Domowe ciasta ... Ślinienie od samej wzmianki. Pachnące, soczyste, z cienkim i delikatnym chrupiącym ciastem ...
Ich wygląd zawdzięczamy kuchni tatarskiej.Prawie wszystkie kraje WNP wygrały te płaskie ciasta z przaśnego ciasta z urozmaiconym (najczęściej z mięsem) nadzieniem. Jak gotować ciasta w domu? Domowe czeburek naprawdę bardzo korzystnie różnią się od sprzedawanych w kioskach lub sklepach. Co więcej, kiedy sami gotujemy, prawdopodobnie wiemy: na stole wszystko jest najświeższe, tylko z pieca. Ale nasze usługi gastronomiczne pozostawiają wątpliwości co do świeżości użytego mięsa i świeżości gotowego dania.
Jak samemu ugotować paszteciki? Nie ma w tym nic skomplikowanego.
Zacznijmy od przygotowania mięsa mielonego.W kuchni tatarskiej używano mięsa i wielu przypraw, uprościmy skład mięsa mielonego, ale pozostawimy go tak, aby po ugotowaniu był smaczny i soczysty. Nawiasem mówiąc, ten farsz jest idealny nie tylko do ciastek, ale także do pierogów i dla białych.
Aby przygotować mięso mielone, potrzebujesz:0,5 kg świeżego mięsa (najlepiej wieprzowina, można dodać filet z kurczaka), 0,5 kg cebuli, mielonego pieprzu (biały lub czarny) i soli. Idealne nadzienie, jeśli chcesz osiągnąć soczystość, powinno składać się z dwóch równych części: cebuli i mięsa. Wcześniej zamrożone mięso jest niepożądane. Nie powinno być żadnych bułek nasączonych mlekiem, kromek chleba i innych dodatków. Dopuszczalne jest (ale również niepożądane) dodanie jednego surowego jajka do surowego mięsa mielonego. Przełóż cebulę i mięso przez maszynę do mięsa, a następnie dodaj pół łyżeczki zmielonego pieprzu i łyżkę soli. Mix. Farsz jest gotowy. Aby nie ściemniał, włóż go do lodówki. Teraz przystępujemy do przygotowania ciasta.
Tutaj możesz już zmieniać, zmieniać coś, dodawać własne. Najważniejsze, aby pamiętać: ciasto powinno być świeże.
Bardzo smaczne jest ciasto na wodzie mineralnej lub na piwie.
Do pierwszej opcji będziesz potrzebować: szklankę wysoce gazowanej wody mineralnej, łyżeczkę (pełną) soli, łyżkę (bez góry) cukru, jedno jajko, około czterech szklanek mąki.
Do drugiej opcji będziesz potrzebować: szklankę dowolnego piwa (oprócz ciemnego), łyżeczkę (pełną) soli, łyżkę (bez góry) cukru, jedno jajko, około czterech szklanek mąki.
Ubić jajko z odrobiną piwa lubwodę, dodaj pozostałe piwo (wodę), mąkę, sól i cukier. Zagnieść fajne ciasto (tak samo jak pierogi). Przed gotowaniem ciasto powinno odczekać chwilę, aby uzyskać plastyczność. Zwykle ta objętość ciasta wystarcza na ugotowanie dwóch tuzinów ciasta.
Zaczynamy rzeźbić.Ciasto dzielimy na równe części (zgodnie z planowaną ilością). Każdy kawałek jest bardzo cienko rozłożony na stole posypanym mąką do kształtu koła. Rozlewamy nadzienie na jedną połowę i przykrywamy drugą połówką i bardzo ostrożnie zaciskamy krawędzie, aby sok nie wypłynął. Mogę doradzić miłośnikom estetyki, aby „chodzili” po już oskubanych krawędziach bokiem widelca, aby uzyskać osobliwą pasiastą obwódkę, ale tylko ostrożnie, aby nie przebić samego czeburka. W przeciwnym razie sok zacznie wyciekać podczas smażenia, a gorący olej rozproszy się po kuchni.
Lepiej wybrać szerszą patelnię (tak, aby na jednymdwa paszteciki zostały umieszczone jednocześnie na patelni), z niższymi bokami (wygodniej byłoby je przewrócić). Czeburek nie smażą się długo, w dużej ilości oleju roślinnego, najpierw z jednej strony (aż do zrumienienia), a następnie z drugiej. Wskazane jest stosowanie oleju zamrożonego (mniej pieniącego się), bezwonnego.
Nie wystarczy umieć gotować czeburek,musisz wiedzieć, jak prawidłowo je ugotować. Już wiesz Gotuj i ciesz się! A jeśli ktoś zapyta Cię, jak gotować czeburek, podziel się tym przepisem.
Smak Bon!
