, esse método de cozimento exige menos incômodo, pois você não vai precisar ficar parado perto da frigideira, vire as costeletas e certifique-se de que não queimem. Você pode assar zrazy assim mesmo ou recheá-los com um pré-molho (creme de leite, tomate ou o que você quiser). E se, durante a cozedura, forem servidos várias vezes com o sumo ou molho libertado, o sabor do prato será muito delicado.
Zrazy pode ser fervido e cozido no vapor ou estufado emuma pequena quantidade de caldo ou água salgada em uma frigideira sob a tampa. Neste último caso, o aquecimento deve ser baixo para que o líquido não ferva e as erupções não queimem.
E com o que vamos servir carne zrazy, receitaque é dado acima? O acompanhamento deste prato pode ser qualquer coisa - batatas, mingaus ou massa. E se for usado recheio de cereais, o melhor acompanhamento é uma salada de vegetais frescos.
