Wielu z nas wie, co kupiłoprzechowywać chleb pszenny (GOST 27842-88). Szybko pleśnieje, może zakwasić, w ciągu kilku godzin traci miękkość ... Przestań narzekać na jakość zakupionego chleba, nadaj swojemu życiu nowe znaczenie, a swoje mieszkanie wyjątkowym duchem i zapachem, zacznij samodzielnie piec chleb . To już nie tylko gotowanie, to sakrament i sakrament, epicki, jednocześnie codzienny.
Mity na temat chleba
Jeszcze do niedawna chleb postrzegany był jako życie,moc, sakrament. W modlitwie Jezusowej, po uwielbieniu Boga-człowieka, następuje prośba o chleb. Jego spożycie sto lat temu wynosiło około 1 kg dziennie na osobę.
Dziś różni nasi guru żywieniowiwezwanie do odmowy chleba, twierdząc, że jest zły. Udowodniono, że pszenica wywołuje różne reakcje alergiczne, drożdże zaliczane są do kategorii zabójców, sól wszczepia serce, nerki, strukturę kości, odwadnia organizm, a czysta woda w ogóle nie istnieje w domenie publicznej. Chociaż w sytuacji globalnego upadku moralnego, kiedy legalna rodzina stała się niemodna, wychowywanie i rodzenie dzieci nie jest akcją prestiżową, kiedy nikt nie chce okazywać serdecznego ciepła i hojności, kamienie wylewane na chleb są czymś oczywistym. .
Sami pieczemy chleb
A teraz wyrzuć te śmieci ze swojej głowy ispróbuj sam, na podstawie własnego doświadczenia, jaki jest chleb. Tak, to najczęściej mąka, woda, sól i drożdże. Ale to nie wszystko. Będziemy potrzebować więcej czasu i cierpliwości. Ale to nie wszystko. Będziesz musiał nauczyć się otwierać swoje serce, wkładając ciepło swojej duszy do ciasta przez ręce. Pieczenie chleba jest zawsze sakramentem. Hindusi nazywają to zjawisko „prabhava” - przejawem ich nowej esencji, której nie można stworzyć jedynie poprzez mechaniczne sumowanie pewnych substancji. W rzeczywistości, jeśli nie rozumiesz, z czego zrobiony jest chleb, nie zrozumiesz od razu: jest to coś wyjątkowego, ciepłego, żywego, pachnącego.
Teraz możesz przejść do szczegółów.Podczas pieczenia bardzo ważne jest, aby nie zniechęcać chęci posuwania się naprzód z pierwszymi białawymi, pozbawionymi smaku, gęstymi cegłami, a także nie zatrzymywać się na nich, ciesząc się z pierwszych owoców swojej kreatywności.
Chleb pełnoziarnisty
Będziesz potrzebował:
- woda (350 ml);
- sól (2/3 łyżeczki);
- olej roślinny (1 łyżka stołowa);
- melasa (1 łyżka stołowa);
- drożdże (1,5 łyżki);
- mąka pełnoziarnista (500 g).
To najzdrowszy chleb pszenny (przepis poniżej) o niezwykłym zbożowym smaku i aromacie. Jego miękisz się kruszy.
Przygotowanie
Zacznij od dodania wymienionych składników do pojemnika twojego wypiekacza do chleba. Melasę należy najpierw rozpuścić w wodzie. Wybierz program dla pieczywa pełnoziarnistego i średniej skórki.
Ze względu na obecność pierwiastków śladowych, błonnika ireszta walorów zawarta w mące pełnoziarnistej, produkt ten jest odpowiedni dla osób, które wybierają dla siebie zdrową dietę. Należy podkreślić, że normalizuje pracę jelit, a także pomaga oczyścić ludzki organizm z toksyn.
Włoski chleb pszenno-żytni
Będziesz potrzebował:
- olej roślinny (1 łyżka stołowa);
- woda (400 ml);
- mąka pszenna (240 g);
- sól (1,5 łyżeczki);
- mąka żytnia (240 g);
- szczypta kwasu askorbinowego;
- suche drożdże (1,5 łyżki).
