Banha húngara: receita e métodos de cozimento

Existem poucas pessoas na Rússia que nuncanão experimentei banha em húngaro. A receita deste prato permite transformar um bacon comum em uma verdadeira obra de arte culinária. Você pode prepará-lo de diferentes maneiras.

Salga Prolongada

Para começar, você pode considerar a opção de usarqual é mais fácil de fazer banha húngara. A receita é extremamente simples, mas leva muito tempo para obter o produto certo. O primeiro passo é preparar os ingredientes necessários: 1 quilo de banha, a mesma quantidade de sal, uma cabeça de alho e 100 gramas de páprica.

Como é feita a banha em húngaro? A receita para seu preparo começa com a escolha do produto principal:

1. É melhor usar banha da parte de trás da carcaça. Você precisa pegar um pedaço bastante grosso medindo cerca de 7x20 centímetros.
2. É bom enrolar no sal.
3. Coloque a peça tratada, com a pele para cima, em um prato limpo e leve à geladeira por 5 dias. É melhor levar sal grosso. E você não deve sentir pena dela.
4. Decorrido o tempo, o bacon deve ser retirado e o sal cuidadosamente esfregado da superfície.
5. Repita o procedimento pelo menos 5 vezes. O tempo total de salga é de 2 semanas. No final das contas, o produto fica praticamente desidratado. Isso é exatamente o que é necessário.
6. Esprema delicadamente o alho através de uma prensa e cubra o bacon descascado por todos os lados.
7. Polvilhe generosamente com páprica por cima.

Acontece bacon perfumado e muito saborosoEm Hungaro. A receita, se desejado, pode ser complementada com vários temperos (coentro, alecrim, orégano, lúpulo suneli, salva ou tomilho). Aqui, todos tomam decisões com base em suas próprias preferências de gosto.

Empanados perfumados

Você também pode fazer banha em húngaro.A receita culinária é um pouco semelhante à versão anterior. Para o trabalho, você precisará de: por quilograma de banha, 100 gramas de páprica moída, 500 gramas de sal, 25 gramas de pimenta vermelha, 3 folhas de louro, 15 dentes de alho e 5 ervilhas pimenta da Jamaica.

É necessário cozinhar o bacon da seguinte maneira:

1. Primeiro, polvilhe a banha com sal. Isso é feito da maneira usual. Aqui você pode tirar qualquer gordura (mesmo com camadas).
2. Cubra o recipiente de plástico com um guardanapo. Despeje uma camada de sal com 1,5 cm de espessura. Adicione a folha de louro picada e a pimenta.
3. Coloque a banha processada por cima e polvilhe novamente com sal. Nesse estado, deve permanecer na geladeira por 3 dias. O contêiner não precisa ser fechado.
4. Após 3 dias, a banha deve ser retirada e limpa do sal, que a essa altura já estará um pouco úmido.
5. Este procedimento deve ser repetido três vezes.
6. Em outra tigela, misture o alho espremido na prensa, a pimenta e o colorau. Você obterá um mingau ligeiramente viscoso de cor vermelho escuro.
7. Cubra um pedaço de bacon descascado com a massa preparada, embrulhe em pergaminho e coloque de volta na geladeira.

Após 5 dias, o produto pode ser experimentado.

Bacon defumado

Existem outras maneiras pelas quais você podefazer uma maravilhosa banha húngara. A receita da comida caseira em algumas regiões da Transcarpática prevê a fumagem do produto principal. Para isso, é necessário preparar: bacon, 10 litros de água comum, 2 quilos de sal, além da farinha de centeio (ou farelo).

O processo consiste em várias etapas:

1. Um pedaço de bacon fresco deve ficar pendurado por 3 dias em uma sala bem ventilada.
2. Prepare salmoura com sal e água e despeje-a em um recipiente espaçoso.
3. Coloque a banha e deixe descansar por 5 dias.
4. Em seguida, o bacon processado deve ser seco. Para fazer isso, desligue-o novamente para as 6 horas.
5. Em seguida, o bacon deve ser polvilhado com farinha (ou farelo) e defumado por 7 dias. Como resultado, uma crosta marrom característica com uma tonalidade avermelhada é formada em sua superfície.
6. Por fim, o bacon defumado deve ser seco novamente pendurado no teto em um ambiente fresco e bem ventilado.

O produto assim preparado não deixará ninguém indiferente.

Bacon cozido

Você pode cozinhar banha muito mais rápidoEm Hungaro. A receita em casca de cebola merece atenção especial. Nesse caso, o produto acabado pode ser recebido em até 24 horas. Esta opção requer os seguintes produtos: 1 kg de barriga de porco (ou banha), 2 punhados de casca de cebola cheios.

Para salmoura: por litro de água 50 gramas de açúcar, 200 gramas de sal e 1 folha de louro.

Para uma pasta perfumada: 6-7 dentes de alho e 18-20 gramas de pimenta moída (vermelha ou preta).

Cozinhar banha é fácil:

1. Coloque as cascas lavadas em uma panela.
2. Coloque um pedaço de bacon por cima e recheie com salmoura.
3. Leve a panela ao fogo e deixe ferver o conteúdo. Cozinhe por 20 minutos.
4. Retire do fogo e deixe de molho em salmoura quente por pelo menos 6-7 horas.
5. Misture o alho picado com pimenta.
6. Cubra o bacon com a massa preparada, coloque em um saco e leve à geladeira.

Literalmente após 6 horas, o produto acabado pode ser retirado e cortado em fatias finas, utilizadas para fazer sanduíches.