Chyba nie ma takiej osoby, która by nie kochałabyłyby obfite paszteciki z chrupiącego ciasta z soczystym pikantnym nadzieniem. Ale jak własnoręcznie przygotować tę niesamowicie smaczną ucztę w domu? Ciasto parzone najlepiej zagniatać na paszteciki, które zawsze okazują się bardzo chrupiące, cienkie i musujące. I nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu takiej potrawy.
Kilka słów o produkcie
Gotowanie ciasta parzonego na ciasta,w istocie jest to proces twórczy. W końcu jest tak wiele różnych jego odmian: baza wrzącej wody, mleka, kefiru, a nawet wódki. I za każdym razem ciasto ptysiowe na paszteciki okazuje się bardzo chrupiące, umiarkowanie miękkie i apetyczne. Aby wybrać najbardziej odpowiedni przepis, powinieneś bardziej szczegółowo zapoznać się z każdym z nich.
Można śmiało powiedzieć, że jest to pyszne,pachnące, niesamowicie soczyste domowe ciasta nigdy nie dorównają produktom sprzedawanym na półkach. A główny sekret robienia tego przysmaku tkwi w cieście.
Prawdopodobnie dla nikogo nie jest tajemnicą, że te produktymożna zrobić z różnych fundamentów. Ale to właśnie ptysiowe ciasto na ciasta okazuje się być naprawdę chrupiące, smaczne iz charakterystycznymi bąbelkami. Dodatkowo taka masa wychodzi bardzo elastyczna i giętka, łatwo ją rozwałkować, nie pęka ani nie pęka podczas obróbki cieplnej.
Nawiasem mówiąc, taki produkt można bezpiecznie stosowaćrównież do robienia pierogów lub pierogów. Pamiętaj, że smażenie produktów w domu wcale nie jest trudne, jeśli masz wszystko, czego potrzebujesz i odrobinę chęci pod ręką.
Tajemnice kulinarne
Znajomość prostych sposobów ugniatania chrupiącejciasto ptysiowe dla chebureków, każde kulinarne pragnienie można łatwo przełożyć na rzeczywistość. Na przykład doświadczeni szefowie kuchni uzupełniają nadzienie produktów różnymi składnikami: serem, wszelkiego rodzaju warzywami i przyprawami.
Różne przyprawy i zioła nadają potrawie pikantnego i niepowtarzalnego smaku. A jeśli znasz kilka sekretów robienia ciasta parzonego, to chebureks z pewnością okaże się z hukiem.
- Jeśli smażone potrawy są zbyt twarde, ułóż je jeden na drugim i przykryj pokrywką lub głębokim pojemnikiem. Już po 10-15 minutach ciasta staną się bardziej miękkie.
- Nie można dokładnie powiedzieć, ile mąki będzie potrzebne do wyrabiania ciasta. Dlatego bardzo ważne jest posiadanie zapasów.
- Aby nadać ciastkom charakterystyczny kształt, delikatnie dociskaj ich brzegi zwykłym widelcem.
- Do ciasta parzonego najlepiej nadaje się mąka pszenna najwyższej jakości. Bardzo ważne jest, aby przesiać go kilka razy, aby w gotowej mieszance nie było grudek.
- Dodając wódkę do kompozycji, możesz zrobić naprawdę trwałe i elastyczne ciasto.
- Przed wyrzeźbieniem pasty powstałą masę należy pozostawić w lodówce na co najmniej pół godziny.
- Musisz gotować produkty tylko w dużymilość oleju, najlepiej smażonego w głębokim tłuszczu. Tylko w ten sposób można uzyskać naprawdę chrupiące, przewiewne i rumiane ciasta. Jeśli jest za mało oleju, produkty będą zbyt tłuste. Aby nadmiar tłuszczu spłynął z gotowego cheburka, zaleca się położyć go na ręczniku papierowym.
- Krawędzie wykrojów należy ostrożnie ścisnąć, aby woda i bulion mięsny nie dostały się do oleju.
Przepis krok po kroku na ciasto ptysiowe na ciasta ze zdjęciem
Wiele gospodyń domowych uważa, że takie gotowanieuczta jest niesamowicie trudna. W rzeczywistości nie ma nic trudnego w tym procesie. Potrzebne są tylko najprostsze produkty i minimalne umiejętności. Korzystając z prostego przepisu na ciasto ptysiowe na ciasta, możesz przygotować dobre danie bez poświęcania dużo czasu i wysiłku.
Przygotowanie produktu
Tak więc do gotowania będziesz potrzebować:
- 150 ml wody mineralnej;
- łyżeczka soli;
- 0,5 kg mąki;
- jajko;
- łyżka oleju roślinnego.
Proces zajmie około pół godziny. Ale w rezultacie otrzymasz dużo smacznych i aromatycznych ciastek z apetyczną tostową skórką.
Metoda gotowania
Krok 1. Przygotowaną wodę wlej do rondla lub rondla, dodaj do niej olej słonecznikowy i sól. Umieść tę mieszaninę na kuchence i zagotuj.
Krok 2.Mąkę dobrze przesiej, odmierz szklankę i dodaj do bulgoczącej cieczy. W takim przypadku bardzo ważne jest ciągłe mieszanie masy, aby nie tworzyły się w niej grudki. Następnie zwiń mieszaninę w jedną kulkę, wyjmij patelnię z pieca.
