O que poderia ser mais saboroso do que cobertura de chocolatebolo ou pastelaria? Provavelmente apenas o próprio recheio. Muitos gulosos preferem iguarias caseiras a bolos e pãezinhos comprados. Por isso, muitos se interessam em como fazer em casa cobertura de chocolate. Porque é o esmalte que confere aos produtos de pastelaria um aspecto completo e elegante, e o seu sabor também não deixa ninguém indiferente.
Você pode tomar cacau ou leite como basechocolate. A cobertura de confeitaria acabada não deve ser derramada muito quente sobre o bolo, e para que a massa fique uniformemente distribuída por todo o prato (bolo, pastéis), é necessário derramar a cobertura no centro e, em seguida, usar uma faca ou espátula para esticá-la nas bordas.
Como fazer cobertura de chocolate de cacau? Para esta opção, precisamos de: 2 colheres de sopa. cacau, açúcar - um copo incompleto, leite quente - cerca de 4 colheres de sopa, manteiga (macia) manteiga - 70 gr. Combine o cacau e o açúcar, acrescentando leite aos poucos. Neste caso, é necessário misturar constantemente toda a massa para que não haja grumos. Em seguida, coloque a mistura resultante no fogo e cozinhe até adquirir uma consistência cremosa líquida. Retire a panela do fogo e adicione o óleo delicadamente. Misture tudo bem, deixe esfriar um pouco e você pode regar os produtos.
Como fazer cobertura de chocolatediretamente do próprio chocolate? Para esta receita, vamos tomar ingredientes ligeiramente diferentes: cerca de 100 gramas de chocolate, manteiga - 50 gramas, açúcar de confeiteiro - um copo, leite - 5 colheres de sopa, cacau - 3 colheres de sopa. colheres, um pouco de amido e açúcar de baunilha. Despeje o leite em uma panela (ou outro recipiente) e adicione o açúcar de confeiteiro. Leve ao fogo e aqueça até o açúcar derreter. Aos poucos, adicione pedaços de chocolate e manteiga. Então esperamos até que o chocolate derreta. Mexa, adicione o cacau e o amido. A massa deve ser constantemente misturada, caso contrário, formar-se-ão grumos, o que afetará negativamente a qualidade do esmalte.
Você pode recomendar a deliciosa cobertura brancachocolate. Neste caso, leve os seguintes ingredientes: chocolate branco - 200 gramas, açúcar de confeiteiro - 170 gramas, leite - 2 colheres de sopa. Derreta o chocolate em banho-maria, depois adicione uma colher de leite e o açúcar de confeiteiro. Aos poucos, adicione a colher de leite restante, bata a massa com um batedor. Essa é a maneira simples de fazer cobertura de chocolate branco.
Existe mais uma forma de preparar esta sobremesa. Para fazer isso, pegue:
- para molho de chocolate: chocolate amargo picado - cerca de 150 gramas; água - 250 gramas; creme de leite ou creme de leite - cerca de 125 gramas; açúcar - cerca de 70 gramas;
- para o esmalte em si: creme - 80 gramas, chocolate escuro - cerca de 100 gramas, manteiga sem sal - 4 colheres de chá, calda de chocolate - 110 gramas.
Como fazer cobertura de chocolate? Para isso, misture os ingredientes da calda de chocolate em uma panela, leve ao fogo e, mexendo sempre, leve para ferver. Reduza o fogo (diminua ao mínimo), mexa com uma colher de pau até engrossar. O tempo de agitação é de cerca de 10 minutos. Então começamos a esmalte. Despeje o creme em uma panela e leve para ferver, vá acrescentando o chocolate aos poucos. Retire do fogo e mexa sempre. Adicione a manteiga e a calda de chocolate. Misture bem novamente e o esmalte está pronto.
Descobrimos como fazer chocolatecacau, esmalte de chocolate branco, escuro e amargo. O prato pronto deve ficar na geladeira por um tempo. O esmalte pode ser usado para fazer várias decorações para doces, bolos e outros produtos de confeitaria. Para fazer isso, você pode colocar algumas gotas de álcool no esmalte e mexer rapidamente. A melhor opção de espessamento é quando a cobertura pinga lentamente da colher. O esmalte congelado indica uma pequena quantidade de álcool, você precisa adicionar mais. Como fazer cobertura de chocolate para corações, redes e outras decorações? Tudo é exatamente igual ao descrito acima. Para criar um padrão, você pode pegar um papel grosso, despejar a cobertura em um saco de confeitar (você pode despejá-lo diretamente de uma colher, mas neste caso, padrões complexos não podem ser representados) e, apertando, faça os padrões.
