Para decorar e melhorar o sabor dos maisuma variedade de produtos culinários usava cobertura de açúcar. Que tipos desta substância doce são e como cozinhá-la? Praticamente todos os tipos de esmalte, que incluem açúcar em pó ou açúcar, são chamados de "açúcar". Prepare-o é bastante simples: todos os ingredientes são bem misturados com um batedor ou um mixer. Todos eles são aplicados a bolos refrigerados. Ao usar o açúcar em pó, obtém-se uma consistência mais delicada e delicada, o que melhora muito a qualidade do produto.
O tipo mais simples de esmalte é aquele,que é feito de açúcar em pó e água. Para fazer isso misture 1 copo de pó com 60 ml de água. Ao cozinhar deve ter em conta que, se ele ficou um pouco líquido, em seguida, adicione o pó, mas se for muito grosso, adicione água.
Para decorar bolos, biscoitos, pão de gengibre e bolospossível preparar revestimento simples, consistindo de um ovo em pó branco e 100 g. Para a sua elaboração é preciso peneirar o açúcar de confeiteiro por uma peneira, adicione a ele claras de ovo e bata com um mixer até que as condições de luz, espuma de ar. Para criar desenhos e inscrições utilizados cozinhar seringa ou um saco de plástico com o canto cortado.
Açúcar de glaze de proteína muito saborosoé obtido a partir de 1 copo de pó, 1 proteína, 20 ml de suco de limão. A proteína refrigerada é batida com um misturador, pó e suco de limão são adicionados a ela, após o que a mistura é aplicada aos doces.
Vitrificação de frutas é preparada a partir de 1 copo de pó, 60 ml de suco de frutas (qualquer), 0,5 colher de chá. vanilina.
Creme de açúcar cremoso é preparado a partir de 0,5 copo de pó, 0,5 colher de chá. baunilha, 20 ml de creme (20%). Todos os ingredientes são combinados e misturados. Pronto mistura é aplicada aos doces.
Glacê de leite é preparado a partir de 1 copo de pó, uma colher de sopa de manteiga, 0,5 colher de chá. baunilha, 40 ml de leite, uma pitada de sal. A manteiga é derretida, leite, pó, vanilina e sal são adicionados a ela.
Cobertura de açúcar multicolorida muito bonitaObtém-se adicionando uma mistura simples de ingredientes de corantes naturais ou preparando-os a partir de sumos de fruta. Para a produção de corantes naturais, o suco de vegetais, frutas silvestres, frutas é evaporado e as seguintes cores são obtidas:
- vermelho (cereja, framboesa, morango);
- amarelo, laranja (abacaxi, cenoura);
- verde (salsa, espinafre);
- Brown (chá forte ou café);
- azul, roxo (mirtilo, amora).
Para preparar um esmalte colorido, misturam-se 40 ml de água e corante, adiciona-se açúcar em pó (0,5 chávenas) e mistura-se bem.
Muitas pessoas, comprando bolos de Páscoa na loja,com angústia, lembre-se daqueles momentos em que mães e avós faziam um bolinho festivo e cobriam com glacê de proteína branca como a neve. E embora kulichiki industrial faça dos mesmos produtos, o gosto deles muitas vezes não nos satisfaz. Abaixo está uma receita que já existe há anos. O esmalte da Páscoa é feito das proteínas mais frescas. Para a sua preparação, você precisa levar os ovos, que não foram armazenados por mais de 7 dias. A qualidade pode ser determinada a partir da gema: quanto mais líquido, menos ovos frescos. Se um pedaço de gema entrar na proteína, o esmalte pode não aparecer.
Antes de bater as proteínas, elas são ligeiramente resfriadas eadicionar-lhe uma pitada de sal. Mixer ou bata bata-os por 3 minutos, em seguida, adicione gradualmente o açúcar. brancos batido com açúcar durante 2 minutos. Se pó substituto do açúcar, gelo será ainda melhor. Em uma proteína requer 100 g de açúcar, ou em pó. Excelente glacé batido é estrutura liso, denso. Quando aplicada aos bolos que ela não tinha rachado. Para esmalte cobre uniformemente produto proteína, era brilhante sobre a superfície do bolo é aplicada a uma densa camada fina de compota ou marmelada.
Para glacê melhor conservado, pode ser secado no forno, colocando lá o bolo de Páscoa por 3-5 minutos.
