Вкуснее малосоленой красной рыбы сложно что-то å introdusere. Ørret er flott for dette formålet. Uttrykket "ørret" kan ikke forstås som en bestemt type fisk, det er en rekke forskjellige arter som tilhører laksfamilien. Salting denne fisken hjemme er den riktige avgjørelsen. Nå er det viktig å svare på spørsmålet om hvordan man kan syre ørret? Dette vil bli diskutert nedenfor og presenterer noen enkle måter å gjøre det så velsmakende som mulig. Interessen for hjemmesalting er knyttet til det faktum at når man kjøper fisk i en butikk eller på markedet, kan man ikke være sikker på hvor frisk det er. Det er ingen garanti for at det er saltet i samsvar med alle sanitære standarder. Du kan lage en hjemmelaget ambassadør av noe slag, fordi det er mange gode oppskrifter.
En flott oppskrift på saltende ørret,brukt i Kamchatka. Fisken tilberedt på denne måten har en utmerket myk smak og en fantastisk aroma. Det er verdt å merke seg at hjemme kan du pickle noen form for rød fisk, og disse inkluderer: rosa laks, laks, chum laks, ørret, sockeye laks, coho laks. Chum laks eller rosa laks er mer egnet for røyking, og ørret eller laks - til salting. Det er mulig å salt både ferskfrossen fisk og bare fanget fisk. De fleste foretrekker å saltet fisken som har blitt frosset, slik at kjøttet blir mer ømt. Men alt avhenger helt av personens preferanser.
Slik syr du ørret
Før du begynner saltingsprosessen,Det er nødvendig å lage ingrediensene. Først av alt handler det om blandingen for salting. Det må være laget av grovt salt, med tilsatt sukker. Blandingen må gjøres med en hastighet på 3-4 store skjeer for hvert kilo fisk. Krydder og tørkede urter kan tilsettes i blandingen, noe som gir fisken en behagelig aroma. Nå må du ta en pepper i en ert og løvblad, hvorav antallet bestemmes av smak. Det er viktig å huske at fiskens smak ikke skal overskride krydderene. Ved å øve saltfisk så ofte som mulig, vil du kunne velge de optimale proporsjonene av ingrediensene til krydderblandingen. Men spørsmålet om hvordan å sylle ørret, er ikke bare i valg av blandingen, du må også kutte fisken. Hvis det er helt, er det nødvendig å skille hodet og halen fra den. Ikke kast dem bort, for da kan du lage et rikt øre på grunnlag av dem. Du kan sette dem i fryseren. Nå må du kutte av finnene. Kroppen skal kuttes inn i så store biter som mulig. Jo større stykkene er, desto lettere blir det å få dem til å skive filetskiver. Huden fjernes fra fisken på skjærebrettet.
Nå har vi kommet direkte til hvordanpickle ørret. Det er nødvendig å utføre en operasjon for å trekke ut ryggraden og beinene for å få så mange biter av ren fisk som mulig. Som et resultat av alle disse manipulasjonene, bør kjøttet på huden oppnås separat, og ryggraden og beinene skal separeres. Ryggraden kan sendes til suppesettet i fryseren.
Den resulterende fileten må plasseres i en beholder.Rød fisk har en utmerket kvalitet - det kan ikke bli bortskjemt med salt, da det absorberer akkurat så mye som det trenger. Det er sannsynlig at det er denne egenskapen som forårsaket en så stor distribusjon i verden, fordi smaken er ganske enkelt fantastisk. Beholderen skal ikke være metallisk, ellers vil saltlake reagere med den. På bunnen må du helle litt salt, noen laurbærblad og pepper i erter.
Det første stykket fisk må legges på sandpapir.Det må være riksstrykket med en blanding av salting. Sett løvbladet og pepper på toppen, neste fisk legges nå. Så du må gjøre videre, alternerende stykker fisk og krydder. I prinsippet handler dette om hvordan du syr ørret i saltlake. Kapasiteten må dekkes med lokket og plasseres på et kjølig sted. Før bruk, må du fjerne skiven, la saltlake renne, bløt med serviett og kutt i stykker.
Bon appetitt!
