Um dos alimentos mais verdadeiramente saudáveispeixe é devidamente considerado. Na época da União Soviética, havia “dias de peixe” nos estabelecimentos de alimentação pública e, especialmente, nas cantinas, quando o menu consistia exclusivamente em pratos de peixe. Por este produto conter ácidos graxos ômega-3, o uso de peixes ainda contribui para a prevenção do miocárdio. De qualquer forma, este produto não é preparado: salgado, frito, cozido, guisado e feito dele uma variedade de produtos semi-acabados. Hoje oferecemos uma visão geral dos pratos de filé de peixe mais interessantes e saudáveis para o forno.
Como escolher peixes de qualidade?
Antes de chegarmos às receitas, sugerimosinformações sobre como escolher peixes frescos. Especialistas culinários experientes dizem: a maneira mais fácil de descobrir se o peixe é fresco ou não é apenas cheirá-lo! O peixe que esteve recentemente no balcão não tem um cheiro forte a peixe. Portanto, peixes marinhos têm cheiro de mar e peixes de rio têm cheiro de algas ou água. Outra diferença típica do peixe fresco são os olhos brilhantes e esbugalhados. Os peixes frescos têm guelras vermelhas brilhantes, enquanto os peixes armazenados têm tijolos ou guelras desbotadas.
Você também pode tocar no produto.O peixe fresco é mais denso ao toque, suas escamas são uniformes, ligeiramente úmidas e brilhantes. Se você pressionar levemente a carcaça, os caroços não devem permanecer - o peixe fresco voltará à sua aparência original. Mas se a cavidade permanecer, esses peixes não devem ser comprados.
Tilápia em empanados de queijo
Um peixe preparado de acordo com esta receita teráao gosto mesmo de quem não admira particularmente este produto. A tilápia acaba sendo macia, suculenta, com uma crosta de queijo muito saborosa. Vamos preparar o seguinte conjunto de produtos:
- 2 pçs. filé de tilápia,
- 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
- 3 raminhos de alho selvagem;
- 50 g de parmesão;
- sal marinho;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite.
Vejamos como cozinhar filés de peixe no forno.Caso você não tenha tilápia, pode usar qualquer outro peixe branco. Você pode cozinhar os filés deste peixe tanto na grelha quanto no forno. Primeiro, vamos começar com empanados de queijo, páprica e verduras. Em vez de alho selvagem, você pode usar, por exemplo, coentro, endro, salsa, a quantidade é ajustável ao seu gosto. Esfregue o parmesão, pique as verduras, acrescente a páprica (parte dela pode ser substituída por pimenta), misture todos os ingredientes obtidos, tempere com sal. Unte bem o filé de tilápia com azeite e passe no queijo, pressionando levemente. Colocamos os pedaços em uma assadeira coberta com pergaminho e colocamos o filé de peixe no forno, onde é assado por 10 minutos quando o forno é aquecido a 180 graus. Deixe o prato acabado esfriar um pouco para que o queijo endureça. Em seguida, coloque em pratos, decore com legumes e sirva.
Filé de bacalhau no forno
Esta variedade é considerada muito útil, marinhapeixes dietéticos. O bacalhau contém uma grande quantidade de proteínas valiosas, baixo teor de gordura, uma grande quantidade de microelementos úteis: sódio, enxofre, iodo, magnésio e vitaminas A e D. Outra vantagem pode ser considerada um preço bastante razoável, que nos permite adicioná-lo ao nosso dieta com mais freqüência. Os filés de peixe assados no forno revelam-se muito sumarentos e saborosos, também em parte porque são marinados numa marinada. Filetes de qualquer outro peixe também são preparados de acordo com esta receita. Vamos nos preparar:
- filé - 500 g;
- R. óleo - 2 colheres de sopa. eu .;
- sal marinho;
- suco de limão - 1 colher de sopa;
- alho - 1 dente;
- Ervas italianas;
- Pimenta preta da terra.
Receita
Lavamos os filés e os secamos com um guardanapo.Sal e pimenta dos dois lados. Em seguida, prepare a marinada: em uma tigela funda, misture o óleo vegetal, o suco de limão, o alho picado na prensa e as ervas italianas secas. Revestimos nossas peças com a mistura resultante, colocamos em uma tigela, embrulhamos em papel alumínio e colocamos na geladeira por cerca de 20 minutos. Vamos começar a cozinhar peixes no forno, como você sabe, pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque os filés em uma assadeira untada e leve ao forno por 20-25 minutos. O bacalhau acompanha bem vários acompanhamentos: vegetais ou cereais.
Receita de filé de peixe para o forno "em francês"
Para cozinhar peixe "em francês", precisamos de uma perca de lúcio. Um peixe muito saboroso por si só, combinado com vegetais e queijo, transforma-se num prato verdadeiramente mágico. Vamos nos preparar:
- filé de perca de lúcio - 500 g;
- tomate - 1 pc .;
- iogurte natural - art. eu .;
- sal, pimenta a gosto;
- queijo magro - 75 g.
