É do conhecimento geral que frutos do mar sãoextremamente útil, não importa como você os olhe. Se os avaliarmos com base no valor nutricional, então esta é uma excelente fonte de proteínas completas, aliás, rica em minerais vitais para o funcionamento normal do corpo humano, o mais importante dos quais para uma pessoa de faixa média é o iodo - sabe-se que sua falta leva ao desequilíbrio hormonal e, por consequência, a distúrbios funcionais. Os frutos do mar, ao contrário de outros produtos de origem animal, contêm quantidades muito pequenas de colesterol, e o que eles possuem é uma variedade saudável que não obstrui as paredes dos vasos sanguíneos. Do ponto de vista dos lutadores com calorias extras, frutos do mar também têm um valor considerável: o conteúdo de gorduras e carboidratos odiados em frutos do mar é fenomenalmente baixo, e o conteúdo de calorias é incrivelmente baixo e, portanto, eles são amplamente usados na nutrição dietética. Do ponto de vista de um simples leigo, frutos do mar são um alimento acessível, saboroso e satisfatório e, como bônus, um excelente petisco de cerveja. Acontece que essa categoria de produtos evoca uma unanimidade sem precedentes entre pessoas com visões diametralmente opostas sobre o que deveria ser um alimento ideal, e o representante mais marcante de sua categoria é o camarão.
Os camarões não são apenas amados pela opressorapopulação, eles também são amplamente utilizados na culinária de diferentes povos do mundo, do Extremo Oriente às Américas. Além dos benefícios óbvios, sabor incrível e alto valor nutricional, o camarão também é muito fácil de preparar. A única coisa que eles categoricamente não suportam é o tratamento térmico excessivo, mas seu sabor é quase impossível de estragar. Eles vão bem com a maioria dos vegetais, ervas e acompanhamentos - talvez o camarão fique deslocado apenas em combinação com a sobremesa. Nosso principal objetivo é ser um lanche ideal para cerveja, mas com a popularização da culinária mediterrânea, os camarões estão gradativamente ocupando seu nicho em nossas cozinhas.
A facilidade de cozinhar camarão está associada aa velocidade de cozedura e as suas características gustativas: devido ao seu sabor rico, permitem algum descuido na utilização das especiarias e mesmo a sua ausência total. Acredita-se que o camarão deve ser fervido por no máximo dois minutos, caso contrário, sua carne ficará dura. Como vendemos camarão não só congelado, mas também cozido, muitas conjecturas e preconceitos estão associados ao seu preparo. Algumas pessoas pensam que antes de cozinhar camarões congelados é necessário descongelá-los, e alguém pensa que o processo de cozimento está completo: dizem que já estão fervidos. A verdade, como sempre, está em algum lugar no meio. Claro, antes de cozinhar camarão congelado, você não precisa descongelá-los - eles devem ser despejados diretamente em água fervente diretamente na forma congelada. Para o camarão é necessária muita água: se cobrir um pouco, não voltará a ferver por muito tempo, e existe o risco de superexposição em água quente o suficiente para estragar a consistência. É melhor calcular a quantidade de água com antecedência e preparar um grande utensílio de cozinha antes de cozinhar o camarão congelado. A questão de quanto cozinhar o camarão congelado também não causa unanimidade: as opiniões se dividem desde a ausência da necessidade de cozinhar enquanto tal até não ficar claro de onde veio por dez minutos. Claro, as disputas sobre como cozinhar camarão já existem há muito tempo, mas a esmagadora maioria tende para a versão cerca de um e meio a dois minutos: nem a carne ficará dura e o tratamento térmico será realizado pois apesar do camarão já ter sido submetido ao cozimento, seu destino depois permanece vago, por isso é melhor não arriscar.
E como cozinhar camarão congelado e quais temperosvocê precisa adicionar a eles para revelar seu sabor completo? Tradicionalmente, acredita-se que nossos temperos usuais, como pimenta-do-reino, louro, possivelmente pimenta da Jamaica, limão e, claro, ervas, são ótimos para o camarão. Os camarões gostam especialmente de verduras e, acima de tudo, talvez, de endro - ele enfatiza perfeitamente o aroma característico dos crustáceos, sem criar sombras desagradáveis. Quanto à quantidade de sal, tudo depende da finalidade do produto final. Se os camarões forem fervidos para a cerveja, pode haver um pouco mais de sal, mas para a alimentação dietética pode não haver. Embora, durante as discussões sobre como cozinhar camarão congelado, tenha sido dito mais de uma vez que é impossível salgá-los demais - eles ainda vão tomar o quanto quiserem, e apenas o caldo que sobrar nas pernas e nas cascas será salgado.
