Nesten alle av oss elsker å kose oss medrød fisk, som dekorerer ethvert festlig og hverdagsbord, men ikke alle vet hvordan man salter rød fisk riktig. I tillegg til å være deilig, er rød fisk bra for helsen din, takket være dens fettsyrer, som kan ha en positiv effekt på immunforsvaret, forebygge betennelser og også regulere blodtrykket. Det hendte at vi ofte kjøper ferdige saltede fileter i butikkene, kanskje fordi vi ikke vet hvordan vi skal salte rød fisk riktig, eller fordi vi rett og slett ikke har nok fritid til denne prosessen.
Uansett, saltet rød fisk,tilberedt hjemme er mye bedre og sunnere. Derfor starter vi med å gå på markedet eller i butikken for et kjøp. Først og fremst skal den være frisk og lukte godt. Pass på å velge en fisk hvis kjøtt er tett, ikke i noe tilfelle skal det stratifiseres til fibre, øynene skal være gjennomsiktige, og gjellene skal være knallrøde. Det er også best å kjøpe hel fisk. Selvfølgelig må du lide litt med den hjemme, men da vil du helt sikkert vite at den er fersk. Og er du heldig kan du også nyte kaviar. Under ingen omstendigheter bør du tine fisk i kaldt eller varmt vann, legg den på nederste hylle i kjøleskapet, la den tine naturlig.
Hvordan salte rød fisk riktig slik at den ikke gjør dethadde en bestemt smak? For å gjøre dette må den marineres bare i en plastbeholder, men på ingen måte i en aluminiumsbeholder, da dette vil gi den en metallisk smak. Så først må du kutte fisken, så det er best å starte med hodet, kutte det av og deretter bruke det til å lage hjemmelaget fiskesuppe. Deretter kutter vi magen, hvis du er heldig og så kaviar, må den legges forsiktig ut i en tallerken og lagres i en pose, så etter salting skiller den seg bedre. Etter det skal du frigjøre magen fra alt innmat, og deretter dele fisken i to deler og forsiktig frigjøre kadaveret fra ryggen ved hjelp av hendene.
Og nå, en liten hemmelighet om hvordansalt rød fisk riktig for å gjøre det deilig! Det finnes selvfølgelig mange forskjellige oppskrifter, og hver husmor bruker sine egne små triks. Her er for eksempel hvordan du kan salte rød fisk på riktig måte hjemme. Dette vil kreve to kilo laks. Først må du blande en halv kopp grovt salt, knust hvit pepper (etter smak) og en halv kopp sukker. Med dette krydderet river du den ferdige fileten godt. Ikke vær redd for at du med en slik mengde salt kan oversalte fisken, den tar bare så mye den trenger. Etter det legger du noen kvister dill på bunnen av plastbeholderen, og legg deretter et lag med hakket kadaver på toppen. Legg dem ut slik at skinnet på fisken er på bunnen, men på toppen drysser vi fileten med presset sitronsaft, og legger så dill og noen blader av laurbærblad på toppen igjen. Sett så en presse på toppen av fisken og la den stå i denne tilstanden i 48 timer i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil den røde fisken ha tid til å spise og suge i marinaden. Selvfølgelig, hvis fileten er veldig stor, så la den stå litt til i marinaden.
Hvordan hakke rød fisk på riktig måte og serverebord? Etter at fileten er saltet, skal den fjernes fra saltlaken, frigjøres fra saltrestene med en serviett, men i ingen tilfeller skal den skylles under rennende vann. Ta en skarp kniv og skjær fisken forsiktig i tynne biter, start med skinnet. Vifter deretter ut på en tallerken, dryss over sitronsaft og pynt med dill. Husk at fisk som allerede er tilberedt, ikke kan oppbevares mer enn én uke i kjøleskapet. God appetitt!
