Existe um provérbio popular não dito “Como cozinharmacarrão, para que sejam comidos. " Este artigo contém algumas dicas práticas sobre como ferver adequadamente uma massa para que ela não grude e descreve como prepará-la.
Receita tradicional "Como cozinhar macarrão"
1.Pegue uma panela de volume bastante grande, no mínimo 2,25 litros é permitido, mas é melhor, claro, mais. Então a água não ferverá e seu macarrão não se transformará em uma massa pegajosa triste.
2. Despeje cerca de 0,5 litro de água nesta panela e coloque delicadamente no fogão, ligando o fogo máximo. Coloque cerca de 10 gramas ali. sal.
3Após a fervura total da água, baixe suavemente os produtos. Caso utilize massa muito comprida (por exemplo, espaguete), não a parta em hipótese alguma, basta colocá-la calmamente em uma panela. Depois de meio minuto, eles definitivamente ficarão macios, então você pode abaixá-los facilmente até o fundo.
4. Quando a água ferver novamente, reduza um pouco o fogo (mais próximo do médio ou mesmo do mínimo). A própria água deve ferver apenas ligeiramente.
5. Não feche a panela com tampa durante o cozimento, caso contrário toda a água irá ferver e inundar completamente o fogão, e a massa grudará.
6. Certifique-se de mexer tudo durante o cozimento para que a massa não tenha tempo de grudar e grudar no fundo da panela.
7. Após cerca de 8-9 minutos. verifique se a massa está pronta. O resultado é que não devem ser muito duros e nem muito fervidos.
8. Se estiverem prontos, descarte-os em uma peneira e deixe a água escorrer completamente, colocando esta peneira em cima da panela.
Segredos de renomados chefs experientes
1. Se você não entende o tópico "Como cozinhar a massa corretamente", adicione uma colher grande de óleo vegetal natural durante o cozimento. Isso evitará que grudem uns nos outros durante o cozimento.
2Depois de cozinhar o macarrão, escorra a água imediatamente. Ao usar produtos de qualidade baixa e não sólida, é melhor enxaguá-los com água morna. Alguns "especialistas" aconselham enxaguá-los com água fria. Mas isso não deve ser feito em nenhum caso, porque você diminuirá a temperatura deles de forma muito abrupta e eles ficarão mais unidos.
3. Primeiro, despeje água fervente sobre uma peneira. Ele o preparará para receber macarrão quente, e eles não conseguirão grudar em suas paredes.
quatro.Para adicionar um sabor especial ao seu prato, coloque 50-70 gramas na panela onde a massa foi cozida. manteiga e derreta lentamente. Em seguida, mergulhe a massa novamente e misture bem. Assim, a sua criação irá, sem dúvida, adquirir um aroma leve muito agradável, tornar-se bastante delicada e, definitivamente, não vai aderir.
5. Você também pode misturar bem a massa pronta com qualquer molho e reaquecê-la por cerca de 1-2 minutos. Assim, o seu prato ficará ainda mais rico e suculento.
6Sirva a massa à mesa deve estar quente e fresca. Uma vez que após a secagem já estarão sem gosto e nenhum aquecimento vai ajudar aqui. Pré-aqueça bem os pratos, onde serão servidos.
7Caso esteja cozinhando macarrão espaguete, coloque-o em pratos com pinças especiais, levantando-o bem alto. Dessa forma, você pode separar facilmente as partes umas das outras.
8. O melhor é servir a massa com o molho. Os clássicos ideais e reconhecidos da alta arte culinária, é claro, são as verdadeiras massas italianas.
Como escolher a massa certa?
A massa é feita a partir de vários tipos de matérias-primas, até trigo sarraceno, arroz, feijão. Claro, o mais comum é a farinha. No entanto, aqui também existem peculiaridades da espécie:
1. o grupo A inclui massas apenas de variedades durum de trigo natural.
2. A massa do grupo B é feita de farinha de trigo mole e vítrea.
3. O Grupo B inclui massas feitas com farinha de trigo comum de primeira e mais alta qualidade.
A mais útil, é claro, das variedades de trigo duro. Portanto, antes de cozinhar macarrão, preste atenção a isso ao comprá-lo.
