Jak wiesz, grzyby są jednymi z najbardziejulubione i pyszne grzyby. Są znane ludziom od ponad stu lat. Ze względu na słoneczny kolor grzyb otrzymał nazwę „camelina”. Ludzie często nazywają go „królewskim”, pod względem smaku i wartości odżywczych jest utożsamiany z białym.
Cechy „królewskiego grzyba”
Umiejętne gospodynie domowe gotują ogromneilość pysznych posiłków i przekąsek. Wystarczy otworzyć książkę kucharską - tam można znaleźć wiele opcji jej przygotowania. Ponadto grzyby są uważane za przysmak. Ich smak zachwyca zwłaszcza smakoszy. Są dobre nie tylko smażone, ale także marynowane. W naszym artykule przedstawimy przepisy na marynowanie w domu kapsli z mlekiem szafranowym na zimę.
Wskazówki dotyczące prawidłowego przygotowania grzybów do marynowania
Po pierwsze, te grzyby, które zostały zebrane nie wcześniej niż dzień temu, są idealne do marynowania. Ogólnie rzecz biorąc, im świeższy grzyb weźmiesz, tym bardziej aromatyczny i jaśniejszy będzie smak marynaty i sam produkt.
Po drugie, do marynowania nakrętek z mleka szafranowego potrzebujeszodpowiednio przygotować sam surowiec. Kapelusze i nogi należy oczyścić z liści, igieł i piasku. Odbywa się to za pomocą pędzla. Możesz również usunąć folię pokrywającą czapkę grzyba. Po tych zabiegach należy je dokładnie spłukać czystą i ciepłą wodą, a następnie pozostawić w durszlaku, aby woda uciekła, i poczekać, aż grzyby wyschną. Zepsute, robakowate grzyby nie nadają się do marynowania. Należy je wyrzucić. Posortuj grzyby według wielkości. Wiadomo, że najmniejsze grzyby najlepiej nadają się do marynowania na zimę kapsli z mleka szafranowego. Duże kapelusze i łodygi można suszyć lub smażyć na maśle z cebulą, dodając odrobinę koperku.
Po trzecie, przed przystąpieniem do konserwacjimusisz sprawdzić, czy masz wszystkie potrzebne składniki. Jeśli w marynacie brakuje jednego ze składników, nieuchronnie doprowadzi to do pogorszenia smaku gotowego produktu. Przestrzegaj również harmonogramu. Pamiętaj, aby postępować zgodnie ze wskazówkami zawartymi w przepisie.
Po czwarte, kapsle z mleka szafranowego, czyli „królewskie grzyby”wspaniałe danie na świąteczny stół. Często dodaje się je do przystawki, a niektórzy wolą jeść te grzyby jako osobne danie, uprzednio smażąc je na maśle na głębokiej patelni. Widzimy więc, że marynowane grzyby można również smażyć.
Po piąte, grzybiarze w swojej kuchniSkarbonki posiadają kilka przepisów na specjalne przygotowanie niektórych potraw. Ale jeśli nie masz takich notatek, to nie ma znaczenia. Oferujemy Państwu nasze przepisy na marynowanie grzybów na zimę.
Etap przygotowawczy
Wyselekcjonowane i umyte grzyby po wysuszeniuprzenieść do rondla z czystą wodą. Następnie podpaliliśmy. Czekamy, aż woda się zagotuje. Zmniejsz temperaturę podgrzewania i gotuj przez 15 minut. W tym czasie piana pojawi się na powierzchni wody więcej niż raz. Należy go usunąć łyżką cedzakową. Po kwadransie spuść wodę przez durszlak. Grzyby ponownie myjemy wodą o temperaturze pokojowej. Uwaga! Nie można użyć bulionu, który właśnie został odsączony! Więc sam przygotowałeś grzyby do marynowania, a teraz przechodzimy do badania różnych przepisów.
1. Przepis na marynowanie grzybów octem
Aby marynować grzyby na zimę, potrzebujeszużywaj jakichkolwiek środków konserwujących. Może to być kwas cytrynowy lub w naszym przypadku ocet. Przedstawiamy Państwu jeden z tradycyjnych przepisów na gotowanie grzybów na zimę.
Będziesz potrzebował:
• 2 łyżeczki cukru;
• 2 łyżeczki grubej soli;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 1 główka czosnku lub 8 dużych ząbków;
• chrzan (opcjonalnie);
• esencja octowa - 1 łyżka stołowa, ocet stołowy w ilości 8 łyżek nadaje się do wymiany;
• trzy kwiaty goździka;
• liść laurowy;
• i koperkiem (opcjonalnie).
Te składniki są przeznaczone na 1 kg zakrętek z mlekiem szafranowym i litr czystej wody. Jeśli grzybów jest więcej, należy proporcjonalnie zwiększyć ilość składników do marynaty.
Krok pierwszy: najpierw przygotuj marynatę.Na kuchence stawiamy garnek czystej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj wszystkie przyprawy i podpalaj przez kolejne 5 minut. Następnie pod koniec gotowania marynaty dodajemy ocet.
