Doces indianos: receitas e fotos

Um país misterioso, encantador e incrível - a Índia. A rica cultura, os monumentos arquitetônicos únicos e a natureza extraordinária fascinam todos que ali passam.

A culinária indiana também é variada e inesquecível. Doces e sobremesas em especial! Sem eles a gastronomia deste país não estará completa.

Sobremesas – uma doce história da Índia

Para os residentes locais, a alimentação não consiste apenas em absorver calorias. Eles atribuem especial importância aos produtos, ao próprio processo de cozimento e ao prato acabado.

E você pode se apaixonar pelas sobremesas indianas sem nem ter tempo de experimentá-las. Uma visão muito tentadora!

Todos os doces na Índia têm uma nacionalidade comumnome - Mithai. A base também é a mesma e é composta por dois ingredientes – leite e ghee. Como cada região acrescenta algo próprio aos doces indianos, as receitas são muito diversas.

Acredita-se que esses pratos não sejam totalmente saudáveis ​​para o corpo e contribuam para o ganho de peso. Mas não se trata de sobremesas indianas, muitas das quais, pelo contrário, melhoram a digestão.

Quase todos os doces são preparados sem ovos. Frutas e vegetais (como ingredientes constituintes) contêm muitos doces indianos. As receitas de sobremesas mostram isso claramente.

Uma boa tradição do país é ir visitar as pessoas com um saco de doces. É assim que os índios expressam seu respeito e simpatia pelos donos da casa.

Para o feriado, os moradores locais fazem uma quantidade absurda de doces. Eles são presenteados com convidados, até mesmo amigos inesperados, e dados como presente aos deuses.

Algumas sobremesas são embrulhadas em papel alumínio especial. É comestível.

História dos doces indianos

A culinária local não se desenvolveu sozinha, mas sob a influência de duas religiões - o islamismo e o hinduísmo. Além disso, os colonos mongóis, que governaram o país durante algum tempo, deram a sua contribuição.

Tipos de doces

Todas as sobremesas na Índia são divididas em dois grandes grupos:

• base - leite (por exemplo, burfi, rabri, etc.);
• base - farinha (halva, ladoo e outros).

O primeiro tipo são várias caçarolas. Só com leite ou com adição de arroz. Xaropes doces são preparados para caçarolas, passas, nozes e açúcar são adicionados.

Este grupo de sobremesas também inclui sorvetes.

Cozinha indiana: receitas (doces)

Ainda alguns originais de mil anosas receitas estão vivas. Eles sobreviveram até hoje sem quaisquer alterações. Claro, novos surgiram ao longo dos anos. Mas o sabor especial e a sabedoria ancestral do Oriente permanecem em todas as receitas.

Doce de leite - burfi

São muito nutritivos e incrivelmente saborososDoces indianos. As receitas de burfi ou barfi (ambos os nomes são possíveis) são diferentes e, em diferentes edições, são encontradas em abundância na Internet. Até as donas de casa novatas podem preparar esta sobremesa em casa. Além disso, leva apenas 15 minutos!

Uma das opções para preparar esta iguaria.

Ingredientes para 6-7 porções:

• leite em pó (teor de gordura de 25%) - 150 gramas;
• manteiga e açúcar - 50 gramas cada;
• creme de leite - 60 gramas.

Misture a manteiga e o açúcar e leve ao fogo.Quando o açúcar derreter, acrescente o creme de leite e continue cozinhando. É melhor escolher utensílios de metal. Após cinco minutos, adicione o leite em pó. Retire do fogo. Bata tudo na batedeira, retirando os grumos. Coloque em formas e leve à geladeira por cerca de cinco horas.

O resultado é uma sobremesa deliciosa! O topo pode ser decorado com castanha de caju e polvilhado com sementes de papoula. Se desejar, substitua o leite em pó por leite fresco e use uma assadeira em vez de formas.

