Приправы и специи являются природными добавками, som er i stand til å gi den samme retten helt annen smak. De kom inn i menneskets kosthold mye tidligere enn salt. Historien om deres bruk går århundrer tilbake, der hvert krydder har sin egen hemmelighet om oppdagelse og bruk.
Krydder og krydder er delerplanter som behandles på forskjellige måter eller tilbys rå. De kjennetegnes av en deilig aroma og en utpreget karakteristisk smak. De inneholder aromatiske flyktige og skarpe stoffer som gir deres egenskaper og krever visse teknologier for bruk i kokeprosessen.
Krydder og krydder smaker maten vårperfekt, men helbredende i komposisjon. Studiet av deres egenskaper ved instituttene for biokjemi og matindustri fortsetter kontinuerlig, noe som gjør det mulig å oppdage nye nyanser og gjøre krydder enda mer attraktive for kulinariske mestere. De inneholder mineraler og vitaminer som er nødvendige for full og sunn funksjon av kroppen vår.
Krydder ble også brakt til det europeiske kontinenteti antikken, mest fra østlige land, kom noen fra Sør-Amerika og Afrika, hvor de vant kjærlighet og popularitet blant stammene som bodde i disse områdene.
Krydder og krydder spiller en viktig rolle i det kulinariskekonvertere rå mat til kokt mat. Ingen matlaging er vanligvis komplett uten krydder. Dette spørsmålet er nærmet med spesiell frykt i Usbekistan, hvor de er nasjonal stolthet. Krydder til pilaf må tas i like store mengder for å gjøre retten til en ekte usbekisk: zira, berberis, safran, tørket rød pepper pundet til pulver og tørkede tomater. Dette er en klassiker av sjangeren! La oss se nærmere på bruken av dem ved utarbeidelsen av alles favorittpilaf.
Zira
På en annen måte kalles dette krydderet romersk spisskummen.Den største produsenten er for tiden Iran. Den har en litt bitter smak som ligner en nøtt og en veldig sterk aroma. Kumminfrø eller pulver oppnådd ved maling av kornene kan tilsettes pilaf.
Barberry
Folk kaller denne planten sur, sidenbladene og bærene har en sur smak med snev av behagelig bitterhet. For pilaf er det vanlig å bruke tørkede bærbærbær, som males før bruk.
Safran
Dette krydderet, kjent siden sumererensivilisasjon regnes som tradisjonell i Kaukasus. Den særegne aromaen av safran og dens krydret-aromatiske smak gjør dens tilstedeværelse i kjøttretter uerstattelig. I tillegg er han i stand til å gi den ferdige retten en spesiell nyanse.
rød pepper
Dette krydderet er bedre kjent som paprika,det kalles også indisk rødt salt. Litt salt, veldig aromatisk, bittersøt og makeløs - slik kan denne komponenten i usbekisk pilaf karakteriseres.
I intet tilfelle bør du kjøpe krydder til pilaf.i pulverform. Pilaf er en hel kunst, så vi vil nærme valget deres med full alvor. På markedet vil du kunne hente disse tørkede smaksingrediensene selv. Pilafkrydder tilsettes når kjøttet er nesten klart. Hemmeligheten ligger i det faktum at deres smak og aroma på denne måten blir bevart så mye som mulig. Når pilaf er klar, tilbyr lokale kokker å dekke oppvasken der den ble tilberedt med et varmt teppe. I dette tilfellet vil pilafkrydderne fortsette å formidle subtile smakstoner til retten. De vil mette retten med en utrolig velsmakende aroma. Du kan sette pris på denne hemmeligheten hvis du tilbereder pilaf selv ved hjelp av denne teknologien.
En luksuriøs rett med usbekisk mat kan værebordet for alle som tar nøye hensyn til oppskriften og ikke glemmer å bruke krydder til pilaf, uten at innsatsen din kan være forgjeves.
