Os hambúrgueres de carne frita são fáceis depreparação, mas um prato muito gratificante e saboroso, que é adequado não só como um complemento ao primeiro ou segundo, mas também como um lanche independente com qualquer bebida. Os ingredientes usados na culinária são populares e fáceis de encontrar em qualquer loja de conveniência próxima.
Tortas de carne frita: uma receita para um preparo rápido e saboroso
Para fazer tortas, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 150 ml de leite;
- 150 ml de água mineral com gás;
- 1 colher de sopa de fermento seco para massa;
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 60 ml de girassol ou azeite;
- 3-4 xícaras de farinha de trigo;
- 1 cebola;
- dois ovos de galinha.
Esses produtos são suficientes para cozinhar 20-22tortas fritas com carne. Esses doces irão deliciar não apenas os membros da família, mas também todos os convidados. A cor dourada da crosta torna-o apetitoso, pelo que será difícil resistir a este prato.
Tortas fritas: receita para recheio de carne
Já que o recheio para tortas é carne, então a escolhaCarne picada, um pedaço inteiro de boi ou porco (dependendo do que você vai usar para fazer o recheio) deve ser levado a sério. Deve ser fresco, sem muita gordura e sem filmes. Como preparar o recheio de empadas de carne fritas?
- A carne deve ser fervida até ficar macia.Em seguida, você precisa moê-lo em um moedor de carne, adicionando cebola. Se você ferver um pedaço inteiro, isso levará pelo menos 20 minutos, e se for usada carne picada, você pode formá-la na forma de almôndegas e cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Os ovos precisam ser fervidos até ficarem cozidos. Para fazer isso, você precisa esperar 10 minutos para que a água ferva. Depois precisam ser picados e misturados com a carne.
- Pique a cebola e frite em azeite em uma frigideira pré-aquecida até dourar e adicione o restante dos ingredientes.
- A etapa final para fazer o recheio de tortas de carne fritas é adicionar temperos a gosto.
Conselhos úteis para hospedeiras! O recheio fica melhor cozido enquanto a massa está subindo. Assim, será possível economizar muito tempo.
Massa para cozinhar
Para fazer uma boa massa fofa para tortas de carne fritas, você precisa fazer o seguinte:
- Leite morno e água com gás devem ser misturados em um recipiente fundo e largo. A mistura deve estar morna, mas não quente, para evitar que as bactérias do fermento matem.
- Adicione açúcar e fermento para a massa lá. Tudo isso deve ser bem misturado e deixado por 10 minutos. Se tudo for feito corretamente, então uma tampa de bolhas e espuma aparecerá.
- Três copos de farinha devem ser peneirados por uma peneira empratos vazios com fundo profundo. Assim que a massa estiver pronta, deve-se despejar na farinha, ao mesmo tempo que começa a amassar a massa. O óleo é adicionado a ele para dar elasticidade e sal para dar gosto.
- É necessário amassar a massa até que não grude nas mãos. O estado ideal é macio e elástico.
- O torrão de massa resultante precisa ser cobertoembrulhe ou toalha de algodão e deixe em um local quente e seco por 30-40 minutos. Quando é infundido, seu volume aumenta em 1,5 a 2 vezes. Isso é necessário para tornar as tortas de carne fritas mais fofas e não "borrachentas".
Conselhos úteis para fazer massa! É melhor misturar leite ou kefir não com água comum, mas com água gaseificada. Isso enriquecerá a massa com oxigênio e aumentará melhor.
Segredos de cozinha
Mesmo sem saber segredos, você pode preparar bem tortas de carne fritas na frigideira. Mas porque não conhecê-los, e agradar a sua família e amigos com uma iguaria ainda mais saborosa.
- Farinha ideal para massa - premium e brancacores. Mas como você pode verificar isso? Basta jogar algumas gotas de água sobre uma certa quantidade de farinha branca e observar sua mudança de cor. Se a cor adquiriu um tom avermelhado, significa que a farinha contém uma quantidade excessiva de farelo. Se tiver um tom azulado, a farinha é feita de grãos de trigo verdes ou de outras safras.
