Den berømte filosofen Karl Marx på en gangforeslo følgende definisjon av begrepet "liv" - dette er formen for eksistensen av proteinkropper. Og det er umulig å argumentere med denne uttalelsen. Dette stoffet er kjernen i enhver dyreorganisme. Hvilke funksjoner bestemmer deres viktigste funksjoner? Hvordan fungerer proteiner? Klassifiseringen, strukturen og strukturen til disse stoffene vil bli diskutert i vår artikkel.
Konseptet med organiske stoffer
Til gruppen organiske stoffer som utgjørlevende organismer inkluderer proteiner, lipider, karbohydrater og nukleinsyrer. Alle er biopolymerer - komplekse strukturer som består av et stort antall repeterende deler. For eksempel er lipider sammensatt av en flerverdig alkohol, glyserol og fettsyrer. Slike repeterende deler kalles monomerer. Proteiner er ikke noe unntak. Klassifiseringen av proteiner og andre organiske stoffer er i de fleste tilfeller basert på deres struktur.
Protein er livsgrunnlaget
Tradisjonelt antas det at proteinbasenbare dyreorganismer har. For å bli beriket med dette stoffet spiser vi faktisk svinekjøtt og storfekjøtt, fjærfe, egg og fisk. Men en stor mengde av dette stoffet finnes også i planteprodukter. Belgfrukter (bønner, erter, peanøtter, soyabønner) er et lager av vegetabilske proteiner.
Proteinstruktur
Proteiner er enkle, men samtidigunik i sin struktur. De dannes av monomerer som kalles aminosyrer. Dette er det eneste organiske stoffet i levende organismer som inneholder det kjemiske elementet nitrogen.
Ett protein består av tjue aminosyrer.I sin tur består hver monomer av et karbonatom som elementet hydrogen, en aminogruppe, en karboksylgruppe og et radikal er bundet til. Dette er en gruppe atomer der aminosyrer skiller seg fra hverandre. Det er derfor proteiner er så forskjellige i struktur og funksjoner.
Proteinstrukturer
Avhengig av kompleksiteten i strukturen, skilles det mellom fire proteinstrukturer:
1. Primær er en kjede av aminosyrer knyttet til peptidbindinger. De oppstår ved kryssene mellom amino- og karboksygruppene.
2. Sekundær - aminosyrekjeden er vridd til en spiral. Bindingene som dannes i denne strukturen kalles hydrogenbindinger.
3. Tertiær er en kule. Det er et virvar av vridne spiraler i sekundærstrukturen.
4. Kvartær - molekyler av molekyler, som er en kombinasjon av flere lignende strukturer.
Sistnevnte struktur kan spinne opp til primær og omvendt. Disse prosessene er reversible og kalles de- og renaturering. Prosessen med ødeleggelse av den primære strukturen - ødeleggelse - er irreversibel.
Proteiner: klassifisering av proteiner
Avhengig av kjemisk sammensetning, skiller de seg utenkle og komplekse proteiner. Den førstnevnte består bare av aminosyrer, den siste inkluderer i tillegg en protesegruppe. Det er en ikke-proteinkomponent.
Klassifiseringen av enkle proteiner (proteider) er basertpå deres kjemiske natur. For eksempel har histoner og protaminer grunnleggende egenskaper fordi de hovedsakelig består av arginin. De er en integrert del av komplekse proteiner og er en del av cellekjernene. Prolaminer er planteproteiner og finnes i store mengder i frokostblandingsfrø. Albumin og globuliner er komponenter i humant blod.
Klassifiseringen av komplekse proteiner er relatert til prostatagruppens natur. Så inneholder sammensetningen av glykoproteiner, i tillegg til aminosyrer, karbohydratrester.
Melkekasein, fugleeggalbumin, fiskerogn ichtulin er også komplekse proteiner. De kalles fosfoproteiner, som inneholder den strukturelle delen av mineralsyren.
Rester av DNA og RNA, sammen med aminosyrer, er en del av nukleoproteinene, som er en integrert del av cellulære strukturer.
Lipoproteiner finnes i blodplasma, lungevev, mitokondrier og cellemembraner. Prostatagruppen deres består av fettderivater.
Så proteiner er så forskjellige i strukturen.Klassifiseringen av proteiner kan også være basert på opprinnelsen til aminosyrene. Noen av dem er i stand til å danne seg uavhengig i menneskekroppen. De kalles utskiftbare. Aminosyrer av en annen type kan bare komme inn i den utenfra. Dette er essensielle aminosyrer. Noen av dem er bare av animalsk opprinnelse. Derfor hevder forskere at kjøttmat er nødvendig for den normale utviklingen av menneskekroppen.
Proteinklassifisering etter funksjon
I følge det funksjonelle prinsippet er det fleregrupper av disse essensielle organiske stoffene. Enzymatiske proteiner er biologiske katalysatorer. De akselererer løpet av kjemiske reaksjoner, mens de ikke er en del av produktene. For eksempel bryter amylase og maltase, som er en del av menneskelig spytt, ned komplekse karbohydrater til enkle allerede i munnhulen. I magen emulgerer lipaseenzymet fett til monomerer. Det er også en gruppe proteiner som har motsatt effekt, noe som reduserer reaksjonshastigheten. De kalles hemmere.
Hormoner er også stoffer av proteinnatur. Hos mennesker og dyr skilles de ut av spesielle organer som kalles kjertler. For eksempel utskiller hypofysen, som ligger ved hjernen, veksthormon. Den kommer inn i blodstrømmen, der den akkumuleres, og påvirker gradvis kvantitative endringer i kroppen.
De beskyttende proteinene i blodet kalles antistoffer.Deres funksjon er å nøytralisere fremmede og virale partikler som kommer inn i kroppen. Antistoffer er i stand til å gjenkjenne dem og ødelegge dem ved fagocytose - intracellulær fordøyelse. Funksjonen av beskyttende proteiner bestemmer nivået på menneskelig immunitet, som består i evnen til å motstå sykdommer av virus og bakteriell karakter.
Transportprotein globin er en del av de røde blodcellene, som utfører gassutveksling. Actin og myosin er kontraktile proteiner i muskelvev.
Proteiner er så forskjellige i struktur og evner. Klassifiseringen av proteiner er basert på egenskapene til deres kjemiske sammensetning og funksjonelle egenskaper.