Krok drugi:musisz przygotować słoiki, w których będziemy marynować nasze grzyby. Istnieje wiele sposobów sterylizacji pojemników. Gdy słoiki są już gotowe, są ciasno zapakowane warstwami pieczarek i czosnku.
Krok trzeci: następnie bierzemy przygotowaną gorącą marynatę, napełniamy ją grzybami i zamykamy wieczka wysterylizowane dzień wcześniej.
Krok czwarty: zwinięte słoiki kładzie się pokrywkami do dołu, następnie zawija się je w ciepły koc i odczekuje, aż całkowicie ostygną.
Po dniu możesz sprawdzić puszki pod kątem wycieków. Jeśli powieki nie są spuchnięte, marynowanie nakrętek z mleka szafranu w domu zakończyło się sukcesem. Słoiki można schować w spiżarni.
2. Zbieranie nakrętek mleka szafranowego na gorąco
Aby marynować nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę w gorący sposób, będziesz potrzebować:
• 1 kg grzybów;
• 2 łyżki grubej soli;
• 125 ml wody;
• 1 łyżka deserowa kwasu octowego;
• 5 dużych liści laurowych;
• nie więcej niż 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3-5 parasoli koperkowych;
• i małą główkę czosnku.
Krok pierwszy: usuwamy grzyby z resztek leśnych. Płuczemy i zostawiamy w durszlaku do szklenia wody. Następnie wkładamy je do rondla, łączymy z resztą składników, a następnie napełniamy wodą.
Krok drugi:doprowadzić jedzenie do wrzenia na średnim ogniu. W tej pozycji grzyby w marynacie gotuje się przez 30 minut. Należy pamiętać, że mieszanie mieszanki grzybów łyżką jest zabronione. Patelnię po prostu przykrywa się pokrywką i kilkakrotnie wstrząsa w ciągu tych pół godziny.
Krok czwarty: do zamykania nadają się zarówno osłony metalowe, jak i nylonowe.
Ten przepis zasłynął z możliwości długotrwałego przechowywania produktów. Najważniejsze jest to, że słoiki z półfabrykatem są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.
Te marynowane grzyby są idealne do robienia zup.
3. „Carskie” przygotowanie do zimy bez sterylizacji
Według zbieraczy grzybów najłatwiej przyrządzić „królewskiego grzyba” lub lnianki. Dlatego, aby je zachować, potrzebujesz minimalnego zestawu przypraw.
Aby to zrobić, potrzebujesz:
• 1 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
• czysta woda do marynaty w objętości 2/3 miarki;
• kwas cytrynowy na czubku łyżeczki;
• ziele angielskie w ilości 4 groszków;
• gruba sól - 1 łyżeczka.
Krok pierwszy: przygotuj grzyby. Oczyść je z piasku, igieł i liści, a następnie dokładnie spłucz bieżącą wodą.
Krok drugi:przed gotowaniem wodę na patelni należy posolić, doprowadzić do wrzenia, a następnie opuścić grzyby do wrzącej cieczy. Po 3 minutach piec się wyłącza, a grzyby pozostają na patelni pod pokrywką przez 30 minut. Następnie bulion jest osuszany.
Krok trzeci: podczas gotowania grzybów zaczynasz przygotowywać marynatę. W małym rondelku wlej wodę na palnik, wymieszaj sól i kwas i zagotuj.
Krok czwarty: ułóż gotowe grzyby w słoikach, wypełniając je nadzieniem. Blisko.
Sekrety mądrych gospodyń domowych udanego marynowania grzybów
• Do zamykania słoików z grzybami najlepiej nadają się pokrywki nylonowe.
• Elementy obrabiane należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania +7 0C.
• Mrożenie żywności jest wykluczone.
• Jeśli nie masz octu stołowego, zastępuje go esencja. Ale pamiętaj, że jest dodawany w mniejszej ilości!
• Zamiast kwasu cytrynowego, niektóre gospodynie domowe dodają kwas askorbinowy.
• Kolejnym sekretem jest to wypełnieniepowinien przykryć każdy grzyb. Jeśli mały kawałek nie schowa się pod nim, doprowadzi to do rozwoju pleśni. Jak wiadomo, takiego produktu nie należy jeść.
• Jeśli nagle zdarzy się, że nie ma wystarczającej ilości nadzienia, do słoika wlewa się olej roślinny, który chroni obrabiany przedmiot przed uszkodzeniem.
Sekrety przechowywania
Marynowane grzyby w słoiku z regułyprzechowywane przez 12 do 24 miesięcy. Ale najlepiej zjeść je w ciągu pierwszego roku. Jeśli zamierzasz przechowywać przedmioty przez długi czas, metalowe pokrywki nie będą działać, lepiej jest użyć szklanych.
Podsumowując
Nasz artykuł się kończy. Zdradziliśmy Wam tajniki prawidłowego przygotowania i właściwego przechowywania marynowanych grzybów, a także zaproponowaliśmy Państwu do wyboru 3 przepisy na marynowanie grzybów.
Ryżicy to niskokaloryczne grzyby, więc czasami można się rozpieszczać domowymi preparatami. Ogólnie marynowane grzyby królewskie są doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu.
