Kanał telewizyjny „Kitchen TV” jest interesującyrozrywkowe i edukacyjne programy telewizyjne o gotowaniu, podróżach po całym świecie, recenzje wydarzeń kulinarnych, ciekawe przepisy na proste i egzotyczne potrawy i wiele więcej dla tych, którzy lubią gotować i jeść smaczne jedzenie. Dla miłośników pieczenia przygotowano osobną serię programów telewizyjnych „Uczciwy chleb”. Przepisy na gotowanie różnych rodzajów chleba, bułek, ciast, pizzy i bułek - wszystkiego można się nauczyć z różnych zagadnień programu. W naszym artykule przedstawiono kilka przepisów na pieczenie.
Pierwszy chleb
Jeśli dopiero zaczynasz poznawać swój domPiekarnia, przygotuj ten pyszny chleb z prostych składników. Eksperci programu „Uczciwy chleb”, którego przepisy są przedstawione w naszym artykule, sugerują pieczenie go na brytfannie lub w misce z kurczakiem o pojemności około 5 litrów z pokrywką.
Do testu rozcieńcza się sprasowane drożdże (4 g)zimną wodę (310 ml) i wymieszać z mąką (450 g) i solą (9 g). Ciasto w misce przykryj folią i odstaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na 12-18 godzin. Po wskazanym czasie jest ponownie mieszany i układany w czystej misce wyłożonej pergaminem. Miska powinna być mniej więcej tego samego rozmiaru co naczynie do pieczenia.
Za około godzinę brytfanna razem z pokrywką (nieprzykrycia) należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 250 stopni na 40 minut. Podgrzaną formę ostrożnie przestawia się na piecu, po czym wyrastające ciasto przenosi się bezpośrednio na papier do koguta i przykrywa pokrywką. W tej formie chleb będzie pieczony w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie kolejne pół godziny bez pokrywki.
Przepis na pokrojony bochenek
Kto może zrezygnować z chrupiącego bochenka na śniadanie? "Kuchnia TV" ("Honest Bread") oferuje gotowanie tego produktu według następującego przepisu.
Proces pieczenia rozpoczyna się od przygotowania ciasta zmąka (200 g), woda (110 ml) i drożdże prasowane (4 g). Po 4 godzinach samo ciasto zagniata się. Do dopasowanego ciasta dodaje się wodę (115 ml), cukier (16 g), masło (14 g), mąkę (200 g) i sól (6 g). Ciasto układa się w misce nasmarowanej olejem roślinnym i przykrywa folią na 1,5 godziny. Po określonym czasie formuje się z niego bochenek, kładzie szew na blasze do pieczenia z pergaminem i pozostawia w temperaturze pokojowej na kolejne 1,5 godziny. Następnie na bochenku wykonuje się nacięcia nożem i przesyła do piekarnika na 25 minut w 210 stopniach.
Puchate ciasta
Do robienia ciast, drożdży prasowanych (8d) połączyć z wodą (410 g) i cukrem (45 g). Następnie powstałą płynną masę wlewa się do mąki (640 g) z solą (9 g). Po wstępnym ugniataniu dodaje się jajko (70 g) i taką samą ilość masła. Po zagniataniu ciasto przenosi się do czystej miski fermentacyjnej na 2,5 godziny. Po godzinie musisz się rozgrzać.
Dopasowane ciasto dzieli się na porcje50 g, z którego najpierw powstają okrągłe bułeczki, a następnie paszteciki. Jako nadzienie można użyć duszonej kapusty, dżemu, twarogu itp.
Przed wysłaniem do piekarnika produkty musząw przybliżeniu dwukrotnie większy. Przez około 50 minut paszteciki nadają się na stole w temperaturze pokojowej. Takie same działania przeprowadzili gospodarze programu „Uczciwy chleb”.
Ciasta puchowe, których przepis został przedstawionyna kanale "Kitchen TV" piecze się w piekarniku 13-18 minut w temperaturze 210 stopni. Okazują się miękkie, z idealną proporcją nadzienia i ciasta, a przygotowanie wcale nie jest trudne.
„Uczciwy chleb”: przepisy na bułki i hamburgery Kuntsevo
Robione są bułeczki Kuntsevo (bajgle)ciasto drożdżowe, bezoparnie zagniecione. Najpierw sprasowane drożdże (10 g) rozpuszcza się w wodzie (290 ml) z cukrem (35 g). Powstałą płynną masę wlewa się do miski z przesianą mąką (500 g). Ciasto jest zagniatane. 5 minut po rozpoczęciu miksowania dodaje się masło (50 g) i sól (1 łyżeczka). Gładkie ciasto przekłada się do miski i przykrywa na 1,5 godziny. Następnie formuje się okrągłe produkty, każdy o wadze 50 g. Następnie bułki należy rozłożyć na blasze do pieczenia, pozostawić do wyrośnięcia na 50 minut, po czym wstawić do piekarnika na 13 minut.
Na bułki do hamburgerów przygotuj najpierwbiszkopt z wody (100 ml), mąki (150 g) i drożdży (0,2 g). Czas fermentacji ciasta wynosi 12 godzin. Następnie wyrabiamy ciasto główne z wody (280 ml), drożdży prasowanych (12 g), cukru (24 g), ciasta, mąki (440 g), mleka w proszku (22 g), soli (12 g) i masła (45 g)). Waga uformowanych produktów wynosi 70 g.
Bułki Kuntsevo i do hamburgerów zprogram telewizyjny „Honest Bread”, którego przepisy zostały przedstawione powyżej, to wytrawne wypieki, z których można zrobić kanapki i podawać z zupą. I oczywiście rób hamburgery.
Sekrety wypieku chleba według przepisów kanału telewizyjnego „Kitchen TV” („Uczciwy chleb”)
Wskazówki dotyczące pieczenia chleba od ekspertów programów telewizyjnych:
- Masło i sól są dodawane do ciasta jako ostatnie, ponieważ spowalniają proces tworzenia się glutenu.
- Gospodarze programu „Honest Bread”, z którego receptury zostały omówione powyżej, zalecają spryskanie ścian piekarnika wodą w celu wytworzenia pary przed wysłaniem produktów do pieca.
- Gotowe produkty można przechowywać w zamrażarce, ale nie w lodówce. Zaleca się wyjęcie ich z zamrażarki na 2 godziny przed użyciem.
