U nas wielu lubią pel'menis.Wszyscy zgadzają się, że pierogi z cienkim ciastem są najsmaczniejsze. Kucharz jak ciasto tak, że odbiera się cienka jak papier, a nie podarte, według tradycyjnej receptury, aby trudne, ale choux ciasto na pierogi gotować dość proste, to bardziej miękkie i bardziej miękkie, a grubość papieru zwinięty pergamin się raying . To ciasto jest również nazywany kundyumnym, ale słowo jest złą rzeczą do zapamiętania, więc nie nadmiernie koncentrują swoją uwagę na tym tytule.
Można użyć warzonego ciasta na pelmenirównież do pierogów i do smażonych ciast z różnymi nadzieniami. Poniższy przepis nie zawiera jaj, co jest dobre dla tych, którzy nie mogą jeść jajka, to jest bardzo plastyczne, formowane w porządku, ale za ręce, a powierzchnia nie jest lepki, nie wymaga stałej mąki podpyleniya. Jest odpowiedni dla tych, którzy poszczą.
Będziesz potrzebował:
- 250 ml wrzącej wody, pół łyżeczki soli, 50 g oleju roślinnego, 400 g mąki.
- Wlej olej do wrzącej wody, dodaj połowę mąki i sól.
- Mieszać mikserem ze specjalnymi nasadkami do ciasta.
- Ciasto na początku jest raczej grudkowate, jednak bardzo szybko staje się gładkie i jednorodne.
- Stopniowo dodając mąkę, musisz zagnieść dość strome, ale miękkie ciasto.
- Jeśli ciasto jest zbyt strome, możesz włożyć je do torby na 30 minut, będzie bardziej plastyczne.
- Ciasto parzeniowe na pierogi wygląda jak miękka plastelina, dobrze się klei, wystarczająco cienko się rozwałkowuje, nie pęka przy rozciąganiu, nie kurczy się przy zwijaniu.
- Pierogi z takiego ciasta gotuje się bardzo szybko, dobrze zachowują swój kształt.
Możesz również zrobić ciasto parzone z pierogami według następującego przepisu, który wykorzystuje tylko świeże mleko.
Będziesz potrzebował:
- 500 ml mleko, sól, dwa jajka, mąka.
- W rondelku wymieszaj mleko z solą i jajkami. Stopniowo dodawaj mąkę, aby ciasto okazało się płynne, jak na naleśnikach.
- Postaw rondel na małym ogniu ipodgrzać ciasto, ciągle mieszając. Stopniowo ciasto zacznie gęstnieć i parzyć. W takim przypadku ciasto może się trochę zbijać, ale wcale nie jest to przerażające.
- Gdy ciasto trochę zgęstnieje, rondel powinienwyjąć z pieca i zagnieść elastyczne, gęste ciasto, stopniowo dodając mąkę. Gotowe ciasto przykryj talerzem i odstaw na 30 minut. Następnie możesz wyrzeźbić nasze pierogi.
Metody i formy krojenia ciasta na pierogi mogąbyć zupełnie innym. Możesz wyciąć warstwę ciasta w postaci diamentów, kółek, kwadratów. Ciasto choux na pierogi pozwala na wykonanie pierogów o absolutnie dowolnym kształcie.
Bardzo smaczne są też czebureki z ciasta parzonego
Do testu będziesz potrzebować:
- pół litra wody, 2 łyżki wódki, łyżka oleju słonecznikowego, łyżeczka cukru i soli, 6 szklanek mąki, 2 żółtka.
Do wypełnienia:
- 500 gr mięsa mielonego, 5 cebul, 300 ml kefiru lub bulionu, 2 ząbki czosnku, pieprz, sól, olej słonecznikowy.
- Wodę zagotować, wlać do miski, dodać do wody olej, wódkę, cukier, sól i mąkę i szybko wymieszać, aby nie pojawiły się grudki.
- Gdy ciasto lekko ostygnie, wmieszać dwa żółtka i dokładnie ugniatać około 20 minut, aż ciasto przestanie przyklejać się do powierzchni i dłoni.
Następnie przykryj ciasto kremem ręcznikiem i pozostaw na dwie godziny.
Następnie zaczynamy rzeźbić pasty.
Aby to zrobić, uszczypnij kawałki ciasta i pociągnijw dłoniach, następnie rękami robimy wici, owijamy i skręcamy w okrągły kawałek, aby nadać ciastkom większą łuszczenie, następnie kładziemy półfabrykat na posypanej mąką desce i cienko zwijamy, wycinamy kółko żądanego rozmiaru, smarujemy krążek ciasta białkiem, kładziemy na środku mielonego mięsa i dobrze zamykamy brzegi, widelcem wykonujemy brzegi dociskając widelec do ciasta.
Chebureks należy smażyć w głębokim tłuszczu lub na patelni w znacznej ilości oleju.
Oczywiście to nie wszystkie produkty z ciasta parzonego, które można zrobić. Każda gospodyni będzie mogła odebrać to, co lubi. Ciasto parzone jest bardzo łatwe do wykonania.
