Solyanka er en deilig og original rett somhver husmor lager sin egen oppskrift. Det er mange teknologier for å tilberede denne retten. Noen anser hodgepodge som den første retten, noen foretrekker å se den som den andre, og noen spiser den som en siderett. Men uansett hvordan hodgepodgen tilberedes, viser den seg alltid å være velsmakende og sunn.
Hva kalles en hodgepodge?
Faktisk ble noe i utgangspunktet ansett som et sammensuriumgjennomsnitt mellom kålsuppe og sylteagurk. Men over tid ble tolkninger av retten flere og flere, og dette til tross for at hovedingrediensen i hodgepodge alltid forblir uendret - det er kål (fersk eller surkål).
Nedenfor vil vi vurdere flere oppskrifter på fersk kålhodgepodge, som er mest populære blant innbyggerne i russiske byer.
Første oppskrift: med kjøtt
Retten ligner den klassiske kjøtthodgepodge, bare med tillegg av kål. Grønnsaken gir den personlighet og spesielt interessante smaksnotater.
For matlaging trenger vi:
- biff (svinekjøtt) - 500 g;
- røkt pølse - 200 g;
- pølser - 3 stk.;
- løk;
- fersk kål - 500 g;
- surkål - 300 g;
- tomatpuré - 4 ss. l.;
- krydder.
La oss begynne å lage mat.
- Hakk den skrellede løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
- Skjær pølsene og pølsen i strimler og legg i løken, stek i ytterligere åtte minutter.
- Skjær kjøttet i små terninger, ha i en kjele, tilsett løk, krydder og la det småkoke i ytterligere fem minutter.
- Tøm saltlaken fra surkålen, legg til kjøttet, smak til med tomatpuré (halvparten av normen), la det småkoke i omtrent tjue minutter.
- Hakk fersk kål, legg i en kjele med kjøtt, tilsett den resterende tomaten. Bland alle produktene, hell i vann og la det småkoke til det er møre.
- Server drysset med urter.
Solyanka laget av fersk kål med kjøtt er spesielt populær blant menn. Retten viser seg å være veldig smakfull, aromatisk og tilfredsstillende.
Andre oppskrift: med sopp
En interessant smak av hodgepodge viser seg hvis sopp legges til den. Fersk sopp er best egnet til dette.
produkter:
- kål - et halvt kilo;
- sopp - 0,3 kg;
- kyllingkjøtt - 0,8 kg;
- løk - ½ stk;
- poteter - et par stykker;
- gulrøtter - ½ stk;
- varm pepper - 20 g;
- tomat - 50 g;
- hvitløk;
- oliven - 5 stk;
- dillgrønt.
Hvordan lage en hodgepodge av fersk kål og sopp i henhold til denne oppskriften? Algoritmen er som følger.
- Vi vasker kjøttet, legger i kokende vann og koker til det er mørt. Deretter filtrerer vi buljongen, og kutter kyllingen i porsjonerte stykker.
- Skyll potetene, skrell, kutt i terninger og kok i buljong i ti minutter.
- Stek hakket løk og revne gulrøtter.
- Skjær soppen i skiver, legg til gulrøttene, kok i omtrent tre minutter til.
- Tilsett hakket fersk kål og tomat i blandingen. La småkoke, rør av og til, i noen minutter og fjern fra varmen.
- Tilsett grønnsaker, salt, krydder til buljongen med poteter og kok kålen til den er myk.
- Tilsett kjøtt, knuste urter med hvitløk i hodgepodgen og kok i et par minutter.
- Ved servering tilsetter du skiver av oliven.
Tredje oppskrift: med pølser
Frisk kålsolyanka med pølser er et budsjettalternativ for en rett som serveres som siderett. På slutten av tilberedningen av en slik hodgepodge bør ingen væske forbli i oppvasken.
ingredienser:
- kål - gafler;
- pølser - 5 stk;
- to gulrøtter;
- løk - 2 stk .;
- tomat - 2 ss. l.;
- krydder;
- greener.
Matlagingstrinn
- Riv kål i tynne strimler.
- Vi vasker gulrøttene, skreller, gni på et grovt rivjern.
- Skrell av skallet fra løken, finhakk.
- Skjær pølsene i sirkler.
- Hell vegetabilsk olje i en kjele og stek pølsene i den til de er gyldenbrune.
- Tilsett løken til pølsene, tilsett gulrøtter etter fem minutter, salt, pepper, dryss med krydder.
- Tilsett kål, tomatpuré, lavrushkablad og stek i tre minutter.
- Hell i 200 ml vann og la det småkoke under lokk i førti minutter.
Dryss den ferdige retten med hakket dill og persille.
Den fjerde oppskriften: med hermetisk fisk
Matlaging hodgepodge av fersk kål med fiskhermetikk vil være et godt alternativ til kjøtthodgepodge under faste. Retten er også flott for fans av fiskesupper og for de som liker å diversifisere sitt daglige kosthold.
produkter:
- fisk i tomat;
- kål - 300 g;
- sopp (champignon) - 300 g;
- agurk - 2 stk;
- poteter - 3 stk;
- løk - 1/2 stk.;
- tomat - 1 skje;
- en halv sitron;
- greener;
- oliven.
