Kanskje et så stort antall av de flesteforskjellige retter, som svinekjøtt, kan ikke tilberedes fra noe annet produkt. Dessuten er det interessant at listen over retter laget av svinekjøtt øker hver dag, ettersom kokker fra hele verden eksperimenterer med denne typen kjøtt, og tilfører forskjellige deilige tilbehør, sauser, krydder og tilsetningsstoffer.
Oppskriftene på slike retter er forskjellige - kjøtt i lang tidkokt og ristet over åpen ild, krydret med rosmarin i henhold til anbefalingene fra italienske kokker, eller raske svinekjøttretter servert med rømme og paprika, friske urter og grønnsaker, slik det ofte gjøres i mange tradisjonelle retter i Sentral-Europa. Eller kanskje du vil like en ekte orientalsk delikatesse, som ble tilberedt i det gamle Kina for mer enn 2500 tusen år siden. Dette er en fantastisk rett med søt og sur soyasaus laget med tilsetning av ingefær, sukker eller honning.
Tallrike svinekjøtt retter i en panne, påkull eller åpen ild er veldig populære, og ikke bare fordi de er de mest smakfulle og mest aromatiske. Svinekjøtt betraktes med rette som en mat med høy næringsverdi og fantastiske kulinariske kvaliteter, så det er veldig viktig å vite hvilke deler som er best å velge for visse retter. For å steke store saftige biter med en gyldenbrun skorpe, er skinke, lende og bryst perfekt. Kebab, koteletter og schnitzels er gode fra lendene, mens lapskaus og gulasj er laget av skulderkjøtt. For en deilig pilaf kan du ta en svinekjøtt, til koteletter - et skaft og en skulder (masse), og for en gelé - et hode, ben og et skaft.
Svinekjøttoppskrifter kan være slikvariert, så langt fantasien og eksperimentelle evner til den kulinariske spesialisten er nok. For eksempel er det veldig interessant å lage eskaloper - en original, appetittvekkende og alltid passende mat. For ham bør du ta kjøtt (600 gr.), Hermetiserte ananas (450 gr.), Fetost (200 gr.), Majones eller hvitløkssaus (230 gr.) Og smør (30 gr.). Separat må du ta ingrediensene til marinaden - halvsøt hvitvin (350 ml), løvblad og krydder etter smak. Som mange andre svinekjøttoppskrifter, innebærer denne å vaske kjøttet grundig, rense det for bein og hud som kommer over, og slå det grundig. Fremtidige eskaloper bør slås av og oppbevares i en marinadeblanding av vin og krydder i en halv time. Etter denne tiden kan kjøttet stekes i varm olje i stekepanne til bitene får en appetittvekkende brun-gylden skorpe. Samtidig er det nødvendig å kvitte seg med vannkonserverte ananas, skjære dem i små terninger og legge i et dypt tykkvegget bakepapir på toppen av ristede eskaloper. Deretter helles maten med majones (hvitløkssaus), drysses med revet ost og sendes til ovnen i ikke mer enn 3-5 minutter.
Generelt er mange svinekjøttoppskrifter -appetittvekkende og aromatiske - de tilberedes bare i ovnen for å bevare alle egenskapene, både smak og sunne. For eksempel kan du lage deilige svineribber i en krydret saus, som du trenger å ta med bryst (2 kg.), Løk og hvitløk (1 stk.), Grønn pepper (1 stk.), Olivenolje (100 ml. ). Krydder kreves (basilikum, oregano, rosmarin, persille og tørr sennep) og tomatpuré (200 ml.) Med Tabascosaus. I tillegg er Worcestershire saus (50 ml.), Vann, honning og tørr rødvin (50 ml. Hver) nyttige. Som nevnt ovenfor involverer mange svinekjøttoppskrifter å bli kvitt bein fra kjøtt - i dette tilfellet er dette ikke nødvendig. Tvert imot, brystet skal kuttes på en slik måte at det blir igjen 3 ribber i hvert stykke. Etter det kan svinekjøttet stekes i olje til det er gyldenbrunt, legg deretter alle de krydrede ingrediensene i samme panne, tilsett oljer og tomatpuré, alt unntatt vin. Den skal tilsettes 20 minutter senere, når den stadig omrørende maten tykner, så stek svineribbe i ytterligere et kvarter. Etter at den angitte tiden har gått, kan kjøttet grilles og helles over den resulterende sausen og serveres resten av bordet sammen med ribbeina.
