Zwyczajowo nazywa się chebureks rodzajem ciast.z cienko rozwałkowanego ciasta przaśnego. Za klasyczną wersję nadzienia uważa się mieloną jagnięcinę lub wołowinę, choć dziś pasty przygotowywane są zarówno z wieprzowiną, jak i kurczakiem, a nawet bez mięsa - z mielonym warzywem, grzybami lub serem.
Gotowanie ciasta na chebureks daje wiele możliwości. Na początek rozważ klasyczną metodę ugniatania. Tak więc tradycyjny przepis na ciasto na ciasta obejmuje następujące produkty:
- Około 600 gramów mąki. Ilość mąki może się różnić w zależności od jej jakości, dlatego nie jest możliwe podanie dokładnej wagi tego produktu.
- 300 ml ciepłej wody;
- Łyżeczka lub trochę mniej cukru. Do ciasta dodaje się cukier, aby nie nadać mu słodkiego smaku, ale aby lepiej się zarumieniło podczas smażenia;
- Sól - łyżeczka bez szkiełka;
- 80 gramów stałego tłuszczu (smalec, margaryna) lub 4 łyżki oleju roślinnego.
Wlej sól i cukier do wody i mieszaj, ażcałkowite rozpuszczenie. Następnie zaczynamy dodawać mąkę, aż ciasto będzie jak gęsta śmietana. Teraz musisz zebrać półgotowe ciasto w grudkę i zrobić coś w rodzaju lejka pośrodku, gdzie wlać gorący tłuszcz. Oznacza to, że musisz podgrzać olej roślinny i tłuszcz, który miał być użyty do przygotowania ciasta na patelni.
Formację zapewnia napar z gorącego tłuszczuna powierzchni smażonych ciastek pojawiają się bąbelki. Do ciasta można jednak wlać zimny olej, a następnie dodać do kompozycji łyżeczkę wódki. Wówczas ciasto nabierze niezbędnego „bulgotania”, a ciasta będą chrupiące.
Po dodaniu oleju kontynuujemy ugniatanieciasto, dodając mąkę, aż stanie się tak gęste i elastyczne, że nie przykleja się do dłoni. Przed uformowaniem ciasta ciasto należy odstawić na co najmniej pół godziny. Aby zapobiec wietrzeniu, przykryj go miską lub zawiń w folię spożywczą.
Teraz powiemy Ci, jak przygotować ciastopasty, zaparzając trochę mąki. Ten przepis na ciasto nie jest klasyczny, ale wielu kucharzy woli go używać. Na ogniu stawiamy rondel, do którego wlewa się 320 ml (szklanka i jedna trzecia szklanki) wody z dwoma łyżkami oleju roślinnego i solą (około pół łyżki). Wlej trochę więcej niż pół szklanki mąki do przegotowanej wody i energicznie wymieszaj, aby nie było grudek. Następnie do nieco ostudzonego ciasta dodać ubite jajko i łyżkę wódki, a następnie zagnieść ciasto dodając mąkę. W sumie zajmie to około 4 szklanek mąki, ale jak już wspomniano, zależy to od jakości tego produktu. Gotowe ciasto pozostawiamy na co najmniej godzinę lub dłużej.
Niektórzy kucharze wolą przepis na ciastocheburekov, który obejmuje kefir. Aby przygotować to proste ciasto, musisz ubić trzy jajka, dodać do nich szklankę kefiru, pół łyżki sody, sól i stopniowo dodawać około czterech szklanek mąki.
Oto kolejny oryginalny przepis na ciastocheburekov, który obejmuje twaróg. Aby przygotować takie ciasto, należy zmielić paczkę twarogu szklanką mleka, aby mieszanina uzyskała jednorodną konsystencję. Najłatwiej wymieszać te produkty za pomocą miksera lub blendera. Następnie dodaj łyżkę sody oczyszczonej, którą najpierw należy ugasić (roztworem kwasu cytrynowego lub sokiem z cytryny) i około dwóch szklanek mąki. Gotowe ciasto przechowuj w lodówce przez co najmniej godzinę.
Bez względu na przepis na ciastowybrane, podczas pieczenia pasty ważne jest, aby dobrze uszczypnąć brzegi. Ponieważ w obecności nawet małej dziurki z cheburka wypłynie pyszny sok mięsny. W rezultacie nadzienie okaże się suche, a olej rozpryśnie się podczas smażenia.
Ciasta można smażyć zarówno w głębokim tłuszczu, jak i w środkuniewielką ilość oleju, obracając je z boku na bok. Gotowe pasty rozłóż na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju i sprawić, że będą mniej tłuste.
