Um pouco de gengibre picante e aromático começouusado na culinária antes de nossa era. Na Europa é adicionado a doces e bebidas, e na Ásia é adicionado a ensopados, peixes, aves, sopas e caldos, molhos, patês e queijos. Mas a tradição de conservar gengibre veio do Japão. Atualmente, há um grande número de receitas para o preparo desse prato. Vamos dar uma olhada mais de perto em como fazer picles de gengibre. Considere algumas receitas e recomendações básicas.
Antes de considerar como fazer picles de gengibre, as seguintes regras devem ser levadas em consideração:
- a raiz deve ser cortada na espessura do papel;
- um triturador fino pode ser obtido usando uma faca especial para descascar vegetais ou um prato de lâmina;
- em casa, o vinagre de arroz pode ser substituído por vinagre de cidra de maçã ou vinagre de vinho;
- para obter a tonalidade desejada, recomenda-se adicionar corante alimentar à marinada ou alguns vegetais e bagas que possam colori-la;
- em nenhum caso você deve cozinhar ou guardar o prato em um recipiente de metal.
Isso pode ser feito de forma muito simples em casa.condições. Isso exigirá que duzentos gramas de gengibre sejam completamente descascados. Uma atenção especial deve ser dada ao método de corte. Isso deve ser feito muito fino e sempre ao longo das fibras.
Como fazer picles de gengibre corretamente? Apenas em um recipiente de cerâmica (em uma pitada, uma jarra de vidro), caso contrário, o sabor final será completamente diferente.
Para uma receita simples em uma panela separadacombine um quarto de xícara de vinagre de arroz, duas colheres de sopa de sal fino e três colheres grandes de açúcar. Leve a mistura para ferver e despeje a salmoura sobre o gengibre. O prato estará totalmente cozido em três dias. Recomenda-se armazená-lo apenas na geladeira e em potes de vidro.
Vamos nos deter em mais detalhes sobre como conservargengibre em casa em japonês. A raiz, pesando pelo menos duzentos e cinquenta gramas, lave e descasque delicadamente. Mergulhe em água fervente por um minuto. Em seguida, escorra a água e seque bem o gengibre com uma toalha. Misture duas colheres grandes de mirin, vinho de arroz doce e saquê. Adicione cinco colheres de sopa de açúcar à marinada. Ponha fogo, leve para ferver, mexendo sempre. Em seguida, retire do fogo e espere esfriar completamente. Coloque o gengibre inteiro em um recipiente de cerâmica ou vidro, despeje sobre a marinada e leve à geladeira por quatro dias. Depois, se necessário, corte o gengibre em rodelas finas e sirva com pratos da culinária japonesa, peixes ou carnes. Além disso, é frequentemente adicionado a sobremesas orientais.
Se você quiser fazer gengibre sem sal,que é capaz de reter líquidos no corpo e açúcar, que adiciona calorias extras, então isso é possível. Vamos considerar mais detalhadamente como fazer picles de gengibre neste caso. Mergulhe um quarto de xícara de passas em água fria por várias horas. Descasque a raiz fresca e jovem e pique-a muito finamente. Você vai precisar de um copo dessas pétalas de gengibre. Escorra a água das passas e adicione um quarto de xícara de beterrabas frescas raladas finamente. Despeje cento e vinte gramas de água novamente. Mandamos a marinada para o liquidificador, esprememos o purê resultante em uma peneira bem fina. Coloque em uma jarra de vidro, coloque gengibre, despeje meio copo de vinagre de maçã e polvilhe com uma colher de chá de sementes de coentro. Misture tudo bem e leve para a geladeira por um dia. O resultado é um tempero perfumado, ótimo para adicionar a sobremesas.
Mas você precisa ter em mente o seguinte que o prato é muitosó fresco é bom, embora possa ser armazenado na geladeira por três meses. Portanto, antes que os convidados cheguem, não há mais nada a fazer a não ser cozinhar o gengibre em conserva novamente.
