Chebureki to pyszne danie, które lubiszabsolutnie każdy. Aromat smażonych ciast przyciąga ludzi z daleka. Obecnie w supermarketach sprzedaje się żywność wygodną, która pozwala szybko przygotować danie. Jednak doświadczone gospodynie domowe wolą gotować ciastka w domu, ponieważ okazuje się, że są znacznie smaczniejsze. Oczywiście musisz spędzić czas, ale wynik jest tego wart.
Zasady gotowania
Chebureki to naczynie z ciasta bąbelkowego,smażone w dużej ilości oleju roślinnego. Początkowo gotowano go wyłącznie z mięsem na bazie ciasta przaśnego. Teraz eksperci kulinarni wymyślili wiele przepisów na robienie ciastek w domu. Wykorzystują nie tylko różne wersje ciasta, ale także wszelkiego rodzaju nadzienia. Który przepis jest lepszy, to trudne pytanie. Każda gospodyni wybiera dla siebie najbardziej odpowiednią opcję.
Jeśli chodzi o wypełnienia, ich wybór jest również szeroki.Czebureki przygotowywane są w domu z grzybami, dynią, rybą, serem, ziemniakami i warzywami. Oczywiście składnik mięsny jest zawsze ulubionym, ale nie należy wykluczać innych opcji. Wszyscy są dobrzy na swój sposób. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak gotować ciasta w domu.
Ciasto parzone
Podczas gotowania ciast w domuMożna użyć dowolnego przepisu na ciasto. Podamy najbardziej podstawowe opcje najczęściej używane przez gospodynie domowe. Ciasto ptysiowe na ciasta przygotowuje się po prostu:
Składniki:
- mąka (pięć łyżek. l.),
- góry. woda (530 ml),
- wódka (2 łyżki. l.),
- Sól,
- olej roślinny (3 łyżki. L.).
Wlej płyn do rondla i umieść go na kuchence.Dodaj sól i olej roślinny. Masa powinna się zagotować, po czym stopniowo dodajemy mąkę, nie przestając ingerować w widelec. Ciasto parzy się jak klej. Wlej wódkę do powstałej masy. To właśnie ten napój alkoholowy sprawia, że ciasta są bardzo chrupiące. Wymieszaj masę i pozwól jej lekko ostygnąć. Następnie na powierzchni roboczej dokładnie zagnieść ciasto do pożądanej tekstury. Masa powinna stać się elastyczna i miękka.
Taki klasyczny przepis na paszteciki z mięsemw domu pozwala ugotować to samo danie, co w czeburku. Niektóre gospodynie dodają cukier, chociaż nie jest to wskazane w przepisie. Uważa się, że nadaje wypiekom piękny złoty odcień.
Ciasto kefirowe
W domu można gotować ciastakefir. Na bazie sfermentowanego mleka uzyskuje się bardziej puszyste ciasto niż na zwykłej wodzie. Możesz także użyć serwatki, po prostu przechowuj ją schłodzoną. Przepis pozwala na przygotowanie ciasta o kruchej i miękkiej konsystencji.
Składniki:
- kefir (230 ml),
- jajko,
- Sól,
- 1 kg mąki.
Bierzemy pojemnik i wlewamy do niego kefir, a następniedodaj sól i jajko. Ubij masę mikserem. Dodaj przesianą mąkę do ślepej próby. Najpierw zagnieść ciasto w misce, a następnie kontynuować proces na powierzchni roboczej. Gotową masę przykryj ręcznikiem i pozwól jej zaparzyć. Później możesz zacząć rzeźbić ciastka.
Przepis na wodę
W domu ciasta można gotować w wodzie mineralnej lub zwykłej.
Składniki:
- szklanka mąki i wody,
- h. l. obrazy olejne,
- przyprawa,
- sól.
Przed przystąpieniem do gotowania zaleca się przesiać mąkę razem z suchymi składnikami. Ciasto zagniatać stopniowo, dodając wodę. Następnie przykryj gotową masę szmatką i pozostaw na chwilę.
Ciasto mini-rake
Kontynuując rozmowę o tym, jak gotować ciasta w domu, należy zwrócić uwagę na przepis oparty na wodzie mineralnej.
Składniki:
- mąka (750 g),
- jajko,
- woda (220 ml),
- sól i cukier - łyżeczka
W misce ubij cukier, jajko i sól. Stopniowo wlewaj wodę i dokładnie wymieszaj masę, po czym pozostawiamy na 10 minut.
Mąkę przesiej i posyp ją na stole na szkiełku.Na środku robimy wgłębienie i wlewamy masę jajeczną. Następnie zagnieść ciasto i włożyć do miski, przykrywając ręcznikiem na wierzchu. Zaleca się, aby pojemnik był ciepły przez godzinę. Po gotowym cieście rozwałkowujemy i formujemy pasty mięsne.
Przepis na wodę
Jak zrobić w domu ciasta, żeby były musujące i chrupiące? Zalecamy stosowanie przepisu opartego na wodzie lodowej.
