Barriga de porco em cascas de cebola, pode se tornaruma ótima alternativa para salsichas compradas em lojas e peito defumado ou balyk. O processo de sua preparação é bastante simples e não requer nenhuma habilidade ou dispositivo especial. E o resultado obtido certamente será apreciado pelos familiares. Afinal, o peito cozido em casca de cebola acaba sendo muito saboroso, suculento, macio, parece apetitoso e tem um leve aroma de defumado. Sem qualquer vestígio de cheiro de casca de cebola.
A preparação de qualquer prato começa com a compraprodutos. O peito certo é metade do sucesso do seu prato. Aqui estão algumas dicas, a partir das quais a probabilidade de comprar um produto de baixa qualidade diminuirá significativamente.
- Ao comprar barriga de porco no mercado, preste atenção à presença de uma marca especial de laboratório.
- Se possível, certifique-se decheire a peça que está comprando - a presença de odores que não são inerentes à carne indicará frescor e condições de armazenamento. Se isso não for possível (você compra peito em um supermercado), observe cuidadosamente a data de validade - a data de validade selada com outras informações, limpa, colada em cima de uma etiqueta sólida, muito provavelmente indica que o produto não é fresco e uma tentativa de escondê-lo do comprador.
- Se a gordura do peito adquiriu uma tonalidade acinzentada ou amarelada, significa que não está mais fresca.
- Ao pressionar uma peça, ela deve quase que imediatamente restaurar sua forma original; se isso não acontecer, o peito está velho.
- A pele deve ser fina, é bom se tiver leve aroma de palha.
- A camada superior da carne deve ser rosa escuro e a do meio deve ser rosa claro.
Depois de escolher a barriga de porco, você pode começar a cozinhá-la.
Receita de peito com casca de cebola
Precisamos de: barriga de porco (800-1000gr.), sal (100-120 gr.), alguns dentes de alho, um litro de água, casca de cebola (de 6-8 cebolas). Especiarias: pimenta preta, louro, pimenta preta e vermelha moída, cravo e outras especiarias preferidas da família. Algumas gotas de fumaça líquida podem ser adicionadas, se desejado.
Cozinhando.Enxágüe bem a casca com água fria e torça. Colocamos em uma panela e enchemos com um litro de água. Despeje o sal, acrescente os grãos de pimenta, o cravo, as folhas de louro e leve ao fogo. Lavamos o peito, depois que a água com a casca ferve, colocamos lá. Toda a superfície do peito deve ser coberta com água, se não houver água suficiente, pode-se adicionar um pouco mais de água fervente ou pegar uma panela menor.
Ferva por 25-30 minutos em fogo baixo.Em seguida, retire a panela do fogo e deixe o peito nesta salmoura durante a noite ou por 10-12 horas. Depois de repousar, retire-o da salmoura e rale com as especiarias pré-preparadas: pimenta preta e vermelha moída, alho amassado. Você também pode usar um conjunto de temperos prontos para banha ou peito. Após a fricção, o peito deve ser envolto em papel alumínio e refrigerado para solidificação por quantas horas (é possível por um dia).
Seguindo a mesma receita, pode-se fazer bacon com casca de cebola, mas é preciso ferver um pouco menos; ou coxa de porco - requer um tratamento térmico mais longo.
Peito com casca de cebola, cozidoa esta receita, será um excelente aperitivo na mesa festiva, podendo também substituir facilmente a salsicha num sanduíche matinal. E o mais importante, é um produto natural, ecológico e fácil de preparar. E a própria receita, graças a uma longa lista de vários temperos, deixa espaço para as donas de casa para experimentos. Depois de ferver, o peito na casca da cebola pode ser esfregado com especiarias diferentes a cada vez - isso fará com que o gosto seja um pouco diferente a cada vez.
