Kanskje ikke en eneste kan klare seg uten saltfiskfestlig bord. Tross alt er dette en av de vanligste snacks. Saltet fisk stimulerer appetitten, tilfredsstiller sult og nøytraliserer til og med svak effekten av alkohol på kroppen. Men dessverre er det ikke alltid et ferskt produkt i hyllene. Og likevel, hvordan kan du være sikker på kvaliteten på fisken? Det er enkelt: du må lære å salte det selv. Og det er faktisk ikke så vanskelig. Og for å finne svaret på spørsmålet: "Hvordan salt fisk?" - bare les denne artikkelen til slutt. Du trenger et minimum av mat og litt tålmodighet.
Hva er den beste fisken å velge?
Du må velge enten vinter eller vår.I løpet av denne perioden inneholder kjøttet mer fett, noe som påvirker smaken på produktet betydelig etter bearbeiding. Og en ting til: det er verdt å huske at fisk av ypperste klasse kun fås fra laks, sild og makrell. Store varianter må sløyd, og små kan etterlates intakte.
Hvordan salt fisk?
Så la oss se nærmere på flere metoder, og vi har tre av dem.
Tørr ambassadør
For den første metoden trenger vi et treen beholder som en boks eller kurv, 10 kg fisk og 1,5 kg salt. Bunnen må dekkes med en jute eller lerret fille. Fisken må legges tett til hverandre (jekk, mage opp) og rikelig dekkes med salt. Deretter er det dekket med et tre lokk, på hvilket en last er plassert (for eksempel en stor stein). Etter noen dager skal fisken gi juice, som vil strømme ut gjennom sprekkene i boksen (kurven). Det saltes i gjennomsnitt den 5.-10. Dagen, alt vil avhenge av størrelsen. Jo større fisken er, jo lenger tid tar det å lage mat. Det er også nødvendig å ta hensyn til at den hele denne tiden må stå i kulden. Nå, nå vet du hvordan du raskt salt fisk.
Våt ambassadør
Den andre metoden er også enkel.For dette trenger vi en jerngryte, 10 kg fisk, 1 kg salt og 1 ss. en skje sukker. Så fortsetter vi på samme måte som i den første metoden. Fisken legges magen opp i tette rekker. Deretter er den dekket med salt, som en skje sukker er tilsatt til. Det er denne kombinasjonen som gir fisken en uvanlig delikat smak. Vi dekker med et lokk, setter lasten og setter den i kulden. Vanligvis etter et par dager er fisken helt dekket med saltlake, noe som er veldig bra. På 5-8. dagen vil det allerede være mulig å fjerne det fra karet, skylle det i rennende vann og tørke det. Nå vet du hvordan du skal salte fisk på en annen måte.
Sag ambassadør
Den tredje metoden er betydelig forskjellig fratidligere. Så la oss se på hvordan du kan salt elvefisk ordentlig med sagging-metoden. For å gjøre dette, vil det være nødvendig å på forhånd tilberede en saltløsning, hvis tetthet lett kan kontrolleres ved bruk av vanlige råpoteter. Hvis den ikke synker, er det nok salt. Fisken er hengt opp på stenger slik at det er en liten avstand mellom den - den skal ikke berøre hverandre. Deretter dyppes den i en beholder med den tilberedte løsningen. Du må bare være tålmodig og vente. Det vil ta 7 dager, og fisken kan spises.
Hjelpsomme hint:
1. Det er ikke nok å vite hvordan man salter fisk, du må også sørge for at den er klar. Det er nok å sjekke det for "eikethet": det blir ganske hardt og bøyer ikke godt.
2. Stor fisk må sløyes og småfisk kan være intakt.
3. Viktig! Fisk under salting må beskyttes mot fluer. Derfor er beholderen der den ligger best lukket med gasbind.
