Alt kjøttpåfyll er rik på vitaminer,mineraler og proteiner. Den eneste ulempen er at de kan inneholde giftstoffer hvis dyret ble oppdrettet på fôr av dårlig kvalitet. Imidlertid er disse produktene trygge hvis de konsumeres med måte. Kyllingleverretter er gode fordi de inneholder lite natriumforbindelser. Det er også en god kilde til tiamin, sink, kobber, mangan, protein, A-vitamin, riboflavin, vitamin C, niacin, vitamin B6, folsyre, vitamin B12, pantotensyre, jern, fosfor og selen. Men kyllingleverretter har et visst minus: de er preget av høyt kolesterol.
Oppskrift 1
For åtte porsjoner jødisk kald kyllingelever trenger du følgende ingredienser:
- 0,5 kg kyllinglever;
- 3 store løk terninger;
- ¼ kopp olje;
- 4 hardkokte egg;
- salt;
- pepper.
Leveren blir kokt eller stekt til den er mør.Løkene stekes i olje til bruning, og for å forhindre forbrenning blir de hele tiden omrørt. Slip leveren i en kombinert. Tilsett egg og slip alt. Rapporter løk og smør som er igjen i en panne, dryss salt, pepper, bland alt sammen i en kombinert til ønsket konsistens (for en amatør: grov eller tynn, som pasta). Fordel i en bolle, avkjøl i kjøleskapet i minst 2 timer. Serveres med kjeks eller tradisjonelt jødisk høytidsbrød (kalt challah), som er tilberedt av gjærdeig.
Oppskrift 2
For risotto og kyllinglever (4 porsjoner) trenger du følgende sett med produkter:
Ta for risotto:
- 1 ½ kopp arborio ris (rund, ikke lang ris med høyt stivelsesinnhold). Før de steker, vasker de det ikke, for ikke å vaske stivelse fra den og oppnå en fløyelsaktig struktur på parabolen;
- 4 ss smør;
- 1 løk, skivet i tynne halvringer;
- 5 glass kyllingbuljong;
- salt;
- pepper;
- ¾ glass fersk revet parmesanost;
- hakkede persilleblader;
For leveren trenger du:
- 0,5 kg kyllinglever;
- 2 ss mel;
- 1 glass sterk dessertvin Marsala (opprinnelig fra Sicilia);
- 3 ss olivenolje;
- 2 ss kyllingbuljong.
Готовят ризотто.Varm 3 ss bordsolje i en stekepanne. Tilsett løk og stek i 5 minutter (til de er myke og transparente). Hell ris og på middels varme i 2 minutter. For ikke å brenne, røres kontinuerlig med en tresleiv. Hell halvparten av den varme buljongen. De rører hele tiden med en treskje til risen nærmest fullstendig absorberer all væske. Fortsett å tilsette buljongen i porsjoner til croupen er myk, omtrent 20 minutter. Smak til med salt og pepper. Fjern fra varmen og tilsett umiddelbart den gjenværende spiseskjeen olje og parmesan. Rør og hold varmen.
Kyllinglever er godt rullet i mel,rist av overflødig. I en kasserolle over middels varme, varm oljen. Spre leveren og stek i 5 minutter til de er gyldenbrune. Hell på vin og lapskaus i ytterligere 5 minutter. Smak til med pepper og salt. Hell i kyllingbestand. Hold på middels varme til de er kokte i ca 3 minutter. Buljongen skal koke langsomt av, men for å tykke sausen litt. Server straks kyllingelever, legg i midten av retten, og rundt den varme risotto. Pynt med persille.
Oppskrift 3
En veldig deilig kyllingleversalat med sopp fås. 6 porsjoner krever produkter:
for tanking:
- 1 tynt glass yoghurt;
- juice av en sitron;
- 30 ml olivenolje;
- 1 ts salt;
- 1 ss cayennepepper;
- ½ fedd hvitløk (knust);
for salat:
- 0,4 kg kyllingelever;
- 60 g mel;
- 1 tynt glass champignon (knapper), kuttet i to;
- 1 ss myk kremost;
- ½ agurk, kuttet i terninger;
- 1 rødbete kokt og finhakket;
- 1 grønn pepper kuttet i terninger;
- salatblader vaskes og tørkes.
Bland alle ingrediensene til dressing ogla stå i kjøleskapet. Varm opp oljen, rull leveren i mel og stek den på hver side i 2 minutter eller til bruning. Sette til side. I samme panne blir soppen stekt til de er gyldenbrune og krydret med kremost. Sette til side. Fordel salatblader, på dem - lever og sopp, tidligere blandet i en bolle med resten av ingrediensene. Salat med kyllinglever og sopp er klar. Tilsett salatdressingen rett før servering.
