Chebureks er en deilig rett du likerabsolutt alle. Duften av stekte paier tiltrekker folk langveisfra. For tiden selger supermarkeder halvfabrikata som lar deg raskt tilberede en rett. Imidlertid foretrekker erfarne husmødre å lage kaker hjemme, siden det viser seg mye bedre. Selvfølgelig må du bruke tid, men resultatet er verdt det.
Matlagingsprinsipper
Chebureks er en rett laget av bobledeig.stekt i en stor mengde vegetabilsk olje. Opprinnelig ble den tilberedt utelukkende med kjøtt basert på usyret deig. Nå for tiden har kulinariske eksperter kommet opp med mange oppskrifter for å lage chebureks hjemme. De bruker ikke bare forskjellige deigalternativer, men også alle slags fyll. Hvilken oppskrift som er bedre er et vanskelig spørsmål. Hver husmor velger det mest passende alternativet for seg selv.
Når det gjelder fyllingene, er valget deres også bredt.Chebureks tilberedes hjemme med sopp, gresskar, fisk, ost, poteter og grønnsaker. Selvfølgelig forblir kjøttkomponenten alltid en favoritt, men andre alternativer bør ikke utelukkes. De er alle gode på hver sin måte. I artikkelen vår vil vi snakke om hvordan du lager kaker hjemme.
Choux-deig
Når du tilbereder chebureks hjemmeEnhver deigoppskrift kan brukes. Vi vil presentere de mest grunnleggende alternativene som oftest brukes av husmødre. Choux-deig til chebureks tilberedes ganske enkelt:
ingredienser:
- mel (fem ss.),
- fjell vann (530 ml),
- vodka (2 ss.),
- salt,
- vegetabilsk olje (3 ss.)
Hell væske i en kjele og sett den på komfyren.Tilsett salt og vegetabilsk olje. Blandingen skal koke, hvoretter vi gradvis tilsetter mel under konstant omrøring med en gaffel. Deigen koker som lim. Hell vodka i den resulterende massen. Det er denne alkoholholdige drikken som gjør cheburekene veldig sprø. Rør blandingen og la den avkjøles litt. Deretter, på en arbeidsflate, elt deigen grundig til ønsket tekstur. Massen skal bli elastisk og myk.
Dette er en klassisk oppskrift på chebureks med kjøtt ihjemme lar deg tilberede den samme retten som i cheburechka. Noen husmødre tilsetter sukker, selv om det ikke er angitt i oppskriften. Det antas å gi bakevarer en vakker gylden fargetone.
Kefir deig
Hjemme kan kaker tilberedes ved hjelp avkefir En fermentert melkebase gir en mer luftig deig enn en laget med vanlig vann. Du kan også bruke myse, bare sørg for at den er avkjølt. Oppskriften lar deg tilberede deigen med en delikat og myk konsistens.
ingredienser:
- kefir (230 ml),
- egg,
- salt,
- 1 kg mel.
Ta en beholder og hell kefir i den, og derettertilsett salt og egg. Pisk massen med en mikser. Tilsett siktet mel til blandingen. Elt først deigen i en kum, og fortsett deretter prosessen på arbeidsflaten. Dekk den ferdige blandingen med et håndkle og la den brygge. Senere kan du begynne å lage chebureks.
Oppskrift på vann
Hjemme kan kaker tilberedes med mineralvann eller vanlig vann.
ingredienser:
- et glass mel og vann,
- ts oljer,
- krydder,
- salt.
Før du begynner å lage mat anbefales det å sikte melet sammen med de tørre ingrediensene. Elt deigen gradvis, tilsett vann. Dekk etterpå den ferdige massen med et klede og la stå en stund.
Mineraldeig
For å fortsette samtalen om hvordan du lager kaker hjemme, er det verdt å ta hensyn til oppskriften basert på mineralvann.
ingredienser:
- mel (750 g),
- egg,
- vann (220 ml),
- salt og sukker - ts.
I en bolle, pisk sukker, egg og salt. Tilsett gradvis vann og rør blandingen grundig, og la den stå i 10 minutter.
Sikt melet og hell det på bordet i en haug.Lag en brønn i midten og hell i eggedosisen. Deretter elter du deigen og legger den i en bolle, og dekker toppen med et håndkle. Det anbefales å holde beholderen varm i en time. Etterpå ruller du ut den ferdige deigen og form kjøttdeig.