Składniki:
- sl. olej (65 g),
- mąka (450 g),
- woda lodowa (1,5 filiżanki),
- sól.
Aby ciasto odniosło sukces, wymieszajsól i mąka. Następnie wsyp suchą masę do pojemnika o szerokich krawędziach. Wlej lodowatą wodę i ugniataj ciasto. Roztop masło i wlej je na ciasto, a następnie dokładnie ugniataj. Uformuj kulkę z gotowej masy i pozwól jej parzyć przez godzinę.
Przepis bez wódki
Wspomnieliśmy już, że wódka jest używana jako proszek do pieczenia ciasta. A jak zrobić paszteciki w domu bez wódki? Aby to zrobić, przygotujmy ciasto parzone.
Składniki:
- olej roślinny (35 ml),
- woda (140 g),
- jajko,
- sól (łyżeczka),
- mąka (460 g).
Do gotowania weź rondel, zalej wodą,sól i olej. Podpalamy pojemnik i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodaj mąkę w częściach, nie przestając przeszkadzać. Wyłączamy piec po przekształceniu masy w bryłę. Odstawiamy zagęszczone ciasto do ostygnięcia. Następnie dodaj jajko i wymieszaj masę, stopniowo wprowadzając mąkę. Ciasto zagnieść i odstawić do zaparzenia. Na początku wydaje się bardzo lepki, ale stopniowo staje się posłuszny podczas procesu ugniatania.
Nadzienie mięsne
Jak już wspomnieliśmy, najpopularniejsze w domowej kuchni są przepisy na paszteciki z mięsem. Aby je przygotować, możesz zrobić ciasto na dowolny z podanych przez nas sposobów.
Ale jako nadzienie możesz wziąć dowolne mięso. Na przykład Tatarzy tradycyjnie używali jagnięciny. Jednak gospodynie domowe spożywają teraz mniej tłustych mięs niż jagnięciny.
Składniki:
- wieprzowina (530 g),
- woda,
- łuk,
- strąki oleju. (2 łyżki. L.),
- pieprz,
- zielona pietruszka.
Gotuj ciasta z mięsem w domuwystarczająco proste. Wiele gospodyń domowych miele cebulę z mięsem za pomocą maszynki do mięsa. Ta opcja jest również możliwa. Ale niektórzy kucharze uważają, że mięso należy zmielić osobno. I posiekaj cebulę w osobnym pojemniku za pomocą blendera. I dopiero potem wymieszaj mięso mielone. Wtedy nadzienie jest bardziej soczyste. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wypróbować obie opcje i zdecydować o swoich preferencjach. Dodatkowo do mięsa mielonego można włożyć jedną drobno pokrojoną cebulę, aby było gęstsze. Pieprz nadzienie. Powinien być trochę lepki. Jeśli mięso mielone jest zbyt suche, możesz dodać wodę i zamieszać.
Wypełnienie gotowe, przystępujemy do rzeźbienia pasty.Ciasto podzielić na równe części i rozwałkować. Ten sam kształt kawałków ciasta można uzyskać za pomocą spodka. Połóż mięso mielone na środku każdego i przymocuj krawędzie.
Na kuchence stawiamy głęboki rondel lub rondel z olejem roślinnym. Zanurz chebureki jeden po drugim w gorącym oleju i smaż z obu stron.
Nadzienie serowe
Jak gotować ciasta w domu?Receptura sera pozwala na przygotowanie bardzo smacznego dania. Absolutnie każdy lubi jego wyśmienity smak. Nie mniej doskonałe są chebureki nadziewane mieszanką sera i mięsa mielonego. Do gotowania nadaje się każdy twardy ser.
Składniki:
- ser (320 g),
- szynka (220 g lub wędzona kiełbasa),
- warzywa,
- czosnek.
Zmiel zioła, przetrzyj ser na grubej tarce.Jako dodatek do nadzienia można użyć szynki lub kiełbasy. Produkty mieszamy w pojemniku. W razie potrzeby można użyć czosnku. Dodajemy również sól i pieprz. Nadzienie jest gotowe. Rozprowadzamy na łyżce na środku każdego kawałka ciasta, zapinamy brzegi i smażymy na oleju. Zaleca się ułożenie gotowych ciastek na ręczniku papierowym w celu usunięcia nadmiaru tłuszczu.
Nadzienie grzybowe
Możesz bezpiecznie eksperymentować z przepisami na chebureki w domu. Na przykład grzyby mogą być używane jako nadzienie.
Składniki:
- grzyby (120 g),
- krem (90 ml),
- olej roślinny (trzy jajka),
- margaryna (2 łyżki. l.),
- Sól,
- łuk,
- koper,
- trochę mąki.
Jako nadzienie można użyć dowolnych grzybów.Najczęściej gospodynie domowe wolą brać grzyby lub boczniaki, ponieważ są przygotowywane bez kłopotów. Pieczarki pokroić w paski, cebulę posiekać. W rondelku podgrzej mieszaninę margaryny i oleju roślinnego. Smażyć na nim cebulę przez kilka minut. A następnie dodaj grzyby. Po pięciu do siedmiu minutach wlej śmietanę i włóż łyżkę mąki. Wszystkie produkty mieszamy, a następnie gotujemy pod przykryciem.
