Os amantes da comida sempre se interessaram por ciência"Cozinhando". O peixe ocupa o segundo lugar de honra depois da carne em termos de popularidade na culinária. Vamos conhecer os pratos de bagre gourmet.
O bagre é um peixe valioso.Sua carne é macia, nutritiva, embora não tenha escamas e um mínimo de ossos - apenas a crista e as costelas. É esta qualidade que torna o peixe "real", muitos cozinheiros chegam a compará-lo com os filés de animais. Para a culinária aprecia-se especialmente os indivíduos de tamanho médio, pois a carne dos peixes grandes é dura e gordurosa. “Derrete na boca” - é assim que você pode caracterizar com mais precisão as características gustativas de qualquer prato feito de somyatina, seja sopa de peixe, costeletas ou churrasco. Para o preparo de muitos deles, costuma-se marinar o peixe: em solução salina antes de fritar, ou em temperos e suco de limão para um lanche frio e picante. Convidamo-lo a preparar pratos de peixe, com fotos e instruções: uma receita festiva - espetinho de bagre, e receita do dia-a-dia - peixe frito.
Receita original - kebab de bagre
Este é o mais requintado de todos os pratos de peixe.Tente cozinhá-lo pelo menos uma vez e você não ficará desapontado se escolher bagre em vez de porco ou cordeiro. Ao marinar o peixe, é melhor pular o vinagre e usar suco de limão, mas em quantidade razoável, pois o sabor pode ser bastante afetado pela acidez.
Produtos necessários:
- filé de bagre;
- Pimentão;
- Cebola vermelha;
- manjericão seco;
- alho;
- pimenta vermelha moída;
- sal;
- limões;
- tempero para peixe;
- azeite;
- espetos de madeira.
1. Corte os filés de bagre em pedaços de tamanho médio para espetar facilmente.
2. Descasque e corte as cebolas vermelhas e os pimentões até o tamanho aproximado dos pedaços do filé cozido.
3. Misture peixes e vegetais com temperos, alho picado, azeite e sal. Deixe descansar por 10-15 minutos. na geladeira.
4. Suco de 1-2 limões e despeje sobre o filé com legumes. É necessário marinar o peixe por 25-30 minutos.
5. Mergulhe com antecedência, 15-20 minutos. antes de cozinhar, espetos em água morna.
6. Prepare kebabs para fritar. Para fazer isso, enfie os filés marinados em espetos, alternando entre peixes e vegetais.
7. Espalhe o papel alumínio em uma assadeira e coloque o peixe e os vegetais sobre ela. Regue levemente com azeite por cima.
8. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 250 graus. Após 25-30 minutos, o peixe está pronto.
Um acompanhamento pode ser purê de batata ou espaguete cozido.
Bagre frito
Este prato pode ser considerado mais fácil de preparar do que churrasco, mas não tem um sabor muito inferior.
Você vai precisar de: peixe-gato cortado em porções, sal e temperos para fazer decapagem, farinha para empanar e óleo vegetal para fritar.
Prepare uma solução onde você vai marinar o peixeantes de fritar. Dissolva os temperos e o sal (2 colheres de sopa) na água (1 litro), coloque o peixe por 30-40 minutos. Em seguida, dobre em uma peneira para que a água seja completamente drenada. Em uma frigideira em óleo quente, frite os pedaços de peixe, previamente empanados com farinha, dos dois lados.
Seguindo essas receitas, você pode experimentar outros tipos de peixes de rio, como o lúcio ou a perca, escolhendo peixes grandes. Experimente, ouse, e você terá sucesso!
