Laksesuppe kalles også rød eller rav. Den tilberedes på samme måte som tradisjonell hvit - fra sterk buljong og en liten mengde grønnsaker.
Et særtrekk ved enhver fiskesuppe er gjennomsiktigbuljong, er det tilrådelig å oppnå dette under kokeprosessen, unngå rask koking. Du må lage mat på middels varme, men alltid med lokket åpent. I motsetning til hvit fisk har laks en delikat og lett smak og krever derfor ikke mye krydder - bare tilsett et laurbærblad og noen pepperkorn i buljongen, og hakk friske urter i den tilberedte fiskesuppen. De obligatoriske komponentene i fiskesuppen er poteter og gulrøtter, det er ikke nødvendig å tilsette flere grønnsaker. Etter at laksesuppen er kokt skal den stå i minst 15 minutter under lokk, og det er best å dekke pannen med et stort håndkle. Hvis du ønsker å bringe smaken av fiskesuppe så nær som mulig den som oppnås ved tilberedning over bål i åkeren, tilsett noen dråper flytende røyk i retten.
Klassisk laksesuppe. Oppskrift
For en liten lakseskrott (du kan ta en800 g suppesett og 400 g laksefilet) du trenger: poteter - 6 knoller, tomater - 2 stykker, laksekaviar - 50 g, en løk, smør - en liten terning, persillerot - 2 stykker, ett laurbærblad , svart pepper - 3-4 erter, friske urter, salt.
Vi renser lakseskrotten, vasker den og skiller fileten.Legg mønet, hodet og finnene i kokende vann og kok i omtrent en halv time. Sil buljongen. Skjær potetene i små skiver, skjær gulrøtter og persillerot i sirkler, legg alle oppkuttede grønnsaker, en hel løk og pepperkorn i fiskebuljongen og stek i en halvtime. Skjær laksefileten i porsjoner og legg i grønnsakene. Etter 10 minutter er laksesuppen nesten klar. Noen minutter før slutten av matlagingen, tilsett olje, finhakket skrellet tomat og laurbærblad. Etter å ha tatt av varmen, dekk til med et lokk og vent i 10 minutter. Tilsett deretter laksekaviar og friske hakkede urter.
Laks kjøpes ofte for sitt verdifulle kjøttlage deilige retter. Men ikke skynd deg å kaste restene - de kan også brukes. Kok for eksempel fiskesuppe. Laksehodesuppe viser seg å være velsmakende og rik, og tilberedningen er ikke mye forskjellig fra den vanlige.
Produkter:laksehode - to stykker, to løk, gulrøtter - to stykker, poteter - 6 stykker, en sellerirot. Krydder: laurbærblad - 4 stykker, muskat - en halv teskje, sort pepper - 8 erter, allehånde - 4 erter, salt.
Forberedelse:Vi vasker laksehodene godt, hvis det er gjeller, fjerner vi dem. Legg i en kjele med vann og sett på brann. Når buljongen begynner å koke, fjern skummet og reduser varmen. Tilsett løk, en gulrot og sorte pepperkorn. Kok fiskesuppen over svak varme i ca en time. Etter dette tar vi ut hodene og skiller alt kjøttet helt fra beinet.
Sil av buljongen og hell den tilbake i pannen.Skjær potetene i terninger, riv de rå gulrøttene. Legg grønnsakene i buljongen og stek i 10 minutter. Tilsett deretter laksehodemassen, krydder, salt og kok i ytterligere 10 minutter. Dekk den ferdige fiskesuppen med lokk og la stå i ca 15 minutter.
Finsk laksesuppe
Finsk fiskesuppe er en tradisjonell rett på skandinaviskog de baltiske landene, skiller seg fra russisk ved at den nødvendigvis inneholder melk. I Finland tilberedes ofte slik fiskesuppe til høytiden, og fløte tilsettes i stedet for melk.
Nødvendige produkter:For en liter vann tar vi laksefilet - 300 g, en løk, et halvt kilo poteter, fløte (du kan ta melk) - to glass, hvetemel - to skjeer, friske urter, salt etter smak.
La vannet koke.Skjær potetene i terninger, skjær løken i halve ringer. Legg grønnsakene i kokende vann, tilsett salt og kok i 10 minutter. Skjær laksefileten i store biter, legg i grønnsakene og stek i like mye. Tilsett mel til fløten (eller melken), pisk med en kost, hell i øret. Så snart suppen koker, fjern fra varmen. Finsk laksesuppe bør også ligge under lokk en stund. Retten serveres med friske urter, hvite brødsmuler eller krutonger.
