Чебуреки – это традиционное кушанье Ludy Azji Wschodniej: Mongołowie, Turcy, Tatarzy i inni. Nie przechodzą pyszne smażone ciasta i przedstawiciele narodowości kaukaskiej. A my, Słowianie, również jemy z wielką przyjemnością. Tradycyjne paszteciki to ciasta z nadzieniem mięsnym. Oczywiście wraz z upływem czasu i wraz z rozpowszechnianiem się przepisów zmieniły się składniki potrawy. Paszteciki zaczęły smażyć z ziemniakami i posiekanymi jajkami, cebulą i kapustą, serem i twarogiem.
To jest interesujące
Jednak bez względu na to, co mielony szef kuchni wkłada do jedzenia,okaże się bez smaku, jeśli nie wykonasz odpowiedniego testu. To dla niego - smażone, chrupiące, złotobrązowe - ciasta, które są tak cenione przez miłośników wszystkiego, co pyszne. W tym celu istnieje przepis na test na pasty z wódką. „Jak to jest?” - pytasz. I tak! Zwykle w przypadku ciast proste, zwykle świeże ciasto ugniata się na wodzie. Oczywiście z solą, czasem z jajkami, a nawet mlekiem. Ale upewnij się, że pewien procent płynu ma trochę alkoholu. Testowy przepis na chebureki z wódką nie zawiera specjalnych przeciwwskazań do wieku lub stanu zdrowia tych, którzy będą jeść ciasta. Stopnie w procesie pieczenia całkowicie wyparowują, ale w teście pozostaje przewiewność i „pęcherzyk”. W rezultacie będzie dobrze usmażony, nie będzie się palił, będzie delikatny i wyjątkowo przyjemny w smaku. Kolejna tajemnica, dla której doświadczeni mistrzowie biznesu kulinarnego uwielbiają przepis na test na paszteciki z wódką, leży w szczególnej spójności tego właśnie testu. Nigdy nie stanie się zbyt ciasny, „zatkany”, a ponadto zachowa swoją lekkość, nawet jeśli kucharz posunie się za daleko z mąką.
Rozpoczęcie gotowania
Czas przejść od teorii do praktyki i od słów -do momentu. Po drodze zwracamy również uwagę, że przepis na ciasta z wódką często zawiera warzywa lub masło, śmietanę, cukier dla lepszego smaku, a także sodę lub proszek do pieczenia. Dodatkowo po zagniataniu ciasto należy pozostawić na około 30-40 minut, aby „odpoczęło”. Aby się nie zwietrzył, owinąć go lekko wilgotną szmatką. Podczas rozwałkowania ciasta lepiej nie dodawać mąki, aby uniknąć sztywności. I jeszcze jedno: w przypadku chebureków rozciągaj go rękami, a nie wałkiem do ciasta. Im cieńsza, tym lepsza.
Cóż, teraz przepis.Standard wygląda następująco: 250-300 g mąki, ćwierć łyżeczki soli, 1 łyżka wódki, 2 wody i jajko. Pamiętaj, aby przesiać mąkę do miski ze zjeżdżalnią, zrobić lejek, wbić jajko i wlać resztę płynu i sól. Ciasto delikatnie i szybko ugniatamy, zwijamy w kulkę, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Po pół godzinie możesz rozwinąć i ugotować swoje ulubione białka.
Ciasto parzone
Inny rodzaj ciasta, z któregonajwspanialsze ciasta - krem. Oczywiście trudniej go ugniatać niż zwykle. Ale oszczędź wysiłków. Przecież ciasto ptysiowe na ciasta z wódką (przepis poniżej) to prawdziwe błogosławieństwo dla smakoszy. Będziesz potrzebował około 4 szklanek mąki, 1,5-2 łyżki dobrej jakości wódki lub bimbru, takiej samej ilości oleju roślinnego, półtorej szklanki wody, jajka i soli. Mięso mielone do nadzienia pozostaje oczywiście według własnego uznania. Nawiasem mówiąc, odpowiedni jest nie tylko mielony, ale także filet pokrojony na małe kawałki.
Gotowanie ciast „budyniowych”
Ciasto parzone na ciasta z wódką (przepiswystarczająco szczegółowe, dlatego początkująca gospodyni poradzi sobie) odbywa się w ten sposób. Wymieszać wskazaną ilość wody, soli i oleju w rondelku i podpalić. Niech się zagotuje. Następnie powoli, ciągle mieszając trzepaczką, wlewamy do wywaru przesianą mąkę - szklankę pełną w 3 czwartych. Rób tak, jakbyś gotował owsiankę z semoliny - a nie będziesz miał żadnych grudek. Masę parzy się - nie czekaj, aż się zagotuje, ale szybko zdejmij patelnię z ognia. Niech zawartość ostygnie, aż będzie ciepła. Teraz przesiej tam resztę mąki, ubij jajko, wlej wódkę. Ugniataj dokładnie tak, aby masa wyszła elastyczna i swobodnie opuściła dłonie. W razie potrzeby dodaj trochę mąki. W pierwszym etapie ciasto na paszteciki (przepis z wódką) jest gotowe. Zwiń, przykryj i odstaw na godzinę. Następnie stuknij, zawiń w folię i wstaw do lodówki na kilka godzin. Po określonym czasie możesz użyć ciasta zgodnie z zaleceniami.
