Jeśli ciasto nie wyrasta, co mam zrobić w takim przypadku? Temu zagadnieniu kulinarnemu poświęcony będzie prezentowany artykuł.
Jakie ciasto może się nie wyrosnąć?
Pytanie, dlaczego ciasto nie rośnie,wiele gospodyń domowych wyobraża sobie gąbkę, która po ugniataniu i starzeniu pozostała twarda i praktycznie nie zwiększyła objętości. Przyczyny tego niepowodzenia mogą być zupełnie innymi czynnikami. Przedstawimy je poniżej.
Teraz chcę ci powiedzieć, dlaczegociasto nie rośnie, gdy jest pieczone w piekarniku. W większości przypadków to pytanie dotyczy bazy, którą miesza się z dodatkiem sody oczyszczonej.
Soda oczyszczona nie podniesie się
Jeśli ciasto nie wyrasta, co robić i cośrodki do podjęcia? Po utworzeniu produktu mącznego jest natychmiast wysyłany do piekarnika. Jeśli podczas obróbki cieplnej zauważysz, że wypieki nie rosły, ale pozostały matowe, to pamiętaj, czy do ciasta dodano sodę oczyszczoną. W przeciwnym razie produkt nie upiecze się prawidłowo.
Jeśli soda została ułożona w podstawie, ale ciasto taki nie urósł, może to oznaczać, że składnik ten nie został wygaszony octem, kwaskiem cytrynowym lub innymi kwaśnymi płynami spożywczymi (na przykład kefirem).
Pieczenie nie rośnie na proszku do pieczenia
Proszek do pieczenia jest często dodawany do wypieków.zamiast sody oczyszczonej. Ale jeśli ciasto nie wyrośnie, co powinna zrobić niedoświadczona gospodyni domowa? Aby to zrobić, sprawdź datę ważności produktu. Jeśli wygasł dawno temu, to już stracił swoje właściwości „liftingujące”. W takim przypadku kup świeższy proszek do pieczenia lub zastąp go sodą gaszoną.
Ciasto drożdżowe nie rośnie
Najczęściej gospodynie domowe narzekają, że to ciasto drożdżowe nie rośnie. Za tę awarię mogą odpowiadać różne czynniki. Rozważmy je bardziej szczegółowo.
Przeterminowane drożdże
Jeśli ciasto nie wyrośnie, co mam zrobić?W przypadku takiej awarii spójrz na datę ważności używanych drożdży. Jeśli wygasło dawno temu, nie ma nic dziwnego w tym, że Twoje ciasto pozostało matowe i wcale nie zwiększyło objętości. W takim przypadku ten produkt należy wymienić na świeższy, a na pewno otrzymasz puszyste i smaczne wypieki.
Małe drożdże
Jeśli zdecydujesz się zrobić dużą liczbędo pieczenia, ale do ciasta włożyć tylko trochę drożdży, dzięki czemu nie wyrośnie. Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie prawidłowych proporcji podczas przygotowywania bazy. Zgodnie z większością przepisów na 600 ml płynu powinno być co najmniej 4 g świeżych drożdży ziarnistych.
Bez cukru
To jest bardzo częsty powódciasto drożdżowe nie rośnie. W końcu cukier granulowany jest niezbędny do aktywacji drożdży. Jeśli go nie użyłeś lub dodałeś niewielką ilość, twoja baza pozostanie chłodna.
Za dużo oleju
Olej jadalny i oleje roślinne mogą łatwopowodują nieudane przygotowanie ciasta drożdżowego, zwłaszcza jeśli zostały dodane w nadmiernych ilościach. Aby uniknąć takiego wyniku, wskazane jest dodawanie tych składników dopiero po tym, jak drożdże zaczną działać w cieście.
Gotowanie drożdżowe
Są chwile, kiedy gospodynie domowe umieszczają drożdżegorące mleko lub woda, a potem zastanawiam się, dlaczego ich ciasto nie wyrosło. Zgodnie z recepturą, aby przygotować dobrą i puszystą bazę, drożdże rozprowadza się tylko w ciepłym i słodzonym płynie.
Ciasto jest zimne
Jeśli po godzinie zauważysz, że Twójciasto nie urosło lub nieznacznie wzrosło, a następnie zwróć uwagę na miejsce, w którym zostało pozostawione. Aby uzyskać bujną bazę drożdżową, umieszcza się ją w dużym naczyniu, dobrze przykrytym „oddychającą” szmatką i umieszcza w ciepłym miejscu. Służyć temu mogą grzejniki lub parapet, na którym pada gorące letnie słońce. Dzięki odpowiedniemu ugniataniu i ułożeniu ciasta na pewno otrzymasz pyszne i co najważniejsze puszyste wypieki.
Czas wschodu
Ile rośnie ciasto drożdżowe?Z reguły, aby uzyskać puszyste i miękkie wypieki, kucharze trzymają biszkopt przez 65-85 minut. W tym czasie ciasto powinno kilkakrotnie zwiększyć swoją objętość i stać się porowate. Jeśli go prześwietlisz, może stać się kwaśny i niezbyt smaczny.
