Denne deilige kaken kom til oss fra Frankrike.I originalen høres navnet ut som "Gateau Royal Shockola." Og han kom fra en rituell kake som ble bakt på dagen for tilbedelsen av Magi Casper, Baltazar og Cupronickel (tre konger). Ferien feires i den katolske tradisjonen 6. januar. Tidligere ble bønner lagt i deigen, og den som fikk den i et kakestykke, han var heldig hele året. Vel, da dukket sjokolade opp. Og Royal Pie-oppskriften ble omgjort til en uvanlig deilig kake. Og nå koser de seg ikke bare på helligdager. Vi tilbyr deg å bake kaken "Royal". En oppskrift med et bilde, samt en honningvariasjon, finner du i denne artikkelen. For de som elsker sjokolade, er denne kaken bare en gave. Mandeldeig, deilig delikat krem ... Men det er ikke alt. Grunnlaget for kaken er luftig sjokolademousse!
Første etappe. Stek mandelkaker
Den "kongelige" kaken kom fra en rituell kjeks.Og etter tradisjonen skal deigen for ham være mandel. Det er bra å ha nøttekjerner allerede malt til pulverform. Hvis du ikke har mandelmel, må du tulle. Det er nødvendig å skåle nukleoliene med kokende vann, fjerne den brune skallet fra dem og deretter male i en blender. Ta 75 gram mandelmel og bland det med 90 g pulverisert sukker. Pisk to til tre eggehviter til stabile topper i en annen beholder. Tilsett 35 gram pulverisert sukker til dem. Fortsett å slå i ytterligere ti sekunder. Og først da blander du begge massene. Slå på ovnen 160 grader. Vi dekker stekeplaten med pergament. Mandeldeig plasseres best i en kringlepose, men med fingerferdighet kan du klare deg uten den. Klem forsiktig (eller legg ut med en skje) på pergamentpapir to kaker med en diameter på 20 centimeter. Vi sender å bake til de er gyldenbrune.
Fase to: lag sjokolademasse, fløte og mousse
Lag først kremfløte med pulverisert sukker.Det skal være mange av dem (480 gram til “Royal” -kaken og ytterligere 240 g til glasur). Fjern kremfløte i kjøleskapet. Vi drukner 40 g melkesjokolade i et vannbad. Tilsett 80 g kjeks, knust i smuler. Vi legger i denne massen og 160 gram sjokoladepasta av Nutella-typen. Alt blandes godt. Fra 70 gram sukker og en kvart kopp vann tilbereder vi sirup. Mens den fortsatt er varm, hell den i eggeplommene og slå i høye hastigheter. Hell denne litt viskøse blandingen i smeltet mørk sjokolade (240 g). Bland og tilsett kjølt kremfløte.
Kakeproduksjon
Итак, у нас имеется:to mandelkaker, sjokoladepasta og mousse. Nå er det på tide å sette tsarens kake sammen. La den første kaken forbli på pergamentet. Sett kakeformen på den. Smør kaken - og ganske tykt - med sjokoladepasta. Vi fyller alle tomrommene mellom skilpaddesmakeren og det første laget med mousse, som vi forsiktig presser ut av konditorposen. Vi satte den andre kaken uten trykk. Gjenta hele prosedyren. Først pasta, deretter sjokolademousse. Juster kantene med en kniv.
Lag glasur
Bløtlegg seks gram gelatin i ti minutteri kaldt vann. Kok opp 30 gram melk og sukker. Tilsett 60 gram kakaopulver. Rør. Innfør forsiktig den gjenværende piskede kremen. Vi bryter seksti gram mørk sjokolade i biter. Hell i en kremet blanding med kakao. Rør til sjokoladen er helt oppløst. Til slutt tilsett den hovne gelatinen. Bland igjen. Vi tar ut vår "tsar" -kake fra kjøleskapet. Fjern ringen. Hell toppen og sidene av kaken med melis med sjokolade. Jevn overflaten med en kniv. Og når vi vil dekorere.
Kake "Royal" honning. Deigen
Hakk i vilkårlige små biter 100gram smør. Sett en kasserolle på bålet med to ss honning og en teskje natron. Etter to minutter skummer blandingen og blir en vakker gylden farge. Ta kasserollen av varmen og tilsett smør og et halvt glass kornsukker. Rør til den er jevn. Når det kjøles litt ned, kjør to egg inn i den. Rør igjen. Og vi begynner å sile i et kasserolle et glass hvitt mel av ypperste klasse. Elt deigen av og til. Det skal være konsistensen av en veldig tykk gårdsrømme. Som i forrige oppskrift, klemmer du deigen ut på en bakeplate dekket med kokepapir. Og stek en honningkake på lav temperatur i omtrent tjue minutter.
Matlagingskrem
For å lage honningkongkake, oppskriftforeslår å bruke rømme. Men først, sug en håndfull svisker i varmt vann og stek 100 gram valnøttkjerner i en tørr stekepanne. Skjær deretter den tørkede frukten i små biter. Men nøttene blir knust i en morter eller i en enkel kjevle. Et halvt kilo fett rømme blandes med sukker etter smak. Sett i kjøleskapet. Hvis du ikke tar tak i den, kan du slå den litt, men det er bedre å ikke gjøre dette. Legg svisker til den ene delen av rømme, og nøtter til den andre. La bare noen få kjerner og tørket frukt være til dekorasjon. Tredje del av kremen blir stående uten tilsetningsstoffer. Skjær kaken på langs i to like store deler. Først, sjenerøst spredt krem med svisker. La oss vente til det er absorbert. Legg krem med nøtter på toppen. Dekk til med en andre kake. Vi vil belegge mesterverket vårt ovenfra og fra sidene med en ren rømme. Pynt med nøttekjerner, beskjær skiver. Sett i kjøleskapet for impregnering i minst en time.
Variasjon på temaet ...
А сейчас попробуем немного отступить от klassisk oppskrift. Først tilbereder vi en impregnering av en halv boks kondensert melk og 100 gram rømme. Sett den i kjøleskapet. For krem, slå 200 gram smør med den gjenværende kondenserte melken. To bananer skrelles og moses. Tilsett kremen, som vi også har avkjølt i kjøleskapet. Vi lager deigen på samme måte som i forrige oppskrift. Men den resulterende kaken er ikke delt i to, men i tre deler. Smør dem først med impregnering. Så, etter litt tid, med krem. Vi pålegger den tykkere. Vi pynter kaken vår "Royal". Bildet viser at her kan du ikke begrense fantasien. Og ikke bare i dekorasjon. Prøv å legge en bønne i kaken - hvem av husstandene dine vil være kongen?
