Chude ciasto bez drożdży jest od dawna stosowane wkuchnie wielu narodów, zwłaszcza Bliskiego Wschodu, o czym świadczą zachowane do dziś starożytne zabytki literatury. Słowianie używali przaśnego chleba z mąki razowej. Do dziś zachowała się tradycja pieczenia lawaszu w Armenii i cienkiego przaśnego chleba na Bliskim Wschodzie. Wynika to z faktu, że chude, bezdrożdżowe ciasto, z którego wypiekano nie tylko chleb, ale także inne rodzaje wypieków, od dawna uważane było za symbol dobrobytu i dobrobytu, a chleb z ciasta drożdżowego uważany był za symbol. symbol zepsucia i występku. Pomysł ten zrodził się z tego powodu, że od pewnego czasu pozostawione ciasto zaczęło fermentować, czyli zgodnie z ideami starożytnych „zepsuło się”, podczas gdy chude ciasto bez drożdży było w użyciu.
Chociaż w naszych czasach ten stereotyp już dawno zniknął,pozostając tylko w niektórych miejscach, a ciasto drożdżowe w kuchni międzynarodowej stało się lepsze od ciasta przaśnego, ponieważ jego smak jest wyższy. Ale chude ciasto bez drożdży nie wyszło całkowicie z mody, wiele produktów wciąż jest z niego przygotowywanych. Szczególnie często stosuje się chude ciasto francuskie, które odpowiednio przygotowane będzie chrupiące, delikatne. Przygotowuje się z niego wiele różnych przysmaków, w tym rogaliki, ciasta francuskie, ciasta itp.
Aby zrobić chude ciasto francuskie, tyUżyj pół szklanki wody, pół szklanki oleju roślinnego, dwie szklanki mąki i soli, które możesz dodać do swojego gustu. W razie potrzeby przesiej mąkę. Wymieszaj olej z wodą, dodając sól do powstałego płynu. Następnie stopniowo dodawaj trochę mąki, rozpuszczając, aż uzyskasz jednorodną masę - ciasto. Aby wzmocnić smak, oprócz soli można dodać więcej przypraw, na przykład ćwierć łyżki kwasu cytrynowego. Zagnieść ciasto, a następnie przykryć pojemnik, w którym je zostawiłeś, ręcznikiem na wierzchu. Odstaw na około pół godziny. Następnie rozwałkować ciasto, lekko posypać mąką, złożyć na dwie warstwy i ponownie rozwałkować. Możesz powtórzyć tę sekwencję jeszcze kilka razy, ale wymienione kroki wystarczą, chude ciasto francuskie jest teraz gotowe. Można z niego zrobić wypieki - croissanty czy ciasta francuskie.
Powyższe było najprostszym sposobemzrób chude ciasto francuskie - zrobisz je szybko, ale dostaniesz pyszne. Można go gotować na drożdżach, ale jego smak nie będzie się zbytnio różnił od ciasta bezdrożdżowego, a jego przygotowanie zajmie znacznie więcej czasu, biorąc pod uwagę czas potrzebny do wyrośnięcia tego ciasta.
Naleśniki są często robione z chudego ciasta, jak wdrożdżowe lub bez drożdży, jednak naleśniki bezdrożdżowe są przygotowywane znacznie szybciej. Chude ciasto, z którego przygotowuje się naleśniki, można przygotować z wielu różnych składników. Zdarzało się, że gotowano go na miodzie pitnym. Bardzo dobry smak mają naleśniki, które gotuje się na mocnym ciemnym piwie o słodkawym smaku. Naleśniki gotowane w wodzie mineralnej z sokiem owocowym mają szczególny smak. Naleśniki na wodzie mineralnej podczas gotowania nie „topią się”, a także dobrze jest dla niej rozcieńczyć chude ciasto, jeśli jest zbyt gęste. Robienie naleśników z chudego ciasta jest łatwe, a wszystkie składniki są w bufecie i lodówce.
Aby zrobić chude ciasto do gotowanianaleśniki w wodzie, będziesz potrzebować półtorej szklanki mąki, dwóch szklanek wody, kilku łyżek oleju roślinnego, półtorej łyżki cukru, jednej trzeciej łyżeczki sody i soli (do smaku). Po przesianiu mąki dodaj cukier, sól, sodę, delikatnie wlej wodę, stopniowo mieszając, nie powinno pozostać żadnych grudek. Po wymieszaniu dodaj olej roślinny. Gdy chude ciasto będzie gotowe, posmaruj patelnię olejem, delikatnie wylej na nią część ciasta, usmaż z obu stron.