Oppskrift på vann
Hvordan lage kaker hjemme slik at de blir sprø og sprø? Vi anbefaler å bruke en oppskrift basert på isvann.
ingredienser:
- sl. smør (65 g),
- mel (450 g),
- isvann (1,5 kopper),
- salt.
For at deigen skal bli vellykket, blandsalt og mel. Hell deretter den tørre massen i en beholder med brede kanter. Hell i isvann og elt deigen. Smelt smøret og hell det over deigen, og elt det deretter godt sammen. Form en ball av den ferdige massen og la den trekke i en time.
Oppskrift uten vodka
Vi har allerede nevnt at vodka brukes som hevemiddel for deig. Hvordan lage kaker hjemme uten vodka? For å gjøre dette, tilbered choux-deigen.
ingredienser:
- vegetabilsk olje (35 ml),
- vann (140 g),
- egg,
- salt (ts),
- mel (460 g).
For å forberede, ta en panne, hell vann,salt og olje. Sett beholderen på bålet og kok opp. Tilsett deretter mel i deler, uten å slutte å røre. Slå av komfyren etter at massen har blitt til en klump. La den tyknede deigen avkjøles. Tilsett deretter egget og bland massen, tilsett mel gradvis. Elt deigen og la den trekke. Til å begynne med virker det veldig klissete, men blir gradvis håndterbart etter hvert som du elter.
Kjøttfyll
Som vi allerede har nevnt, er de mest populære oppskriftene for matlaging hjemme chebureks med kjøtt. For å forberede dem kan du lage deigen ved å bruke en av metodene vi har gitt.
Men du kan bruke hvilket som helst kjøtt som fyll. Tatarene brukte for eksempel tradisjonelt lam. Imidlertid velger husmødre nå mindre fett kjøtt enn lam.
ingredienser:
- svinekjøtt (530 g),
- vann,
- løk,
- undergrunnsolje (2 ss.),
- pepper,
- grønn persille.
Tilbered chebureki med kjøtt hjemmeenkelt nok. Mange husmødre maler løk sammen med kjøtt ved hjelp av en kjøttkvern. Dette alternativet er også mulig. Men noen kokker mener at kjøtt må males separat. Mal løken i en separat beholder med en blender. Og først etter det blandes kjøttdeigen. Da blir fyllet saftigere. Generelt kan du prøve begge alternativene og bestemme dine preferanser. I tillegg kan du legge én finhakket løk i kjøttdeigen, slik at den blir tettere. Fyllet må pepres. Den skal være litt tyktflytende. Er kjøttdeigen for tørr kan du tilsette vann og røre.
Fyllet er klart, la oss begynne å lage kaker.Del deigen i like deler og kjevle ut. Samme form for deigstykker kan fås ved hjelp av en tallerken. Legg kjøttdeig i midten av hver og forsegl kantene.
Sett en dyp kjele eller kjele med vegetabilsk olje på komfyren. Ha kakene en om gangen i varm olje og stek på begge sider.
Ostfylling
Hvordan lage kaker hjemme?Oppskriften med ost lar deg tilberede en veldig velsmakende rett. Absolutt alle liker den utsøkte smaken. Chebureks fylt med en blanding av ost og kjøttdeig er ikke mindre vakre. Enhver hard ost er egnet for å tilberede denne retten.
ingredienser:
- ost (320 g),
- skinke (220 g eller røkt pølse),
- greener,
- hvitløk.
Hakk det grønne og riv osten på et grovt rivjern.Du kan bruke skinke eller pølse som komplement til fyllet. Bland produktene i en beholder. Du kan bruke hvitløk om ønskelig. Tilsett også salt og pepper. Fyllet er klart. Legg en skje av det i midten av hvert deigstykke, forsegl kantene og stek i olje. Det anbefales å legge de ferdige kakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Soppfyll
Du kan trygt eksperimentere med cheburek-oppskrifter hjemme. Du kan for eksempel bruke sopp som fyll.
ingredienser:
- sopp (120 g),
- krem (90 ml),
- vegetabilsk olje (tre egg),
- margarin (2 ss.),
- salt,
- løk,
- dill,
- litt mel.
Du kan bruke hvilken som helst sopp som fyll.Oftest foretrekker husmødre å ta champignon eller østerssopp, siden de tilberedes uten problemer. Skjær soppen i strimler og hakk løken. Varm opp en blanding av margarin og vegetabilsk olje i en kjele. Stek løken på den i flere minutter. Og tilsett så sopp. Etter fem til sju minutter, hell i fløten og tilsett en skje mel. Bland alle produktene og la det småkoke under lokk.
