Mówiąc o tym, jak dobrze gotować frytki w domu, należy zwrócić uwagę na rodzaj użytego warzywa korzeniowego, a także technikę pieczenia.
Odmiany o wysokiej zawartości skrobi są w porządkulepiej, ponieważ te bulwy są gęstsze i mają najmniejszą ilość wilgoci. Bardziej miękkie odmiany są łatwiejsze do krojenia, ale podczas gotowania wilgoć zawarta w miazdze zaczyna aktywnie odparowywać, co negatywnie wpływa na wynik końcowy.
Jak tylko pokroisz ziemniaki, musisz natychmiastumieść go w zimnej wodzie z łyżką soku z cytryny. Pokrojone warzywa korzeniowe nie zmieniają koloru na lepsze, jeśli są zbyt długo narażone na działanie tlenu - nawet jeśli znajdują się w wodzie. Jednak niewielka ilość kwasu w wodzie sprawia, że ziemniaki są ładne i lekkie.
Zastanawiasz się, jak gotować w domuFrytki warto na początek obrać bulwy i usunąć z nich wszystkie „oczka”. Następnie wskazane jest pocięcie ich na paski o grubości około 5 mm. Te paski powinny mieć około 3 cm długości. Umieść je w zimnej wodzie, jak wyżej. Po pokrojeniu wszystkich ziemniaków opłucz je zimną wodą, aż woda będzie czysta. Chodzi o to, aby spłukać nadmiar skrobi z powierzchni.
Dodaj kolejną łyżkę soku z cytryny inastępnie kilka filiżanek lodu, aby całkowicie schłodzić wodę. Wstaw do lodówki na około 30 minut. Ziemniaki należy schłodzić, aby w jak największym stopniu zachować ich atrakcyjny wygląd. To wystawienie na działanie ciepła pomaga chronić żywność przed brązowawym zabarwieniem podczas gotowania.
Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami, jak to zrobićugotuj frytki w domu, wybierz odpowiedni olej. Wyrafinowane, bezwonne odmiany to najlepsza opcja do przygotowania tego dania.
Następnie powinieneś zwrócić uwagę na sam proces.gotowanie. Aby przyrządzić pyszne frytki, warto je usmażyć dwukrotnie: raz w niższej temperaturze, aby wnętrze było w pełni ugotowane, a następnie w wyższej temperaturze, aby uzyskać złocisty kolor i chrupkość.
Możesz użyć domowej frytkownicy lub po prostu podgrzać olej na patelni o wysokich krawędziach, a następnie użyć termometru do żywności, aby monitorować temperaturę.
Dalsze postępowanie zgodnie z poradami dotyczącymi gotowaniadomowe frytki, wyjąć je z lodowatej wody i osuszyć na czystym ręczniku kuchennym. Dodanie mokrego produktu do gorącego oleju może prowadzić do niekorzystnych skutków.
Rozgrzej olej na średnim ogniu do 180 stopni. Smażyć w nim ziemniaki przez sześć do ośmiu minut lub do momentu, gdy będą miękkie i lekko złociste.
Usuń go z oleju łyżką cedzakową iprzenieść na ręczniki papierowe. Możesz włożyć go na chwilę do lodówki lub przechowywać w temperaturze pokojowej przez 15 minut. Pamiętaj, aby w tym czasie wyłączyć frytownicę lub ogrzewanie pod patelnią.
Więc prawie całkowicie wiesz, jak gotowaćfrytki w domu. Na koniec rozgrzej olej do 200 stopni. Umieść w nim ziemniaki i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Ułóż na suchych ręcznikach papierowych, dopraw solą i od razu podawaj.
