For å tilberede pilaf kreves det syv produkter:ris, kjøtt, vann, gulrøtter, løk, salt og fett. Folkene i verden lager pilaf fra forskjellige kjøtt, avhengig av religiøse preferanser, og tilfører forskjellig fett og ris, slik at det skiller seg ut fra forskjellige nasjoner.
Før du begynner å lage pilaf i potter,de må fylles med kaldt vann og stå i to timer slik at porene blir mettet med fuktighet. Da vil pilaf vise seg å være mer saftig og velsmakende. For å tilberede retten, kutt kjøttet i små biter og stek det lett i vegetabilsk olje i ca 10 minutter. Den deiligste pilaf er hentet fra dampet ungt lam, men du kan bruke svinekjøtt og kylling.
Tilsett gulrøtter og løk i pannen med kjøtt,hakket i strimler, tilsett salt og pepper og stek videre i 15 minutter til. Bare ikke glem å stadig blande kjøttet med grønnsaker og unngå å brenne. Bløtlegg risen separat i kaldt vann i 2 timer. Du bør ikke holde ris i vann i lang tid, for ikke å miste de gunstige egenskapene og ikke forverre smaken av pilaf.
For pilaf bør du velge bedre polert ris medlange korn. Det er fra slik ris at man får aromatisk smuldrende pilaf. Legg biter av kjøtt direkte i fettet på bunnen av gryten, legg deretter gulrøtter og løk og dekk toppen med ris. Vann tilsettes på en slik måte at nivået er 2 cm høyere enn ris. Krydder tilsettes i hver pott på forespørsel fra familiemedlemmer og gjester.
Da må du dekke til grytene med lokk oglegg dem i en kald ovn. Forvarm ovnen gradvis til 200 grader. Først kok pilaf i potter med lokk på gløtt til væsken fordamper halvparten, og etter en halv time må du lukke dekslene tett og gjøre det beredt. På slutten kan du tilsette finhakket hvitløk og urter til pilaf.
Deilig pilaf kan tilberedes ikke bare imetallgryte, i potter, men også i keramiske tallerkener. Pilaf i andungene viser seg å være hjertelig, saftig og utrolig velsmakende selv for en ung husmor. En støpejernsbeholder med tykke vegger forhindrer at den brenner seg, holder på varmen i lang tid og fortsetter tilberedningsprosessen i noen tid, selv når den fjernes fra varmen.
Pilaf kokt i en and er annerledestil smaken av pilaf, som ble kokt i en kjele over åpen ild. Den smaker mye saftigere, viser seg å være mindre fet og lettere. Tross alt begynner de å lage en slik pilaf på komfyren, og deretter overføre den til ovnen for stewing.
Veldig delikat, nesten kostholds pilaf i potterkan lages av kylling. Det er mer praktisk å ta kyllingbryst eller lår for dette, da vil beinene gi pilaf en spesiell pikant smak. For å gjøre dette, hakk massen av kjøtt og bein og stek på middels varme i vegetabilsk olje eller kyllingfett i omtrent 15 minutter. Tilsett deretter hakket løk og gulrøtter. Du bør ikke raspe gulrøttene på et metallrist, for ikke å miste de gunstige egenskapene og ikke forverre aromaen til parabolen som helhet.
Kok grønnsaker i 15 minutter i en panne medkjøtt, avkjøl og legg lagvis i en tilberedt gryte: kjøtt, grønnsaker, ris. Krydre med salt, tilsett krydder og pepperkorn, tilsett buljong eller vann og kok i ovnen på 190 grader i 30 minutter til risen er fullstekt. Kyllingpilaf kan tilberedes for barn og som en diettmat for en rekke mennesker med sykdommer i mage og galleblære.
Svinekjøtt pilaf i potter er tilberedt med løk,paprika, tomater og en bukett med krydder som berberis, safran, spisskummen, gurkemeie å velge mellom. Disse krydder vil gi pilaf en lys, rik farge, original smak, og grønnsaker vil myke fettinnholdet i svinekjøtt. Pilaf tilberedes i ovnen i porsjonerte potter ved lav temperatur i omtrent to timer. Slike pilaf smelter sakte, noe som gir kjøttet en spesiell ømhet og mykhet.
Det finnes en rekke pilafoppskrifter.Den tilberedes over åpen ild i en kjele og stues i en stekepanne eller en gryte, settes til å småkoke sakte i ovnen i gryter og setter raskt mat i en sakte komfyr eller trykkoker når det mangler tid. Men hver pilafoppskrift finner alltid sin beundrer.