Knekk eggene i en dyp bolle, pisk dem ogtilsett pepper og salt. Hell så blandingen over i soppen i stekepannen og la det småkoke under lokk i fem-seks minutter til. Legg til grønt om ønskelig. Nå er kjøttdeigen vår klar.
Potetfyll
Du kan til og med lage et deilig fyll for chebureks fra poteter.
ingredienser:
- poteter (630 g),
- salt,
- melk,
- pepper,
- Bue.
Poteter må skrelles og vaskes.Skjær den i biter og kok den. Når du er klar, hell ut væsken, tilsett melk og puré. Løk kan hakkes i en blender. Deretter legger du det til pureen. Salt og pepre massen. De hakkede grønnsakene er klare og kan brukes som fyll til kaker.
Poteter med ost
Du kan bruke en blanding av ost og poteter som fyll. Denne massen er veldig smakfull og passer godt til deigen. Og osten gir deigen litt pikant.
ingredienser:
- poteter (580 g),
- ost (75 g),
- dill,
- smør,
- salt.
Kok potetene og mos dem til puré.Tilsett revet ost og ikke glem smør. Hvis du liker grønt, kan du også legge det i fyllet. Bland alle komponentene til den er jevn. Vi bruker definitivt krydder.
Fiskefylling
For de som er glad i fisk kan vi anbefale å lage et fyll av den. For å gjøre dette kan du ta sey, hake, torsk. Sjømat er ikke bare velsmakende, men også veldig sunt.
ingredienser:
- fiskefilet (330 g),
- løk,
- krydder,
- grønnsaks- eller fiskebuljong.
Vask fiskefileten og fjern beina fra den, også kutter vi den. Skjær løken i terninger. Deretter maler du produktene med en blender eller med en kjøttkvern. Pass på å tilsette krydder til kjøttdeigen. For å lage fyllet i form av en slurry, tilsett buljong til det. Legg kjøttdeigen på et kjølig sted i 30 minutter. Så bruker vi den til kaker.
Kålfylling
Hvis du vil tilberede en mager rett, kan du bruke kål som fyll. For det første er grønnsaken alltid deilig i bakevarer, og for det andre er denne oppskriften veldig relevant i fasteperioden.
ingredienser:
- gulrot,
- salt,
- tomatpuré (2 ss.),
- løk,
- kål (590 g),
- vegetabilsk olje.
Riv gulrøttene og skjær løken i terninger.Deretter kuttes kålen. Sett en stekepanne med olje på komfyren. Stek gulrøtter og løk til de er gyldenbrune. Tilsett så kålen og fortsett å putre på svak varme. Fortynn tomatpureen med vann og tilsett blandingen i kjelen. Pass på å tilsette pepper; du kan bruke andre krydder. For å gi fyllet en litt søt smak, tilsett litt sukker. Og ikke glem salt. La kålen småkoke på svak varme i ca 30-40 minutter.
Gresskar
Mange lesere vil bli overrasket, men gresskar kan bli detbrukes til å lage chebureks. Selvfølgelig vet vi at gresskar brukes aktivt til baking. Men å bruke fruktkjøttet til å lage pasties er et ganske uventet alternativ. Gresskar rives og stues med løk i en stekepanne. For pikantitet kan du legge til litt hvitløk.
ingredienser:
- løk (tre stk.),
- gresskar (730 g),
- vegetabilsk olje,
- salt.
Du kan også tilsette passende krydder i fyllet.
Tips om matlaging
Erfarne husmødre anbefaler ikke å spare på olje.Hvis du tilbereder chebureks, må du steke dem i en stor mengde olje. Ellers kan det hende at retten ikke blir som du forventer. For matlaging må du ta høye gryter eller panner. Slike retter er mer praktiske. Takket være oljen har pastiene en gyllenbrun skorpe og en boblende struktur. Det er av denne grunn at det må skjenkes sjenerøst. Chebureks stekes på hver side i flere minutter, uten å dekke beholderen med et lokk. Kok over middels varme. Du bør bare snu paien til den andre siden når den ene siden allerede er brunet, ellers kan du skade integriteten til cheburek. Men etter matlaging bør du legge retten på papirservietter eller et håndkle, dette vil bidra til å bli kvitt overflødig fett.
Vi håper at artikkelen vår vil hjelpe deg å forstå hvordan du lager kaker hjemme.
