Rizhiki - pyszne leśne grzyby szlachetne, prawieKolor bursztynowy. Świetnie nadają się do marynowania do wykorzystania w przyszłości, zamrażania, duszenia i smażenia. Gotowanie ich nie jest jednak trudne, jak w przypadku wszystkich grzybów leśnych, należy pamiętać o środkach ostrożności. Porozmawiamy o tym, jak smażyć czapki z mlekiem szafranowym.
Piernikowy Człowiek
Warto zauważyć, że ten grzyb jest tego rodzajuwyjątkowy, dlatego nie ma trujących odpowiedników. Niedoświadczony grzybiarz może pomylić go z muchomorem, jednak jego wyblakłej barwy nie da się porównać z wyrazistym, bursztynowym odcieniem szafranowej czapki mlecznej! Grzyb ma stosunkowo cienką nóżkę, lamelkową budowę u dołu kapelusza i spłaszczony wierzchołek z wgłębieniem pośrodku. Ale główną różnicą jest kolor. Kosz szafranowych nakrętek mlecznych to po prostu symbol złotej jesieni!
Gotowanie grzybów
Podobnie jak większość grzybów leśnych, potrzebne są czapki z mlekiem szafranowymw przygotowaniu wstępnym. Ponadto bulion, w którym je ugotowano, nie nadaje się do dalszego użycia. Zatem przed smażeniem czapek z mlekiem szafranowym należy je umyć i wyszczotkować, a następnie włożyć do zimnej wody i wstawić do ognia. Po ugotowaniu grzyby należy gotować przez co najmniej dwadzieścia minut. Następnie przełóż je na sito, aby odsączyć całą wodę. To wszystko - grzyby są gotowe do dalszego gotowania.
Smażenie czapek mlecznych szafranowych z ziemniakami
To danie można słusznie nazwać arcydziełem języka rosyjskiegokuchnie. Już w dawnych czasach ludzie wiedzieli, jak smażyć szafranowe nakrętki z ziemniakami. Chociaż grzyby te pojawiły się na stołach Słowian wiele wieków temu. Po imporcie ziemniaków i ich dystrybucji na Rusi wszystkim spodobało się połączenie warzyw i grzybów. Tak powstała cała seria wspaniałych, aromatycznych dań, łączących w sobie dary lasu i własnego ogrodu.
Przed smażeniem kapsli szafranowych z ziemniakami,Przygotujmy wszystkie niezbędne składniki. Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki. Drobno posiekaj cebulę. Do smażenia można użyć oleju roślinnego lub smalcu wieprzowego. Ziemniaki mają dość długi czas gotowania, dlatego od razu smażymy je na dużej patelni. Gdy będzie już w połowie ugotowany, dodaj cebulę. Przez cały ten czas wstępnie ugotowane nakrętki z mlekiem szafranowym powinny stać w pobliżu na durszlaku i czekać na swoją kolej. A ich kolej nadejdzie około 10 minut, zanim ziemniaki będą całkowicie gotowe. Na patelnię dodać grzyby i dokładnie wymieszać. Jakie są proporcje produktów? Po prostu ich nie ma. Oczywiście im więcej grzybów, tym smaczniejsze będzie danie. Ale nawet mała garść zakrętek mleka szafranowego nada ziemniakom niepowtarzalny smak i aromat. A najprostsze przyprawy pomogą podkreślić tę kombinację: czarny pieprz, liść laurowy. Czapki mleczne szafranowe, podobnie jak większość grzybów leśnych, nie wymagają dużej ilości przypraw.
Jak smażyć nakrętki mleka szafranowego z sosem
Ten prosty przepis jest przeznaczony dla płatków zbożowychgarnirunek. Kapsułki mleka szafranowego należy pokroić na kawałki, ugotować i odcedzić. Na patelni rozgrzej olej. Wlać do niego kawałki grzybów i smażyć bez przykrycia. Gdy wilgoć odparuje, do grzybów dodajemy cebulę i odrobinę roztopionego masła. Gdy cebule będą już gotowe, gdy same nakrętki mleka szafranowego staną się złociste, posyp je mąką, wymieszaj i dodaj płyn. Może to być zwykła woda, bulion warzywny lub mięsny. Rozcieńczony sok pomidorowy też się sprawdzi. Możesz dodać pikanterii daniu za pomocą klasycznego sosu sojowego.
Kapsułki mleczne szafranowe w śmietanie
To pyszne danie zasługuje na menu najlepszychRestauracje z kuchnią rosyjską! Jak usmażyć w domu kapsle szafranowe ze śmietaną? Tak, bardzo proste! Wystarczy podsmażyć ugotowane grzyby z cebulą, zalać bogatą śmietaną lub gęstą śmietaną i dusić pod przykryciem. Dopuszczalne jest dodawanie sera do sosu śmietanowego. Tylko powinna to być odmiana neutralna, bez kwasu i wyraźnym charakterystycznym smaku. Zrobi to zwykły Rosjanin.
Ale jest inny sposób.Jeśli na żeliwnej patelni smażono grzyby i cebulę, można dodać śmietanę, a następnie włożyć naczynie do piekarnika na tej samej patelni. Będzie wyglądać, jakby zostało ugotowane w prawdziwym rosyjskim piekarniku. Przed smażeniem małych grzybów szafranowych nie trzeba ich siekać. Okażą się znacznie piękniejsze i bardziej soczyste, jeśli będą w całości. Sos śmietanowy nie ścieka i dobrze przylega do grzybów dzięki ich talerzom. Pod koniec gotowania do garnka można dodać posiekane świeże zioła.
Udekoruj smażone nakrętki z mlekiem szafranowym
Grzyby te dobrze komponują się nie tylko z ziemniakami.Świetnie prezentują się na stole w połączeniu z puree z groszku lub soi. Sos z zakrętkami szafranowymi doskonale komponuje się z dodatkami z ciecierzycy i fasoli. Prawie wszystko pasuje do smażonych nakrętek z mlekiem szafranowym. Nie brakuje też makaronów: rogów, domowych makaronów, małych klusek. Wspaniały dodatek do czapek z mlekiem szafranowym można przygotować z warzyw sezonowych: cukinii, bakłażana, dyni, papryki, marchwi. A przed smażeniem kapsli szafranowych warto zadbać o inne dodatki: kapustę kiszoną, pomidory beczkowe, ogórki lekko solone, kawior warzywny. Te przekąski podkreślą szlachetny smak i etniczne nuty potrawy.