- Quando a farinha fresca é tocada, ela se instaladedos com uma camada fina, e quando é espremido, emite um leve estalido. Se acumular em grumos, significa alta umidade na sala. Nessas condições, a farinha estragará mais rápido e se tornará inadequada para assar tortas.
- As tortas fritas no kefir com carne retêm sua maciez um pouco mais do que no leite.
- Para obter uma massa mais fofa, a farinha passa por uma peneira.
- O tempo de infusão não deve ultrapassar 2 horas, caso contrário a massa para as tortas pode simplesmente azedar.
- Massa pronta para hambúrgueres fritos coma carne deve ser coberta com um pano ou filme, untada com óleo para que não fique coberta com uma crosta. Caso contrário, o processo de aumento do volume não continuará.
Formando tortas
O primeiro passo é decidir sobre o desejadoo tamanho das tortas e rasgue a quantidade necessária de massa. Nas vezes subsequentes, você deve tentar formar as mesmas peças para os espaços em branco. Cerca de 20 hambúrgueres de tamanho médio serão feitos com uma determinada quantidade de ingredientes. Quando a massa é dividida em porções, você pode começar a desenrolar bolas a partir delas, que devem ser desenroladas com um rolo de massa em um bolo de igual espessura. Coloque o recheio no meio e conecte bem as bordas opostas da torta para que não rastejem durante o cozimento e o recheio não caia.
Como fritar tortas
Você precisa preparar uma frigideira.Melhor usar aço inoxidável. Seque bem e aqueça fortemente. Despeje o óleo na frigideira uniformemente sobre toda a superfície. Quando é aquecido até o limite desejado, você pode colocar as tortas preparadas de 3 a 4 pedaços de cada vez. Frite dos dois lados até dourar.
Conselho util! É melhor espalhar as tortas prontas em pergaminho, que vai absorver o excesso de óleo. Depois de secos, podem ser servidos.
Conteúdo calórico
Todo mundo sabe que um prato frito em óleo tem alto teor calórico. Produtos de panificação não são exceção. O conteúdo calórico das tortas de carne fritas é o seguinte:
- São 342 kcal por 100 g do produto.
- Para 1 pc. - cerca de 257 kcal.
Se compararmos a versão frita com a assada, você pode notar diferenças tangíveis nos números. Assim, no primeiro caso, o conteúdo calórico das tortas do forno é quase 100 kcal menor e, no segundo caso, de 65 kcal.
Como os alimentos fritos (incluindo tortas) afetam o corpo humano:
- o aparecimento de radicais livres causado pela oxidação das gorduras pode levar ao desenvolvimento de doenças como a aterosclerose e outras doenças cardiovasculares.
- Carcinógenos evaporando do óleo aquecido causam câncer.
- A comida frita afeta muito o funcionamento não só do trato gastrointestinal, mas também do fígado, criando uma sensação de peso no abdômen, piorando o estado geral do indivíduo.
Com base nesses fatos, pode-se concluir que é necessário limitar a quantidade de alimentos fritos consumidos.
O que é mais saboroso para comer tortas
Muitas vezes, tortas são usadas em vez de pão,comer o primeiro e o segundo pratos com eles. Para sopa de peixe, borscht, pickle, okroshka, tortas sem açúcar com batata, repolho, ovos, peixe e carne são os mais adequados. Também é muito bom fazer um lanche com eles e beber suco de tomate, compota, chá, geléia, bebidas lácteas fermentadas, kvass.
Tortas doces, por exemplo, recheadas com geleia, maçãs, cerejas, queijo cottage, framboesas e outras frutas vermelhas, são melhor consumidas como sobremesa com bebidas sem açúcar.
Para obter não só o prazer de comer pastéis de dar água na boca, mas também os benefícios na forma de vitaminas e minerais, prepara-se o recheio de abóbora:
- opção sem açúcar - com cebolas e carne;
- a opção doce é com mel ou açúcar.
