Under forhold med for rik innhøsting ogkjellerens begrensede plass for lagring av vinterpreparater (syltetøy, syltetøy, juice) før gartneren hver høst, dukker det konstante spørsmålet opp - hva mer kan gjøres for å bevare innhøstingen. I dette tilfellet kan du bruke overflødige epler eller plommer til å lage deilig hjemmelaget vin, som vil være nyttig for festbordet og for behandling av plutselig ankomne gjester. Hvordan lage vin? Vi vil nå snakke om dette i detalj.
Det vil være nyttig for deg å vite at vinen dukok det selv, det vil være mye mer nyttig enn det som selges i butikkene, fordi hjemmeproduktet er blottet for alle slags kjemiske tilsetningsstoffer, smaker, etylalkohol - drikken inneholder bare det som har vokst i hagen din.
Hvordan lage vin av druer
Du trenger vindruer (Muscat,isabella, cabernet). Skil bærene fra gjengen, sorter forsiktig for å fjerne råtne og bortskjemte druer. Det anbefales å vaske druene bare hvis det er støv på den, hvis den ikke er, så lar vi den være slik, siden det er bakterier på bærenes hud som favoriserer gjæringsprosessen.
Knus bærene med knusing, trykk ellerjuicepresser. Hell saften i en emaljebeholder med et dørslag. La væsken tilføres i flere dager ved en temperatur på ca 28 grader. Når du ser at saften har hevet seg til toppen, og kaken har lagt seg til bunns, bretter du osteklutet i flere lag, sil saften og hell den i 10- eller 20-liters flasker. I dette tilfellet må du bare fylle hvert fartøy 2/3.
Forsegl flaskene med plastpropper hverhvorfra du trenger å lage et hull og sette inn et langt vinylrør i det. Dypp den andre enden av røret i en flaske vanlig vann. Denne designen gjør at karbondioksid kan unnslippe vinen og ikke få oksygen i drikken. Du kan bruke en medisinsk gummihanske i stedet for en hette.
La juiceflaskene gjære i en måned klromtemperatur. Etter den tildelte tiden, sil vinen for å fjerne sediment. Hell drikken i standardflasker (0,5-1 l), kork og legg den i kjelleren i 3-4 måneder. Som et resultat får du en utmerket hjemmelaget tørr vin, hvis styrke ikke vil være mer enn 5 grader.
Hvordan lage eplevin
Vask epler (2 kg) og skjær i små biter.Legg frukten i en emaljepotte. Hell i vann (2L), tilsett malt kanel (en spiseskje) og kok til eplene er myke. Sil buljongen gjennom en sil og la den gjære ved romtemperatur. Ved slutten av gjæringen, sil vinen, tilsett granulert sukker (0,5 kg) og la den stå i sekundær gjæring. Rør nå drikken to eller tre ganger om dagen med en trepinne. Etter 14-21 dager, når vinen blir lett, sil den for å bli kvitt sediment og tapp den.
Hvordan lage eple dessertvin
Fra epler og pærer separat ved bruk av en juicepresseeller trykk lage juice. Hell eplejuice (10,8 l) og pærejuice (1,2 l) i en beholder, tilsett sukker (1 kg) og grove rosiner (200 g), kutt i biter. La gjære i 2-3 uker, flaske deretter vin, kork og oppbevare i kjelleren.
Hvordan lage plommevin
Velg bare modne plommer, men ikke vask dem.(som tilfellet er med druer). Lag plommejuice med en presse eller juicer. For hvert kilo juice og avløp, tilsett vann (0,5 l) og sukker (100 g). Bland alt i en beholder og legg det på et varmt sted for å begynne å gjære. Etter noen dager skiller du saften fra kaken.
Tilbered en startpakke fra varmt vann (300 ml),uvaskede rosiner (200g) og sukker (50g). Sett på å gjære. Etter 3-4 dager vil surdeigen være klar. Nå skal den helles i et kar med urte og lukkes på en vanntetning (bomullsplugg med et fleksibelt rør, hvor den andre enden dyppes i en flaske vann). Flytt flasken med fremtidig vin til et mørkt og varmt sted. Sjekk regelmessig hvordan gjæringen forløper, om vanntettingen ikke lekker. Når vinen begynner å lysne og boblene slutter å skille seg ut, tøm drikken fra sedimentet med en tynn slange. Hell i en ny flaske opp til halsen, sett i en bomullspropp og legg den i kjelleren i 24 timer. Etter denne tiden, bytt ut bomullsull med en plugg, som skal fylles med parafin. I vannrett stilling, hold flasken vin i kjelleren i ytterligere 3 måneder, slik at drikken endelig er klar.
Nå som du vet hvordan du lager vin avdruer, plommer og epler, kan du fortsette å eksperimentere med for eksempel kirsebær, pærer, rips, stikkelsbær og andre bær. Tro meg, det vil vise seg å være ikke mindre velsmakende.