Ciasto drożdżowe
Aby uzyskać szczególnie smaczne ciastopasty, nasz przepis na wódkę zawiera taki składnik jak mleko. Nie martw się, w tym przypadku alkohol, podobnie jak owsianka z masłem, absolutnie się nie psuje! A więc składniki: 3,5-4 szklanki mąki, drożdże prasowane (wystarczy 30-35g, tylko świeże!), 1 szklanka mleka, 50g masła lub margaryna do pieczenia. I 2 łyżki wódki, soli i cukru do smaku. Produkty drożdżowe generalnie wymagają cukru, aby ciasto wyrosło szybciej. Co z tym wszystkim zrobić? Wlej trochę mleka, podgrzej, aż będzie ciepłe i rozpuść w nim masło. Następnie dodaj resztę (żeby nie była zimna) i zmiażdż do niej drożdże, rozpuść cukier i sól. Wlej wódkę, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Nie zapomnij dokładnie ugniatać, ugniatać grudki.
Ten przepis na chebureks (ciasto z wódką idrożdże) szczegółowo określa ten szczegół! Tylko wtedy ciasto będzie dobrze rosło. Musi być koniecznie miękki, nie lepki, ale dokładnie o miękkiej konsystencji. Przykryj i pozostaw na 1,5 godziny. Następnie dotknij ponownie, ponownie pozostaw do podniesienia. Gdy objętość zwiększy się 2-krotnie, rozpocznij gotowanie. Swoją drogą, jeśli szukasz przepisu na ciasto na ciasta z wódką w wypiekaczu do chleba, skorzystaj z podanego! Ciasta będą świetne! Wystarczy włożyć wszystkie produkty do odpowiedniego pojemnika urządzenia w kolejności wskazanej w instrukcji obsługi urządzenia i poczekać, aż wypiekacz ugniata i wszystko przygotować.
Ciasto na bazie oleju roślinnego: przygotowanie
Jak już wspomniano przepis na ciasto z ciastawódka, której zdjęcie preparatu widzicie w tym artykule, może zawierać tłuszcz zwierzęcy lub chudy. Czytałeś już o ugniataniu na maśle. Teraz użyjmy warzyw. Do tego przepisu użyj oliwy, słonecznika lub kukurydzy, w zależności od tego, co wolisz. Szczególnie dobre rezultaty przyniesie nie olej kupiony w sklepie, ale domowy olej pobrany bezpośrednio z masła. Jest bardziej aromatyczny i smaczniejszy. Ale dla dużych miast taka ropa jest być może niedostępna. Dlatego korzystaj z tego, co masz pod ręką. Jak zrobić ciasto na paszteciki z wódką według nowego przepisu: na każde 3 szklanki mąki potrzebne są 2 jajka, 5 łyżek oleju i szklanka wody, do której można posolić według własnego uznania. Wódka - 2 łyżki.
Ugniatanie
Mąkę przesiej do miski.Ubij jajka i dobrze przetrzyj je mąką, aby masa nie okazała się grudkowata i lepka, ale krucha. Dodaj olej i ponownie zmiel. Ta procedura jest konieczna, aby mąka równomiernie wchłaniała wymienione produkty. Teraz stopniowo dodawaj wodę i wódkę, wyrabiając ciasto o miękkiej konsystencji. Po zakończeniu zwiń w kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 3 godziny w lodówce. Wtedy możesz z tym pracować.
Jak rozwałkować ciasto i na czym smażyć
„Dobre pytanie” - mówisz.Tak, Ty też musisz o tym porozmawiać! Po pierwsze, aby całe ciasto nie spierzchło się podczas rzeźbienia z niego ciasta, zrób to. Podziel główną masę na równe części, zwinąć każdą w kulki. Kiedy pracujesz z jednym, pamiętaj, aby przykryć resztę serwetką. Po drugie, zwinięta warstwa powinna być średniej wielkości, mniej więcej wielkości spodka do herbaty lub talerza deserowego. Po trzecie, grubość ciastek. Ciasto rozwałkować tak, aby było nieco grubsze niż pierogi.
Rozprowadzić równomiernie na jednej połowie warstwywypełnienie, przykryj drugie, dobrze uszczypnij krawędzie. Chebureki smażone są na żeliwnej lub głębokiej patelni całkowicie zanurzonej w tłuszczu. Tradycyjnie w tym celu zabierano zwierzę - jagnięcinę lub smalec wieprzowy. Jednak obecnie najczęściej gospodynie domowe używają oleju roślinnego.
