Chebureks kalles vanligvis en slags paierfra tynt rullet usyret deig. Den klassiske versjonen av fyllingen anses å være kjøttdeig eller lammekjøtt, selv om det i dag tilberedes kaker med både svinekjøtt og kylling, eller til og med uten kjøtt i det hele tatt - med hakket grønnsaker, sopp eller ost.
Å tilberede deig til chebureks gir mange muligheter. Tenk for en start på den klassiske eltemetoden. Så den tradisjonelle oppskriften på kakedeig inkluderer følgende produkter:
- Omtrent 600 gram mel. Mengden mel kan variere avhengig av kvaliteten, derfor er det umulig å indikere den nøyaktige vekten til dette produktet.
- 300 ml varmt vann;
- En teskje eller litt mindre sukker. Sukker settes i deigen for ikke å gi den en søt smak, men for å brunere den bedre når du steker;
- Salt - en teskje uten lysbilde;
- 80 gram fast fett (smult, margarin) eller 4 ss vegetabilsk olje.
Hell salt og sukker i vannet og rør tilfullstendig oppløsning. Så begynner vi å tilsette mel til deigen er som tykk rømme. Nå må du samle den halvferdige deigen i en klump og lage en slags trakt i sentrum, hvor du skal helle varmt fett. Det vil si at du må varme opp vegetabilsk olje og fettet som var planlagt brukt til å lage deigen i en stekepanne.
Infusjonen av varmt fett gir dannelsendet er bobler på overflaten av stekte kaker. Imidlertid kan kald olje helles i deigen, men tilsett deretter en teskje vodka i sammensetningen. Da får deigen den nødvendige "boblingen", og deigene blir sprø.
Etter å ha tilsatt oljen fortsetter vi å eltedeig, tilsett mel til det blir så tykt og elastisk at det ikke fester seg til hendene. Før du lager kaker, må deigen få stå i minst en halv time. For å forhindre at det blåser, dekk det til med en bolle eller pakk den inn i plast.
Nå vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede deigen tilkaker, ved å brygge noe av melet. Denne deigoppskriften på kaker er ikke en klassisk, men mange kokker foretrekker å bruke den. Vi satte en kjele på bålet, i hvilken 320 ml (et glass og en tredjedel av et glass) vann med to spiseskjeer vegetabilsk olje og salt (omtrent en halv skje) helles. Hell litt mer enn et halvt glass mel i kokt vann og rør kraftig slik at det ikke blir klumper. Tilsett deretter ett sammenvispet egg og en skje med vodka i den litt avkjølte deigen, og elt deigen, tilsett mel. Totalt vil det ta ca 4 glass mel, men dette, som allerede nevnt, avhenger av kvaliteten på dette produktet. Vi lar den ferdige deigen "stå" i minst en time eller mer.
Noen kokker foretrekker en deigoppskrift påcheburekov, som inkluderer kefir. For å forberede denne enkle deigen, må du slå tre egg, tilsett et glass kefir, en halv skje brus til dem, salt og tilsett gradvis omtrent fire glass mel.
Her er nok en original deigoppskrift påcheburekov, som inkluderer cottage cheese. For å forberede en slik deig, må du male en pakke med cottage cheese med et glass melk slik at blandingen får en homogen konsistens. Den enkleste måten å blande disse matvarene på er med en mikser eller blender. Tilsett deretter en skje med natron, som først må slukkes (med sitronsyreoppløsning eller sitronsaft), og omtrent to glass mel. Ha den ferdige deigen i kjøleskapet i minst en time.
Uansett hvilken deigoppskrift du ervalgt, når du koker kaker er det viktig å klype kantene godt. Siden i nærvær av enda et lite hull, vil deilig kjøttjuice strømme ut av cheburek. Som et resultat vil fyllet vise seg å være tørt, og oljen spruter under steking.
Du kan steke kaker både i dypt fett og ien liten mengde olje, og snu dem fra side til side. Legg ferdige kaker på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje og gjøre dem mindre fettete.
