Aminosyrer er det viktigste byggematerialetenhver levende organisme. Av sin natur er de de viktigste nitrogenholdige stoffene i planter, som syntetiseres fra jorden. Strukturen og funksjonen til proteiner og aminosyrer avhenger av sammensetningen.
Aminosyrestruktur
Hvert av dets molekyler har karboksyl og amingrupper som er knyttet til en radikal. Hvis en aminosyre inneholder 1 karboksyl og 1 aminogruppe, kan dens struktur betegnes med formelen nedenfor.
Aminosyrer som har 1 syre og 1alkalisk gruppe, kalt monoaminomonokarboksylsyre. I organismer syntetiseres også aminosyrer, hvis struktur og funksjoner bestemmer 2 karboksylgrupper eller 2 amingrupper. Aminosyrer som inneholder 2 karboksyl- og 1 amingrupper kalles monoaminodikarboksylsyre, og de med 2 amin og 1 karboksyl kalles diaminomonokarboksylsyre.
De skiller seg også i strukturen til organiskradikal R. Hver av dem har sitt eget navn og struktur. Derav de forskjellige funksjonene til aminosyrer. Det er tilstedeværelsen av sure og alkaliske grupper som sørger for høy reaktivitet. Disse gruppene kombinerer aminosyrer og danner en polymer - et protein. Proteiner kalles også polypeptider på grunn av strukturen.
Aminosyrer som byggemateriale
Et proteinmolekyl er en kjede på tiere ellerhundrevis av aminosyrer. Proteiner varierer i sammensetning, mengde og arrangement av aminosyrer, fordi antall kombinasjoner av 20 komponenter er nesten uendelig. Noen av dem har hele sammensetningen av essensielle aminosyrer, andre gjør uten en eller flere. Individuelle aminosyrer, strukturen, hvis funksjoner ligner proteinene i menneskekroppen, brukes ikke som mat, siden de er dårlig oppløselige og ikke brytes ned av mage-tarmkanalen. Disse inkluderer proteiner fra negler, hår, ull eller fjær.
Funksjonene til aminosyrer kan knapt overvurderes.Disse stoffene er hovedmaten i dietten til mennesker. Hva er funksjonen til aminosyrer? De øker veksten av muskelmasse, bidrar til å styrke ledd og leddbånd, gjenopprette skadet kroppsvev og delta i alle prosesser i menneskekroppen.
Essensielle aminosyrer
Bare fra kosttilskudd eller matvarer kanfå essensielle aminosyrer. Funksjonene i prosessen med å danne sunne ledd, sterke muskler, vakkert hår er veldig viktige. Disse aminosyrene inkluderer:
- fenylalanin;
- lysin;
- treonin;
- metionin;
- valin;
- leucin;
- tryptofan;
- histidin;
- isoleucin.
Funksjoner av essensielle aminosyrer
Disse mursteinene utfører viktige funksjoner iarbeidet til hver celle i menneskekroppen. De er usynlige så lenge de kommer inn i kroppen i tilstrekkelige mengder, men deres mangel svekker hele kroppens funksjon betydelig.
- Valine fornyer muskler og fungerer som en utmerket energikilde.
- Histidin forbedrer blodsammensetningen, fremmer utvinning og vekst av muskler og forbedrer leddfunksjonen.
- Isoleucin hjelper til med produksjon av hemoglobin. Kontrollerer mengden sukker i blodet, øker en persons energi, utholdenhet.
- Leucin styrker immunforsvaret, overvåker nivået av sukker og leukocytter i blodet. Hvis nivået av leukocytter er for høyt: det senker dem og kobler kroppens reserver for å eliminere betennelse.
- Lysin hjelper absorpsjonen av kalsium, som dannes ogstyrker bein. Hjelper produksjonen av kollagen, forbedrer hårets struktur. For menn er dette en stor anabole som det bygger muskler og øker mannlig styrke.
- Metionin normaliserer fordøyelsessystemet og leveren. Deltar i nedbrytningen av fett, fjerner toksisose hos gravide kvinner og har en gunstig effekt på håret.
- Treonin forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen. Øker immuniteten, deltar i dannelsen av elastin og kollagen. Treonin forhindrer opphopning av fett i leveren.
- Tryptofan er ansvarlig for menneskelige følelser. Den produserer serotonin - lykkehormonet, og normaliserer dermed søvnen og øker stemningen. Temmer appetitten, har en gunstig effekt på hjertemuskelen og arteriene.
- Fenylalanin fungerer som en sender av signaler fra nerveceller til hjernen i hodet. Forbedrer humøret, undertrykker usunn appetitt, forbedrer hukommelsen, øker følsomheten, reduserer smerte.
Mangel på essensielle aminosyrer fører til hemmet vekst, metabolske forstyrrelser og en reduksjon i muskelmasse.
