Finland er et fiskeriland.Havets gaver brukes av finnene i alle retter unntatt desserter. I den første går fisken også for all del. Imidlertid vil det være en feil å kalle den fiskesuppe - tilberedelsesprinsippet er vesentlig forskjellig fra det vi er vant til. Først og fremst er den beste og favoritt finske fiskesuppen med krem, og rød fisk tas i den, oftest ørret, laks eller laks. I dette tilfellet tilberedes buljongen tradisjonelt fra rester, og skrotten legges separat. Mange finske husmødre mener at suppen må tilføres en dag; andre serverer den umiddelbart etter at den er fjernet fra ovnen.
Finsk fiskesuppe
800 gram rød fisk kuttes,helst fersk eller i det minste kjølt. Halen, finner og hode er fylt med kaldt vann. Hvordan koke - skummet fjernes og laurbær, hel løk og pepperkorn kastes inn. Etter en halv time filtreres buljongen, terninger med fire poteter, to gulrøtter og en løk blir plassert i den. Cirka 15 minutter senere fjernes en tredjedel av potetene, moses og returneres til pannen for å tykke den finske fiskesuppen med fløte. På samme trinn legges filetstykker. I en bolle med en liten mengde kjøttkraft, mal 2 ss mel med salt og pepper. Massen helles i en vanlig panne. Tilsett et glass krem og hakket dill etter noen minutter. Når suppen har svettet i fem minutter til, fjernes den av varmen og serveres på bordet.
Finsk ukha med stekt fisk
Ganske en uvanlig oppskrift.For å lage en finsk fiskesuppe med fløte på, tilberedes en buljong fra utklippene, i hvilke det legges ganske store terninger med fire poteter. Mens de koker, stekes firkanter av to løk i en skillet med smeltet smør. Når de blir gjennomsiktige, tilsettes filetstykker som er frigjort fra huden (300 g). Etter et minutt med intens steking tilsettes løk og laks i potetene. Etter ytterligere et kvarter helles en liter fløte i pannen, og etter fem minutter blir den finske fiskesuppen med fløte saltet, pepperaktig og fjernet fra ovnen. Fem minutter med infusjon - og du kan prøve.
Finsk fiskesuppe med smeltet ost
En original oppskrift uten matlagingbuljong. Steking av revne gulrøtter og hakket løk lages rett i pannen. Kokende vann helles i den, i hvilken tre hakkede poteter dyppes. Etter 10 minutter tilsett skiver av en tredjedel kilo laksefilet, revet bearbeidet ost (100 gram), pepper og salt. Når fisken er nesten klar, helles fløte og melk i glass hver. Etter det fortsetter tilberedningen av finsk fiskesuppe i ytterligere 2-3 minutter. Det gjenstår å legge til greener og ringe familien til middag.
Ukha med røkt fisk
For dette alternativet tilberedes en kilo buljongfiskesuppesett. Det er bedre å ikke skimp og ta hodene og halene til den fortsatt røde fisken. For aroma, som vanlig, settes pepperkorn, laurbær og løk i vannet sammen med settet - enten helt eller hakket. Hakket løk og purre sammen med tre poteter kastes i den silede buljongen. Etter en tredjedel av timen legges det biter av røkt laksefilet (300 gram, så mye som mulig). Så snart det koker, slukkes ilden, det helles et glass krem, den finske fiskesuppen med fløten saltes, blandes og krydres med dill. I denne oppskriften er det viktigste ikke å holde suppen for lenge etter tilsetning av laks. Når det er røkt, er det veldig ømt og kan falle fra hverandre.
Hermetisert fiskesuppe
Dette alternativet er for de som ikke liker å kuttekadaver, eller de som ikke liker lukten av fersk fisk. Du kan også lage finsk suppe med hermetisert fisk. Hovedhemmeligheten bak matlaging er at du må ta hermetikk i solsikkeolje og steke løk med gulrøtter på. I tillegg kombineres løk og purre for steking. Oljen fra boksen helles i en stekepanne, grønnsakene hakkes mellomstore og stekes i den til rødme. Fisken tas fra hverandre, beinene kastes ut. Kuber med 6 poteter kastes i en gryte med kokende vann, når de nesten er kokte, tilsettes stek, pepper og salt, fisk og et glass krem. Nesten umiddelbart fjernes suppen med hermetisk fisk fra varmen, smaksatt med urter (oftest er de begrenset til dill, men persille vil ikke være overflødig). Etter 10 minutters infusjon kan du starte middagen.
Separat bemerker vi at det er tilrådelig å ta rosa laks i olje til retten. Imidlertid vil det med makrell vise seg bra. Det er bedre å ikke ta saury - den er "shaggy" i suppen.
Finsk fiskesuppe i en langsom komfyr: en oppskrift og implementeringen av den
Mirakelmaskinen har lenge bevist sin allsidighet.Det kommer også godt med når du bruker finske oppskrifter. Fiskefilet, skåret i porsjoner, legges i en bolle, fylt med vann, og multikookeren er slått på for stewing i 40 minutter. Etter timersignalet er suppen saltet og pepperaktig, poteter tilsettes, fløte helles i - og den samme modusen slås på i ytterligere 40 minutter. Rett før slutten av tilberedningen helles hakket dill, og allerede når du serverer, faller du smørbiter i platene.
Merk at den beskrevne metoden ikke er den eneste,som du kan lage fiskesuppe i en langsom komfyr. En oppskrift av røkt fisk kan for eksempel også enkelt implementeres. For ham kokes poteter med løk og gulrøtter i stuvemodus (eller de to siste er stekt, så tilsettes det fem minutter før knollene er klare). Når grønnsakene nesten er klare, legges biter av røkt laks, kremen helles i, og "Stew" slås på i ytterligere 7 minutter.