Chleb pszenno-żytni jest przewiewny,delikatny, topniejący, elastyczny miękisz, ukryty pod chrupiącą cienką skórką. Świetny produkt śniadaniowy, ponieważ bardzo wygodnie jest maczać w sosie lub dżemie, a także robić z niego przepyszne kanapki.
Przygotowanie
W misce wymieszaj wodę, drożdże i mąkę, odstawpęcznieć przez 20 minut. Przełóż ciasto do wypiekacza do chleba, dodaj sól i kwas askorbinowy, dzięki czemu ciasto zachowa swój kształt i pozostanie elastyczne. Wybierz program do wyrabiania ciasta. Dodaj olej na 5 minut przed końcem partii. Powstałe ciasto odłóż na bok, aby wyrosło 5 razy. Następnie wybierz program do pieczenia chleba przez 50 minut i średnią skórkę.
Chleb śmietanowy z koperkiem / cebulą
Będziesz potrzebował:
- śmietana (125 ml);
- woda (115 ml);
- olej roślinny (2 łyżki);
- sól (1 łyżeczka);
- mąka pszenna (440 g);
- cukier (2,5 łyżki);
- zielona cebula i nasiona / nasiona sezamu (1 szklanka) lub świeży koperek (0,5 szklanki);
- suszone drożdże (2 łyżki).
To wspaniały, delikatny, smaczny, aromatyczny, miękki chleb z mąki pszennej.
Przygotowanie
Włożyć wszystkie składniki oprócz nasion i cebulipojemnik do wypiekania chleba. Wybierz program do chleba i średnią skórkę. Dodaj koperek lub cebulę i nasiona sezamu (lub nasiona) na sygnał, nie więcej niż szklankę.
Challah
Będziesz potrzebował:
- schłodzone stopione masło (60 g);
- gorąca woda (200 ml);
- ubite jajka (2 szt.);
- mąka pszenna (500 g);
- sól (5 g);
- suche drożdże (1,5 łyżki);
- cukier (60 g).
Jest to tradycyjny świąteczny żydowski chleb pszenny w sobotę. Pachnąca, lekka, pożywna, przewiewna, miękka chałka sama w sobie jest smaczna, a także świetna do słodkich kanapek.
Przygotowanie
Taki chleb pszenny należy upiec natychmiast po umieszczeniu wszystkich składników w pojemniku wypiekacza do chleba.
Wymieszaj drożdże z 160 g mąki, cukrem i solą.Wszystkie pozostałe składniki włożyć do pojemnika wypiekacza do chleba w następującej kolejności: wodę, masło, resztę mąki, jajka, powstałą mieszaninę z drożdżami. Włączyć program do pieczenia słodkiego / słodkiego chleba, wybrać średnią skórkę. Już po chwili będziesz mógł docenić, jak smaczny jest taki chleb pszenny.
Chleb musztardowy
Będziesz potrzebował:
- olej musztardowy (40 g);
- woda (290 ml);
- mąka pszenna (szkło);
- sól (1 łyżka stołowa);
- mąka żytnia (szkło);
- suche drożdże (1,5 łyżki);
- cukier (2 łyżki).
To klasyczny chleb pszenno-żytnibyły czasami sprzedawane w naszych sklepach. Miękisz ma kolor żółtawy. Takie wypieki są bardzo pachnące, słodkawe. W posmaku może być również lekka goryczka.
Przygotowanie
Umieść wymienione powyżej składniki w pojemniku wypiekacza do chleba. Włącz główny program pieczenia i ciemną skórkę. Ten chleb pszenny zachwyci Cię aromatem i bardzo ciekawym smakiem.
Wbrew słowom naukowców wypieki z pszenicymąka nie traci na popularności. Jest wiele rodzajów chleba z niego wypiekanych. Prawie każdy kraj ma swoją własną recepturę narodową, opartą na nim. W naszym kraju piecze się 2 rodzaje chleba - patelnię i palenisko. Co więcej, nazwy te określają jedynie formę wypieku, podczas gdy receptur na produkty może być wiele. Do białych wypieków dodawane są orzechy, cukier, owoce i warzywa, przyprawy i inne składniki, dzięki czemu jest to niezwykle atrakcyjne i smaczne danie.
Smak Bon!