Como cozinhar
Corte o filé de perca de lúcio em pedaços pequenos.Colocamos em um recipiente, pimenta e tempere com sal, deixe descansar por um quarto de hora. Em seguida, coloque o peixe em uma forma, coloque os tomates cortados em círculos não muito grossos sobre o filé. Em seguida, unte bem com iogurte. Três queijos, usando um ralador fino, tome como última camada. Assamos filetes de peixe com queijo no forno por cerca de 40 minutos.
Salmão com Batata No Forno
Aconselhamos que prepare um prato muito saboroso com peixe e batata como ingredientes. Você pode usar qualquer tipo de peixe, mas fica especialmente delicioso com salmão. Vamos nos preparar:
- salmão (filé) - 1 kg;
- tubérculos de batata - 4-5 unidades;
- aipo - caule;
- tomate cereja - 8 unid .;
- cabeça de cebola;
- uma mistura de pimenta;
- sal;
- Oliva. óleo - 5 colheres de sopa. eu .;
- Alecrim.
Receita passo a passo
Vamos começar a preparar os ingredientes para o filé de peixe assado no forno com batata. Em primeiro lugar, vamos começar com o peixe e depois com o resto dos produtos.
- Corte o filé de salmão em pedaços grandes, cubra com sal e pimenta e deixe por trinta minutos.
- Corte a cereja em 4 partes iguais.
- Rale a cebola ao meio argolas.
- Corte o talo de aipo em fatias finas.
- Ferva as batatas até ficarem meio cozidas, deixe esfriar e corte em rodelas.
- Combinamos batatas, alecrim (primeiro você precisamoer), adicione sal e azeite, coloque os tomates, aipo e cebola. Misture todos os componentes e coloque-os em uma assadeira. Coloque as rodelas de salmão por cima dos vegetais. Assamos filé de peixe com batatas de acordo com nossa receita no forno a 180 graus por 35 minutos.
Peixe assado sob o "casaco de pele"
O prato preparado da seguinte forma é obtidoexcepcionalmente saboroso e macio. Você pode usar filetes de diferentes peixes marinhos: pangasius, pescada ou pollock. Usamos pollock em nossa receita de filés de peixe para o forno. Vamos levar:
- 1 kg de juliana;
- 4 cabeças de cebola (pequenas);
- 3 pecas. cenouras;
- 200 g de maionese;
- 150 g de queijo (melhor que cheddar);
- sal marinho, temperos para peixes;
- greens
Cozinhar
Lavamos e secamos os filés, descascamos os legumes.Colocamos o peixe na folha de forma que o fundo fique completamente fechado. Corte a cebola em rodelas não muito grandes, passe sobre o peixe, passe as cenouras nas tiras e coloque por cima da cebola. Despeje o queijo ralado sobre os legumes e por cima, usando um saco de confeitar, faça uma rede de maionese. Colocamos o filé de peixe com legumes no forno por uma hora a 180 graus. Quando o nosso prato está dourado, tiramos do forno e polvilhamos com ervas. É melhor cortar em pedaços quando esfriar um pouco.
Dorado recheado
Recomendamos assar filetes de peixe em papel alumínio no forno. O dourado é recheado com camarão e requeijão, segundo as avaliações fica delicioso, muito satisfatório, diferente de todos os outros pratos. Vamos levar:
- 1 PC. dorado;
- 100 g de camarão descascado;
- 50 g de requeijão;
- sal;
- 1 Colher de Sopa. l endro fresco;
- azeite.
Cozinhando em etapas
- A gente limpa o peixe, corta em filé, sai da pele. Removemos todos os ossos. Salgue o filé e polvilhe com azeite, moa bem.
- Descongele o camarão e aqueça.
- Combine o requeijão com endro picado.
- Adicione o camarão cozido à mistura de queijo e endro.
- Unte o papel alumínio com óleo, coloque um filé com a pelecoloque o camarão com o queijo e cubra com o segundo filé. O peixe é completamente embrulhado em papel alumínio e levado ao forno por vinte minutos para assar.
Retire do forno o dourado com camarões e deixe em papel alumínio por mais 5 minutos, depois corte em porções.
Filé de Peixe com Queijo
No forno de forma semelhante, você pode cozinharabsolutamente qualquer tipo de peixe que você mais gosta. Aliás, um produto assim cozido é muito mais saudável do que frito em óleo. Nossa receita para assar no forno é filé de peixe branco. Você precisa se preparar:
- creme de leite - 100 g;
- filé de bacalhau - 800 g;
- arco - uma cabeça;
- queijo - 100 g;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
- especiarias, ervas a gosto.
