Selv spillelskere vandrer gjennom skogen forGovorushka (sopp) er lite kjent byttedyr. Ikke kjenner henne av syne, til og med etter å ha møtt en spredning av representanter, går folk forbi. I mellomtiden er taleren en sopp som er interessant både som et biologisk objekt og som en kulinarisk komponent.
Beskrivelse av snakkere
De er den mest tallrike slektensopp med hetter. Tilhørende den vanlige familien, er det omtrent 250 arter. Mer enn 60 arter har mestret Russland. De mest favorittstedene for dem var skoger i den tempererte sonen, Primorye og Sibir. Talkeren (sopp) har en myk hvit masse med en utpreget søt-krydret smak. Og den fikk navnet takket være den uvanlige formen på hatten, som sterkt ligner en høyttaler.
Et interessant faktum er at lukten er ganskekarakteriserer nøyaktig alderen på taleren og hennes kulinariske kvalitet. Unge eksemplarer som har en blomster- eller fruktig aroma blir samlet, og det brukes hovedsakelig hatter, siden bena ærlig talt ikke er veldig smakfulle.
Spiselige arter
Det er ikke så mange spiselige snakkere. Blant dem er den spiselige govorushka-soppen representert med maksimalt et og et halvt dusin varianter. Litt mer betinget spiselig, og flertallet refererer til litt spiselig eller til og med giftig.
- Taleren anses som spesielt god å spise.røykfylt. Det går i mange retter, det passer ikke bare til tørking og salting. Bekymringen er forårsaket av sin motstandskraft: i prosessen med å redusere volumet 4-5 ganger.
- Klubbfotprateren er vanlig. Soppen er ganske smakløs, men nærende og lett identifisert av formen på bunnen.
- Trattpraten er mest respektert av soppplukkere. Kjøttet hennes er friskt, men mandelen lukter til henne. Hetten har den mest uttalt hornlignende formen.
- Anis talker er attraktiv for sterkpassende lukt. Det er rett og slett umulig å forveksle det med giftige slektninger: de avgir ikke en slik lukt. Hvis du ikke har noe imot denne aromaen, kan du trygt plukke sopp som har den - ikke bli forgiftet. Som anisprat, duftende, er bare hetten gulaktig.
- Pokertalen snakker lik den traktformede, selv om formen er ganske i samsvar med det beskrivende navnet. Saltet, tørket, syltet, kokt.
- Vinterprateren er oppkalt etter modningstiden - hennemå høstes veldig sent på høsten. Den vokser i Fjernøsten og Kaukasus, Sibir og Vest-Europa, selv i Nord-Afrika og Sør-Amerika. Anbefales spesielt til supper og forskjellige hovedretter.
La oss dvele hver for seg på den gigantiske taleren.Strengt tatt er det rangert blant grisene, men navnet har nettopp det. En veldig stor sopp med hette opp til en tredjedel meter i diameter. Massen er noe smakløs, dessuten hos mennesker med svak mage, forårsaker det ofte opprørt. Bare unge eksemplarer har lov til å spise - når den er eldre, er soppen bitter og blir tøff. Imidlertid inneholder den et antibiotikum som fungerer bra med Kochs basille.
Giftige varianter
Hvorfor fans av "stille jakt" ikke liker soppsnakkere - spiselige og uspiselige prøver er stort sett vanskelige å skille mellom. Dessuten kan noen av dens typer ikke bare svekke magen, men også føre en person til døden. Slike varianter er spesielt farlige:
- Taleren er hvitaktig.Den vokser på samme steder som sine spiselige slektninger, og forkledd seg vellykket som dem. Men når den lumske soppen er gjennomvåt, får muskarinen i den en mer aggressiv form og "infiserer" ikke-giftige naboer. I løpet av en halv time dukker opp Eversion-oppkast, bevisstheten "flyter", hodet snurrer, magen opplever utålelige kramper. Hvis ikke hastetiltak ikke blir tatt, overgår døden innen en time. For ikke å bringe drapsmannen hjem med seg, undersøker soppplukkere umiddelbart benet som den avskårne taleren (soppen) har. Hvis en bitter "melk" vises på kuttet, er ikke soppen farlig. Det giftige kuttet forblir tørt.
- En blekfarget snakker i ungdommen hennes "later" til å være vinter og kan godt være forvirret med henne. Konsekvensene av bruken er mindre tragiske, men du må tilbringe en uke eller to på sykehuset.
- Waxy talker villederbehagelig lukt og smak. Ser sterkt ut som en hengende plante. Denne snakkeren (sopp) er imidlertid dødelig. Symptomer på forgiftning for henne ligner på de som ble gitt av Patuillards fiber.
- Vanlig taler tiltrekker seg med en behagelig krydret lukt og tett kjøttfull masse. Imidlertid er forgiftningen veldig vanskelig.
Vi har bare listet opp de vanligste og farligste giftige soppene. Imidlertid er det faktisk mange flere av dem, og til og med erfarne soppplukkere forvirrer dem ofte.
Matlagingspratere
Når talksopp er tilgjengelig, krever de fleste oppskrifter å koke dem. Dette gjøres som følger.
- Steinbruddet blir ryddet av skogslag og vasket flittig med kaldt vann.
- Sopp overføres til saltvann (en skje per liter).
- Vi venter på å koke og tidsbestemt i en halv time.
Etter det kan du steke pratene, steke dem med grønnsaker eller lage paier.
Syltede snakkere
Den andre populære måten å lage disse soppene på.Tidligere er de fremdeles tilberedt, men denne gangen i en marinade (et halvt glass vann og eddik pluss to ss salt) og mye mindre - omtrent et kvarter. På slutten, tilsett nellik, dill, laurbær, malt kanel og erter. Når samtalerne er avkjølt, blir de lagt ut i banker, fylt med marinade og rullet opp.
