Certamente toda dona de casa quer seus pratoseram saborosos, satisfatórios e ricos em cores. Isso é especialmente verdadeiro para sopas. De acordo com a receita, a sopa de repolho deve ser de uma agradável cor amarela (devido à cenoura e à manteiga), e o borscht certamente deve ser de uma rica cor vermelho-bordô (devido à beterraba). Mas, infelizmente, nem sempre é possível obter o brilho de cor desejado. E se o primeiro prato ficar vermelho, depois de um tempo a cor vai embora. Como você pode salvá-lo? É aqui que o vinagre de mesa comum vem em socorro.
Por que adicionar vinagre ao borscht?
Depois de ler a receita, muitas donas de casa se perguntam:Preciso adicionar vinagre ao borscht? Parece que a acidez pode afetar o sabor do prato. Na verdade, se você seguir certas regras, o vinagre não fará mal ao paladar.
Então, por que adicionar ácido ao borscht?Primeiro, a essência do vinagre ajuda a trazer brilho e saturação à cor. Em segundo lugar, graças ao uso de vinagre, o borscht vermelho permanece vermelho e não se torna amarelo opaco depois de um tempo. O borsch será real, e não se parecerá com sopa de repolho apenas com beterraba.
Terceiro, se o ingrediente for aplicado corretamente(saiba quando adicionar vinagre ao borscht), o prato ficará com uma acidez agradável. Mesmo se você não cozinhar chucrute borscht, ele terá um sabor azedo. Ótima opção para quem gosta de borscht azedo.
Quando adicionar vinagre ao borscht?
Então, nós descobrimos. O vinagre no borscht é uma coisa necessária e muito útil. Agora resta descobrir quando adicionar vinagre ao borscht.
Este ingrediente é adicionado ao prato durantecozinhar beterraba. Os especialistas aconselham fazer cenoura-cebola e beterraba frita separadamente para esta sopa. Cebola picada e cenoura ralada em um ralador grosso são fritas em uma frigideira separada. E em uma frigideira separada as beterrabas raladas são fritas.
Para começar, as beterrabas são fritas em fogo alto.Alguns minutos. Depois reduzimos o fogo e acrescentamos um pouco do caldo da sopa. Cozinhe as beterrabas por mais alguns minutos, até que fiquem macias. Quando adicionar vinagre ao borscht? O ácido é adicionado na última etapa da preparação da beterraba. Depois de adicionar o ingrediente azedo, refogue os vegetais por mais cinco a sete minutos. As beterrabas são então adicionadas à sopa.
Quanto vinagre adicionar ao borscht?
Agora vamos determinar a quantidade de ácido. Sabemos quando adicionar vinagre ao borscht. Mas que quantidade e que essência é melhor usar?
Para preparar o borscht, você deve tomar o habitualvinagre de mesa (6% ou 3%). A quantidade de ácido dependerá do tamanho do seu pote, da quantidade de caldo e da própria beterraba. Normalmente, uma colher de sopa de vinagre a 6% é adicionada a um litro de água. Ou seja, se você tiver uma panela de três litros, precisará adicionar três colheres de sopa de vinagre de mesa às beterrabas.
O açúcar é usado para amolecer o ácido.Para uma colher de sopa de vinagre, adicione uma colher de chá de açúcar. É despejado logo após o vinagre em uma frigideira com beterraba. Para quem gosta de sopa de repolho azedo, mas cozinha com repolho comum, pode-se reduzir a quantidade de açúcar ou não adicioná-lo. Se a sopa de repolho azedo não é seu prato favorito, mas você ainda quer manter a cor e seu brilho, você pode reduzir a quantidade de vinagre ou adicionar um pouco mais de açúcar.
Algumas nuances
Então, sabemos quando adicionar vinagre ao borscht,quanto é necessário e para que esse ingrediente é necessário. Às vezes surgem dúvidas: “E se não houver vinagre na cozinha, não dá tempo de correr para a loja. O que fazer?" Os chefs dizem que a essência do vinagre pode ser substituída por suco de limão comum. Novamente, uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora é adicionada ao prato para um litro de água.
Quando estiver em dúvida sobre se deve adicionar vinagre ao borscht,então você pode usar ácido cítrico. Ele também preservará a cor e adicionará acidez ao prato. Deve ser acrescentado, como se costuma dizer, "na ponta de uma faca". É muito mais concentrado do que o suco de limão, então não há nada a ver com colheres de sopa. Polvilhe meia colher de chá de ácido cítrico em uma panela grande, adicione uma colher de chá de açúcar e você está pronto para substituir o vinagre.
Lembre-se, quando você adiciona vinagre à borsch,certifique-se de considerar: se você usa pasta de tomate com vinagre, se você coloca tomates em lata com ácido na sopa. Leia a composição dos produtos. Se já contiver vinagre, tente reduzir a quantidade do ingrediente na frigideira de beterraba.
E a última coisa. A prática mostrará se outras donas de casa adicionam vinagre ao borscht, se você o fará. Mas lembre-se, é adicionado ao assado de beterraba, não à própria panela!