Essensielle aminosyrer
Dette er aminosyrer, hvis struktur og funksjoner produseres i kroppen:
- arginin;
- alanin;
- asparges;
- glycin;
- prolin;
- taurin;
- tyrosin;
- glutamat;
- serine;
- glutamin;
- ornitin;
- cystein;
- karnitin.
Funksjoner av ikke-essensielle aminosyrer
- Cystein eliminerer giftige stoffer, deltar i dannelsen av hud- og muskelvev og er en naturlig antioksidant.
- Tyrosin reduserer fysisk tretthet, fremskynder stoffskiftet, eliminerer stress og depresjon.
- Alanin tjener til muskelvekst, er en energikilde.
- Asparaginsyre øker stoffskiftet og reduserer ammoniakkproduksjonen under tung trening.
- Cystine eliminerer smerter i tilfelle skade på leddbånd og ledd.
- Glutaminsyre er ansvarlig for hjerneaktivitet; under langvarig fysisk anstrengelse blir den til glukose og produserer energi.
- Glutamin gjenoppbygger muskler, øker immuniteten, fremskynder stoffskiftet, øker hjernens funksjon og skaper veksthormon.
- Glysin er viktig for muskelfunksjon, fettnedbrytning, blodtrykk og stabilisering av blodsukkeret.
- Karnitin flytter fettsyrer inn i celler, hvor de brytes ned ved frigjøring av energi, som et resultat av at overflødig fett blir brent og energi genereres.
- Ornitin produserer veksthormon, deltar i prosessen med vannlating, bryter ned fettsyrer og hjelper til med produksjon av insulin.
- Proline gir kollagenproduksjon og er viktig for leddbånd og ledd.
- Serin øker immuniteten og genererer energi, er nødvendig for rask metabolisme av fettsyrer og muskelvekst.
- Taurin bryter ned fett, øker kroppens motstand, syntetiserer gallsalt.
Protein og dets egenskaper
Proteiner, eller proteiner - høy molekylvektforbindelser med nitrogeninnhold. Uttrykket "protein", først identifisert av Berzelius i 1838, kommer fra det greske ordet og betyr "primær", som gjenspeiler den ledende betydningen av proteiner i naturen. En rekke proteiner gjør det mulig for et stort antall levende ting å eksistere: fra bakterier til menneskekroppen. Det er betydelig flere av dem enn andre makromolekyler, fordi proteiner er grunnlaget for en levende celle. De utgjør omtrent 20% av massen til menneskekroppen, mer enn 50% av cellens tørre masse. Dette antallet forskjellige proteiner er forklart av egenskapene til tjue forskjellige aminosyrer som samhandler med hverandre og skaper polymermolekyler.
En enestående egenskap til proteiner er evnen tiluavhengig opprettelse av en spesifikk romlig struktur som ligger i et bestemt protein. Når det gjelder kjemisk struktur, er proteiner biopolymerer med peptidbindinger. Den kjemiske sammensetningen av proteiner er preget av et konstant gjennomsnittlig nitrogeninnhold på omtrent 16%.
Liv, samt vekst og utvikling av organismendet er umulig å bygge nye celler uten funksjon av proteinaminosyrer. Proteiner kan ikke erstattes av andre elementer, deres rolle i menneskekroppen er ekstremt viktig.
Proteinfunksjoner
Behovet for proteiner ligger i følgende funksjoner:
- det er nødvendig for vekst og utvikling, da det fungerer som det viktigste byggematerialet for å skape nye celler;
- styrer stoffskiftet, i løpet av hvilketenergi frigjøres. Etter å ha spist øker stoffskiftet, for eksempel hvis maten består av karbohydrater, blir metabolismen akselerert med 4%, hvis fra proteiner - med 30%;
- regulere vannbalansen i kroppen på grunn av deres hydrofilitet - evnen til å tiltrekke vann;
- styrke immunforsvaret ved å syntetisere antistoffer som beskytter mot infeksjon og eliminere sykdomsfare.
Matvarer - kilder til proteiner
Menneskelige muskler og skjelett består av levende vev,som gjennom hele livet ikke bare fungerer, men også blir fornyet. De kommer seg etter skader, beholder sin styrke og holdbarhet. For å gjøre dette krever de veldig spesifikke næringsstoffer. Mat gir kroppen den energien den trenger til alle prosesser, inkludert muskelfunksjon, vevsvekst og reparasjon. Og protein i kroppen brukes både som energikilde og som byggemateriale.
Derfor er det veldig viktig å observere det på daglig basis.bruk til mat. Proteinrike matvarer: kylling, kalkun, mager skinke, svinekjøtt, storfekjøtt, fisk, reker, bønner, linser, bacon, egg, nøtter. Alle disse matvarene gir kroppen protein og den energien den trenger for å leve.