Pegamos o filé de bacalhau e cortamos em pedaços,Pique cebolas aleatoriamente, três queijos em um ralador grosso. Unte cada pedaço de bacalhau com bastante creme de leite e polvilhe com suco de limão. Marinamos com cebola. Enquanto o ingrediente principal está na marinada, vamos preparar as verduras. Recomendamos pegar endro, cebolinha e picar finamente. Lubrifique a folha com um pincel com óleo, coloque pedaços de filé sobre ela, polvilhe com queijo e ervas. Cozinhamos por uma hora em um forno com temperatura de 150 graus. De acordo com as resenhas, o peixe acaba sendo suculento, excepcionalmente saboroso, com uma crosta de queijo por cima.
Peixe em migalhas de pão com queijo
Sugerimos uma das formas de assar filés de peixe no forno sobre uma gradinha. Qualquer tipo de peixe serve para tal assar, oferecemos uma receita com pangasius. Nós levamos:
- 900 g de filé pangasius;
- 15 ml de óleo de milho;
- 1/2 suco de limão;
- pimenta e sal;
- 70 g de pão ralado;
- 20 g de parmesão;
- um ramo de salsa;
- frustrar.
Como cozinhar
Pré-aqueça o forno a 230 graus com antecedência.Esfregue o filé de peixe com pimenta e divida em bifes. Untamos cada um deles com óleo e borrifamos levemente com suco de limão, sal. Esfregue o queijo em uma tigela funda (de preferência finamente), adicione as ervas picadas e pão ralado. Enrole cada bife na mistura preparada e coloque na gradinha. Coloque uma folha de papel alumínio sobre uma assadeira e leve ao forno para que o suco escorra na hora de cozinhar o peixe. Colocamos o filé de peixe no forno por um quarto de hora, antes de borrifar com azeite (para que o bife fique dourado).
Filé de Peixe Assado em Pergaminho
Oferecemos para cozinhar um peixe para umauma receita na qual até servir um prato pronto pode intrigar. A propósito, um jantar tão incomum não levará mais do que meia hora. Para assar filés de peixe no forno, a receita exigirá os seguintes ingredientes:
- 500 g de qualquer peixe branco;
- 6 pequenas cenouras;
- 3 talos de aipo;
- meia cebola de funcho;
- um pequeno punhado de ervilhas verdes;
- dois punhados de brócolis;
- 2 tomates;
- 4 dentes de alho;
- 200 ml de vinho branco (seco);
- 0,5 colher de chá pimenta rosa;
- alguns ramos de tomilho;
- sal pimenta;
- sl. manteiga;
- 1/4 colher de chá sementes de funcho.
Tempere o filé preparado com o indicado emreceita com pimentão, sementes de erva-doce e sal dos dois lados. Em seguida, despeje com suco de limão e esqueça por um tempo. Cortamos os vegetais não muito grandes (mas não muito pequenos), temperamos com sal e espalhamos sobre uma folha de pergaminho em uma camada uniforme. Coloque os filés por cima dos vegetais, sobre eles raminhos de tomilho e manteiga. Dobramos em um envelope e, quando está quase pronto, colocamos meio copo de vinho no peixe e nos vegetais e fechamos bem. Isso pode ser feito com um grampeador de papelaria. Os envelopes são cozidos a 200 graus por cerca de vinte minutos.
Sobre a mesa, o prato é servido diretamente em um envelope, quecria uma certa intriga. Cada convidado, ao abrir seu envelope, receberá um delicioso prato com um delicioso molho feito de especiarias, suco, vinho e óleo obtido na cozedura. Avaliações de um prato tão incrível não demorarão a chegar.
Filé de lúcio com cogumelos
Recomendamos outra forma interessante, graças à qual pode cozinhar deliciosamente filetes de peixe no forno. Desta vez, iremos preparar um peixe muito popular - o lúcio. Nós temos que:
- cream cheese - 3 colheres de sopa. eu .;
- 2 filetes de pique de 750 g cada;
- pena de cebolinha - 1/2 cacho;
- alho - 2 dentes;
- champignon - 150 g;
- azeite. - 3 colheres de sopa. eu;
- ervas secas para peixes - 3/4 colher de chá;
- creme 22% - 3 colheres de sopa. eu .;
- raminhos de endro - 6 unid .;
- suco de limão - 1 colher de sopa. eu .;
- sal.
Lavamos e secamos o filé de lúcio.Em uma delas, com uma faca afiada, fazemos cortes suficientemente profundos em forma de malha. Unte os filés com azeite e reserve. Prepare o recheio da seguinte forma: corte a cebola um pouco obliquamente, em pedaços não muito grandes, os cogumelos em rodelas finas, pique finamente o endro. Descasque o alho e passe por uma prensa. Aqueça o azeite em uma panela e frite os cogumelos picados por cerca de 4 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite, o alho e a cebola, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, misture com queijo e sal.
Nos filés, onde não há cortes, colocamos o recheio,polvilhe com ervas secas e cubra com um segundo pedaço com os cortes, acrescente um pouco de sal e amarre com barbante. Colocamos o filé em papel alumínio e aquecemos por quarenta minutos a uma temperatura de 220 graus. Retire o papel alumínio do prato pronto, regue com o suco de limão e sirva. Sirva os filetes de peixe e as batatas cozidas no forno com legumes diversos.
