Peixe seco não é apenas um ótimo lanche paracerveja, mas também um produto muito saudável. Não será difícil prepará-lo. Certamente vamos falar sobre isso. Depois de ler o artigo, você também aprenderá a armazenar peixe seco em casa. Pegue um caderno e anote os destaques.
Informações gerais
Por onde começar? Vamos à loja comprar um peixe.Melhor visitar o mercado da cidade. Muitas pessoas se perguntam: "Como armazenar peixe seco em casa?" No entanto, é secundário. O mais importante é escolher o produto certo, porque nem todas as variedades são adequadas para salga e secagem. Os especialistas recomendam a compra de perca, dourada, peixe-sabre, carpa, barata, barata ou carneiro.
Produção de peixe seco em casa
Então, trouxemos uma grande "captura" da loja. Qual é o próximo? É necessário estripar as carcaças. Isso irá eliminar ainda mais o odor desagradável.
Lavamos o peixe e colocamos em um lugar fresco paraalgumas horas. Então pegamos um recipiente fundo e colocamos as carcaças nele. Polvilhe generosamente com sal. Deve haver o máximo possível. Coloque novamente uma camada de peixe e sal. Depois de algum tempo, as carcaças dos peixes começarão a secretar um suco chamado salmoura. Instalamos uma prensa no topo. E retiramos o recipiente com o conteúdo em um local frio. Ela deve ficar lá por 5 dias.
Quando o peixe estiver salgado, você pode prosseguir.secagem. Mas antes disso, as carcaças devem ser colocadas em papel e secas um pouco. Quais são os próximos passos? Colocamos o peixe em uma corda. Para fazer isso, enfiamos um fio forte na agulha e perfuramos as carcaças através dos olhos. Certifique-se de que as costas estejam voltadas para uma direção. Eles não devem se tocar. Em um segmento pode haver 5 indivíduos grandes ou 15 pequenos. É melhor secar o peixe ao ar livre. Em condições naturais, esse processo leva de 2 a 3 semanas. Não se esqueça de proteger o produto de moscas (no verão) - para isso, a estrutura é coberta com gaze ou mosquiteiro.
O que fazer com o produto acabado
2-3 semanas se passaram.Você pode experimentar o peixe? Infelizmente não. Após a secagem, a carcaça precisa de mais algum tempo para "amadurecer". Isso geralmente leva mais 3-4 semanas. Como guardar o peixe seco em casa para não se deteriorar e manter o seu sabor no seu melhor? Estamos prontos para compartilhar as informações de que dispomos.
Condições de armazenamento para peixes secos:
- o local onde você vai colocá-lo deve ser fresco, seco e bem ventilado;
- condições adequadas: umidade 75%, temperatura máxima - 10 ° C;
- os peixes podem ser armazenados em salas refrigeradas especiais por até um ano;
- à temperatura ambiente, o produto seco não pode ser guardado por mais de 2 meses - leve isso em consideração.
Como armazenar peixe seco: truques caseiros
Estamos acostumados a colocar comida na geladeira.Peixe seco também pode ser colocado lá. Mas antes disso, deve ser embalado hermeticamente. Essa medida evitará a secagem prematura dos peixes. Quer colocar suas carcaças de carne seca no congelador? Essa opção também tem direito à vida. Mas não se esqueça de embrulhar o peixe em papel. E lembre-se: congelá-lo novamente é inaceitável.
Armazenamento fora da geladeira
O principal é evitar que peixes secos sejam desnecessáriosumidade e luz solar. Tudo isso afetará negativamente seu sabor e aparência. Envolvemos as carcaças em papel vegetal e as colocamos em um local escuro. Pode ser uma despensa ou uma caixa de madeira com tampa.
Outra maneira
As opções anteriores de armazenamento de peixe seco não são para vocêajuste? Existe outra maneira. Está associado à criação de um vácuo. Para isso, pegue um peixe, coloque em uma jarra de vidro e feche a tampa. O ar não entra no recipiente, retendo assim seu conteúdo.
Despeje 50 ml de vodka no fundo do frasco.Isso impedirá a multiplicação de microorganismos e, mesmo no calor, manterá a umidade dos peixes normal. Algumas donas de casa fazem as coisas de maneira diferente. Eles colocam uma vela no fundo do frasco, acendem e fecham o recipiente com uma tampa. O que isso faz? Todo o oxigênio vai para o processo de combustão. Isso significa que o peixe será armazenado em um espaço sem ar. Mas aqui você precisa ter cuidado. A vela deve ser pequena. Caso contrário, vai queimar a tampa.
Em conclusão
Agora você sabe como armazenar peixes secos em casa. A receita para seu preparo também foi anunciada. Esperamos que as informações apresentadas neste artigo sejam úteis para você.