Doces indianos: jalebi (receita)

Outra sobremesa igualmente deliciosa, mas fácil de preparar. Anéis doces e crocantes de cor laranja ou amarela.

Este é talvez o doce mais popular, tanto entre os locais como entre os turistas. Na Índia eles fazem isso na rua.

Ou você pode surpreender seus convidados e preparar doces indianos jalebi em casa. A receita segue.

Para o teste, você precisa de:

• farinha - 2 xícaras;
• semolina - 2 colheres de chá;
• creme de leite - 1 colher de sopa;
• um pouco de refrigerante - na ponta de uma colher de chá;
• 1,5 xícaras de água.

Além da massa, você também precisa de calda:

• 2 xícaras de açúcar;
• 1 copo de água;
• 1 colher de sopa de suco de limão.
• Você pode adicionar algumas vagens de cardamomo para dar sabor.
• O último componente da receita é o óleo vegetal. Você vai precisar dele para fritar.

Cozinhando:

1. Sove a massa como faria para panquecas (dependendo da espessura) e coloque em local aquecido por duas horas, depois de cobrir com uma toalha. Enquanto chega lá, comece a fazer xarope.
2. Coloque açúcar e água no fogo. Em seguida, adicione suco de limão e cardamomo (opcional). Cozinhe a mistura por cerca de cinco minutos até engrossar.
3. Jalebi tem o formato de uma espiral.Para obter este efeito você precisará de uma seringa ou saco culinário. Você pode tirar a massa deles e fazer doces indianos. Receitas, como o burfi, têm variações diferentes.
4. Quando o saco ou seringa estiver pronto, a massa é espremida em uma frigideira aquecida com uma camada bastante grande de óleo.
5. Frite até dourar alternadamente de um lado e do outro. Certifique-se de que a massa nunca toque no fundo.
6. Retire os doces com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de óleo. Para isso, é melhor colocá-los sobre um guardanapo. Em seguida, coloque na calda pré-preparada.

A iguaria crocante do jalebi está pronta!

Bolas picantes saudáveis

Este ladoo é um doce indiano cuja receita será apresentada em breve. A sobremesa também é popular no Paquistão, Nepal e outros países do Sul da Ásia. Como sempre, existem muitas opções de culinária.

Ao contrário das duas receitas anteriores, esta será mais complexa em termos de ingredientes. Ladoos são feitos de farinha de grão de bico. Não está disponível em todos os lugares.

A farinha de grão de bico é considerada quase medicinal. É dada grande importância na medicina tibetana e no Ayurveda. A farinha de grão de bico é usada para a saúde e beleza da mulher.

Se você não tiver esse ingrediente em mãos, use ervilhas.

Então, o que é necessário:

• farinha de grão de bico - duas xícaras;
• avelãs - 2 colheres de sopa. colheres;
• manteiga - 200 gramas;
• açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa;
• nozes (amêndoas, castanhas de caju, nozes) - 2 colheres de sopa (você pode escolher um tipo ou usar todos);
• flocos de coco - 1 colher de sopa. colher;
• cardamomo - uma pitada;
• canela - ½ colher de chá.

Cozinhando:

1. Adicione farinha à manteiga derretida. Mexendo sempre, frite até a farinha exalar um agradável aroma de nozes.
2. Depois vêm as nozes, o cardamomo, a canela.Misture tudo novamente e continue fritando. Por último vem o açúcar de confeiteiro. Esfrie a mistura e forme bolas com ela. Antes de esculpir é melhor umedecer as mãos com água. As bolas acabadas podem ser polvilhadas com flocos de coco.

O traste não precisa ser redondo. A forma é completamente arbitrária. Se você tiver cortadores de biscoitos especiais, use-os.

A Índia pode, com razão, ser chamada de paraíso para quem gosta de doces. Você deveria experimentar esses doces pelo menos uma vez na vida. Aprecie o sabor, saboreie, admire... E depois cozinhe em casa, deliciando seus entes queridos e amigos!