Krok 3.Ubij jajko na ciepłą, ale nie gorącą masę i ostrożnie wymieszaj ciasto, aby białko i żółtko były równomiernie rozłożone. W rezultacie powinieneś mieć lepką masę o jednolitej i gładkiej konsystencji.
Krok 4.Przenieś powstałe ciasto do miski z pozostałą mąką. Delikatnie wymieszaj dłońmi. Początkowo mieszanka będzie bardzo lepka dla skóry, ale stopniowo stanie się bardziej elastyczna i jędrna. Wyrabianie ciasta budyniowego na paszteciki we wrzącej wodzie zajmuje dość dużo czasu. Należy to robić, aż masa przestanie przyklejać się do dłoni i stanie się bardziej elastyczna.
Gotowane ciasto ptysiowe można przechowywać ww lodówce na nieco ponad tydzień lub całkowicie zamrozić, aż zechcesz usmażyć pyszne ciasta. Możesz więc ugniatać go z wyprzedzeniem, aw wolnym czasie rozpieszczać swoją rodzinę pachnącym smakołykiem domowej roboty.
Przepis ze zdjęciem ciasta parzonego na ciasta z wódką
Osiągnij naprawdę smaczne i apetycznezłotobrązową skórkę na produktach można wykonać nie tylko wrzącą wodą, ale także po prostu dodając do bazy trochę mocnego alkoholu. Teraz mówimy o wódce, która nadaje ciastu niezbędną elastyczność i jędrność. Z takiego ciasta na pewno dostaniesz pyszne i chrupiące ciasta.
Do gotowania przygotuj:
- 130 ml niskotłuszczowego mleka;
- 0,5 kg mąki;
- 80 ml wódki;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 250 ml wody;
- łyżka cukru.
Sposób działania
Jak zrobić pyszne ciasto ptysiowe z wódką imleko? Tak proste, jak wersja klasyczna. Nawiasem mówiąc, to dodatek mleka do ciasta pozwala uzyskać pożądaną miękkość i plastyczność masy, z której bardzo łatwo można uformować pasty. Ciasto takie bardzo łatwo się rozwałkowuje, a gotowe produkty są umiarkowanie miękkie, chrupiące i mają kruchą konsystencję.
Krok 1. Lekko podgrzej mleko, nie doprowadzając go do wrzenia, a następnie dodaj do niego sól. Wstrząśnij miksturą, aby ziarna całkowicie się rozpuściły. Wlej tutaj ciepłą wodę.
Krok 2. Przesiej mąkę bezpośrednio na powierzchnię roboczą. W powstałym slajdzie wykonaj głęboki otwór i ostrożnie wlej do niego płyn. Wyślij tutaj cukier i wódkę.
Krok 3.Delikatnymi, ale zdecydowanymi ruchami ugniataj ciasto, nabierając mąkę z krawędzi szkiełka w kierunku środka. Na twoich oczach płynna i lepka masa stopniowo stanie się gęsta i gęsta. Zagniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni. W rezultacie otrzymujesz całkiem fajną masę o przyjemnej elastycznej teksturze.
Jeśli ciasto jest zbyt sztywne, ugniataj je lekko mokrymi rękami. Jeśli wręcz przeciwnie, uzyskasz zbyt miękką masę, dodaj trochę więcej przesianej mąki.
Krok 4. Przygotowane ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.
Jak widać bardzo szybko można przygotować bazę pod pyszne ciasta.
Proste ciasto bez mleka
Czebureki wykonane z takiej bazy okazują się bardzo podobne do prawdziwych wyrobów tatarskich krymskich. A dzięki zastosowaniu wódki podczas smażenia pokrywają się pięknymi bąbelkami.
Aby przygotować ciasto ptysiowe na ciasta z wódką, będziesz potrzebować:
- 0,65 kg mąki;
- 350 ml wody;
- jajko;
- łyżeczka soli;
- 30 ml oleju roślinnego;
- wódka w tej samej ilości.
Proces mieszania zajmie nie więcej niż 20 minut wolnego czasu.
Jak gotować
Krok 1. Wymieszaj wodę z olejem roślinnym i solą, podgrzej na średnim ogniu. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zmniejsz ciepło.
Krok 2.Do mieszanki cienkim strumieniem dodać połowę przesianej mąki. Jednocześnie nie zapomnij o ciągłym mieszaniu masy, aby nie pojawiły się w niej grudki - pozbycie się ich jest znacznie trudniejsze niż zapobieganie temu. Gdy mąka całkowicie „rozpłynie się” na cieście, zdejmij pojemnik z ognia i pozwól powstałej masie lekko ostygnąć.
Krok 3.Do schłodzonej masy dodaj pozostałą mąkę. Tym razem mieszankę należy przetwarzać dłużej. W międzyczasie jest jeszcze sypki, dodaj do niego jajko i wlej wódkę małymi porcjami. Nie przestawaj jednak wyrabiać ciasta. W rezultacie otrzymasz dość zwartą, elastyczną masę, giętką i plastyczną.
Krok 4.Ugotowane ciasto ptysiowe zawinąć w woreczek i pozostawić na godzinę do ogrzania. Po wyznaczonym czasie lekko ugniatamy masę ręcznie i wstawiamy do lodówki. Musi tam zostać przynajmniej godzinę. Dopiero wtedy możesz zacząć robić domowe ciasta.