Matlagingsteknologien er som følger.
- Skjær de skrellede potetene i strimler.
- Vi vasker soppen og kutter i tallerkener.
- Finhakk kålen.
- Mal gulrøttene.
- Finhakk løken.
- Gi agurkene formen av tynne sugerør.
- Småkok løken med sopp i 5 minutter, tilsett gulrøtter, tomater, agurker og la det småkoke litt til.
- Tilsett kål til soppen og hell i et halvt glass vann.
- Ha hakkede poteter i en kjele med kokende vann, kok opp.
- Tilsett steking til blandingen, salt, pepper, kok til kålen er klar.
- Vi åpner en boks hermetikk og legger innholdet sammen med sausen i suppen. Tilsett finhakket grønt, skiver av oliven, kok opp og slå av varmen.
- La hodgepodgen brygge i omtrent en halv time, hell den på tallerkener, dekorer med en sitronskive.
Femte oppskrift: i en langsom komfyr
I henhold til oppskriften nedenfor, matlaginghodgepodge av fersk kål oppstår i en langsom komfyr. Dette kjøkkenapparatet har lenge vært uunnværlig på kjøkkenet til moderne husmødre. Solyanka tilberedt i det viser seg å være veldig velduftende og sunt.
Produkter du trenger:
- kål - 1 kg;
- løk - 200 g;
- Bulgarsk pepper - 200 g;
- bacon - 250 g;
- skinke - 250 g;
- tomat - 2 stk;
- syltet agurk - 3 stk.;
- et par fedd hvitløk;
- sitron - 1/3 stk;
- dill.
La oss begynne å lage mat.
- Skjær skinke og bacon i små terninger.
- Skjær fersk kål til hodgepodge i strimler.
- Skjær paprika, løk og agurk i terninger.
- Finhakk hvitløk og urter.
- Hakk tomatene og mal dem i en blender.
- Hell vegetabilsk olje i bollen til enheten og stek løk og pepper i "Fry" -modus i 2-3 minutter.
- Tilsett kjøttet og stek i ca 7 minutter.
- Tilsett kål, agurker, krydder til steking. Rør og overfør til "Quenching"-modus.
- Hell tomatblandingen i en bolle, tilsett litt sukker, rør og la koke i 40 minutter.
- Etter at tiden har gått, tilsett finhakkede urter og sitronsaft i retten. La småkoke i ytterligere 60 minutter.
Endelig oppskrift: med lever og nyrer
Frisk kålsolyanka med innmat har en interessant, men spesifikk smak. I følge denne oppskriften tilberedes retten av de som elsker innmat og setter pris på fordelene deres. Vi trenger:
- biff nyrer - 300 g;
- lever - 200 g;
- biff - 300 g;
- pølser - 3 stk.;
- røkt pølse - 200 g;
- kål - 0,3 kg;
- løk - et halvt hode;
- gulrøtter - ½ stk;
- syltede agurker - 2 stk.;
- tomatpuré - 3 ss. l.;
- oliven - 10 stk.;
- sitron - skiver;
- bakepulver.
Lage mat som dette.
- Fjern fett fra nyrene, skjær dem i biter og dekk dem med brus. Vi legger den i kjøleskapet i en dag.
- Vi skyller nyrene, fyll med kaldt vann, kok opp, skyll. Vi gjentar prosedyren to ganger til. Deretter koker vi nyrene i en halv time.
- Kok kjøttet til det er mørt, filtrer buljongen, skjær kjøttet i porsjoner.
- Vi renser leveren for filmer, koker, kutter.
- Skrell gulrøttene, tre.
- Skrell og hakk løken.
- Stek grønnsaker i vegetabilsk olje, tilsett syltede agurkterninger og tomat, stek videre.
- Ha hakket kål i den kokende buljongen, tilsett steking etter 10 minutter, etter koking, legg alle kjøttkomponentene, krydder, salt og kok opp.
- Hell i oliven skåret i skiver og la suppen trekke.
Server med sitron, rømme, urter og svart brød.
Hemmelighetene med å lage en hodgepodge av fersk kål
Solyanka er en russisk rett som er ganskevar ofte på det kongelige bordet. I dag er det til stede i menyen til nesten alle restauranter. For å gjøre smaken av hodgepodge perfekt, vil vi avsløre noen hemmeligheter for tilberedningen:
- etter matlaging må retten infunderes i minst femten minutter;
- når du bruker fersk kål, etter å ha kuttet den, må du mose den godt med hendene til saften vises;
- syltede agurker i ferd med å tilberede hodgepodge med fersk kål kan erstattes med syltet zucchini;
- for matlaging, i tillegg til pannen, kan du bruke en gryte, en kjele og til og med en stekepanne med høy side;
- For en rikere farge kan du legge til en dæsj gurkemeie i suppen.
