O que pode ser feito com carne picada quandoJá está cansado das costeletas ou de quando precisa de um prato para uma mesa festiva? Ou talvez você não tenha tempo suficiente para cozinhar para alimentar uma grande família? Faça um bolo de carne picado de ovo. É preparado com facilidade e rapidez, revela-se muito satisfatório e permite-lhe experimentar recheios e decorações para as férias.
A receita clássica de rolo de carne picada com ovo.Produtos: polpa de carne - 600 g, pão de trigo - 100 g, cebolas - 4 cebolas, um copo de leite ou água, um ovo - 3 peças, salsa, pimenta, sal, óleo vegetal.
Molhe o pão sem crosta e aperte levemente. Lavamos a carne e cortamos em pedaços, passamos por um moedor de carne junto com cebola e pão. Salgue a carne picada, acrescente os temperos e amasse.
Ferva os ovos, descasque e corte no sentido do comprimento.Corte a cebola em cubos e frite em óleo. Colocamos um guardanapo úmido ou filme plástico sobre a mesa, colocamos a carne picada preparada em forma de um retângulo de 2 cm de espessura. No meio, colocamos as metades dos ovos em uma fileira, polvilhe com cebola frita principal. Levantando as pontas do filme, conectamos as bordas da camada de carne e as apertamos. Coloque o rolo em uma assadeira untada ou assadeira de modo que a costura fique no fundo e leve ao forno pré-aquecido. Para fazer um bolo de carne picado com ovo adquirir uma crosta apetitosa, pode-se despejar com massa ou apenas um ovo mexido. Assamos a uma temperatura de 220-240⁰ С por cerca de uma hora. Sirva o rolo acabado quente ou frio com batatas, vegetais, trigo sarraceno ou arroz.
Na preparação do rolo, o recheio pode serdiversificar e adicionar vegetais, cogumelos, arroz ao ovo. Por exemplo, esta receita: bolo de carne picado com ovo e cogumelos. Produtos: carne picada (pode comer qualquer) - 700 g, champignon (qualquer um fresco é adequado: cogumelos ostra, brancos e outros), duas cebolas, uma cenoura pequena, cinco ovos, duas fatias de pão seco, sal, pimenta e óleo vegetal.
Meus champignon (se estes forem outros cogumelos, então seuspré-limpe e ferva) e corte em pedaços pequenos. Pré-aqueça uma frigideira, leve ao fogo médio e frite os cogumelos. Corte a cebola em cubinhos, três cenouras em um ralador. Adicione metade das raízes picadas aos cogumelos, sal, misture tudo. Reduza o fogo e cozinhe sob a tampa.
Cozinhe três ovos, descasque e cortepequenos pedaços. Mergulhe o pão em água ou leite, esprema, pique com a cebola restante e junte à carne picada. Dirigimos em dois ovos, sal e adicionar especiarias, misture bem. Se a carne picada estiver seca, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água fria. Espalhamos a carne picada sobre uma película aderente em forma de retângulo com cerca de dois cm de espessura, colocamos os cogumelos por cima em uma camada uniforme, afastando-se um pouco das bordas, depois picamos os ovos. Enrole o rolo com cuidado.
Pré-aqueça o forno a 180⁰C, unte a assadeira com óleo, espalhe o pãozinho e leve ao forno por uma hora. Em seguida, cubra o rolo com gema triturada e leve ao forno a 200 ° C.
A verdadeira decoração da mesa festiva serábolo de carne na massa. Produtos para a sua preparação: 200 g de porco picado, 150 g de vitela picada, uma camada de massa folhada, meio quilo de cogumelos frescos, uma cebola, dois ovos, 7 ameixas e damascos secos cada, um quarto de copo de pinhões, a mesma quantidade de passas, uma colher de mostarda, manteiga, suco de limão, sal, pimenta e açúcar.
Lave os champignon e corte-os em rodelas finas.Descasque a cebola e corte em cubinhos. Numa frigideira pré-aquecida, coloque os cogumelos e a cebola, sal, pimenta e algumas gotas de sumo de limão. Mexa sempre, frite em fogo alto. Quando os cogumelos estiverem fritos, retire a panela do fogão.
Corte as ameixas com damascos secos em cubinhos e adicione à carne picada. Colocamos pinhões, passas, mostarda, cogumelos fritos ali, enfiamos um ovo, amassamos tudo bem.
Corte uma pequena tira da massa para decorar.Colocar a camada sobre um filme, espalhar a carne picada em toda a superfície da massa em uma camada uniforme, deixando alguns centímetros vazios nas bordas. Enrolamos o pãozinho da mesma forma que preparávamos um bolo de carne picada com ovo - levantamos as pontas do filme e unimos as pontas da massa, untamos a costura com um ovo e apertamos com firmeza. Unte uma assadeira com óleo e mude o rolo.
Fazemos tiras estreitas com a massa e colocamosrolo na forma de uma treliça. Lubrifique a superfície com gema. Deixamos o rolo por meia hora. Depois disso, pré-aquecemos o forno a 200 ° C e assamos por cerca de uma hora. Se o rolo começar a queimar, cubra-o com papel alumínio.