Rozbij jajka do głębokiej miski, ubij je idodaj pieprz i sól. Następnie wlej masę na patelnię do grzybów i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne pięć do sześciu minut. W razie potrzeby dodaj warzywa. Więc nasze mięso mielone jest gotowe.
Nadzienie ziemniaczane
Możesz nawet zrobić pyszne nadzienie do pasztecików z ziemniaków.
Składniki:
- ziemniaki (630 g),
- Sól,
- mleko,
- pieprz,
- cebula.
Ziemniaki należy obrać i wypłukać.Pokrój na kawałki i zagotuj. Gdy będzie gotowy, wylej płyn, dodaj mleko i zrób puree. Cebulę można posiekać za pomocą blendera. Następnie dodaj go do puree. Posolić i pieprzyć masę. Mielone warzywa gotowe, można je wykorzystać jako nadzienie do pasztecików.
Ziemniaki z serem
Jako nadzienie można użyć mieszanki sera i ziemniaków. Ta masa jest bardzo smaczna i dobrze komponuje się z ciastem. A ser nadaje ciastkom pewną pikantność.
Składniki:
- ziemniaki (580 g),
- ser (75 g),
- koper,
- masło,
- sól.
Ugotuj ziemniaki i ugniataj je na puree.Dodaj posiekany ser i nie zapomnij o maśle. Jeśli lubisz zielenie, możesz również włożyć je do nadzienia. Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania gładkości. Z pewnością używamy przypraw.
Ryba
Miłośnikom ryb polecamy zrobienie z nich nadzienia. Aby to zrobić, możesz wziąć mintaja, morszczuka, dorsza. Owoce morza są nie tylko pyszne, ale także bardzo zdrowe.
Składniki:
- filet rybny (330 g),
- łuk,
- przyprawy,
- rosół z warzyw lub ryb.
Umyj filet rybny i usuń z niego kości, ipotem to wycinamy. Cebulę pokrój w kostkę. Następnie zmiel produkty blenderem lub maszynką do mięsa. Do mięsa mielonego z pewnością dodajemy przyprawy. Aby nadzienie miało postać kleiku, dodaj do niego bulion. Mięso mielone odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut. Po tym, jak użyjemy go do ciastek.
Nadzienie z kapusty
Jeśli chcesz ugotować chude danie, możesz wziąć kapustę jako nadzienie. Po pierwsze, warzywo jest zawsze pyszne w wypiekach, a po drugie ten przepis jest bardzo istotny w okresie postu.
Składniki:
- marchewka,
- Sól,
- pasta pomidorowa (2 łyżki. l.),
- łuk,
- kapusta (590 g),
- olej roślinny.
Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w kostkę.Następnie posiekaj kapustę. Na kuchence kładziemy patelnię z masłem. Smażyć marchewki z cebulą na złoty kolor. Następnie dodaj kapustę i dalej gotuj na małym ogniu. Pastę pomidorową rozcieńczamy wodą i dodajemy masę na patelnię. Pamiętaj, aby dodać pieprz, możesz użyć innych przypraw. Aby nadzienie miało lekko słodki smak, dodaj trochę cukru. I nie zapomnij o soli. Dusić kapustę na małym ogniu przez około 30-40 minut.
Dynia
Wielu czytelników będzie zaskoczonych, ale dynia możeużywany do robienia ciastek. Oczywiście wiemy, że dynia jest aktywnie wykorzystywana do pieczenia. Ale użycie jego miazgi do robienia ciastek jest raczej nieoczekiwaną opcją. Zetrzyj dynię i na patelni dusić z cebulą. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać trochę czosnku.
Składniki:
- kokarda (trzy sztuki),
- dynia (730 g),
- olej roślinny,
- sól.
Do nadzienia można również dodać odpowiednie przyprawy.
Wskazówki dotyczące gotowania
Doświadczone gospodynie domowe zalecają, aby nie oszczędzać na oleju.Jeśli gotujesz ciasta, musisz je smażyć w dużej ilości oleju. W przeciwnym razie danie może nie wyjść zgodnie z oczekiwaniami. Do gotowania musisz wziąć wysokie rondle lub garnki. Takie naczynia są wygodniejsze. Dzięki olejkowi ciasta mają rumianą skórkę i musującą strukturę. Z tego powodu musisz go obficie wlać. Czebureki smaży się z każdej strony przez kilka minut bez przykrywania pojemnika pokrywką. Gotuj na średnim ogniu. Warto odwrócić ciasto na drugą stronę tylko wtedy, gdy jedna strona jest już zarumieniona, w przeciwnym razie możesz naruszyć integralność cheburka. Ale po ugotowaniu warto rozłożyć naczynie na papierowych serwetkach lub ręczniku, pomoże to pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże Ci dowiedzieć się, jak robić ciasta w domu.
