De sier at en and ikke er for alle:og lukten er spesiell, og det er mye fett, og kjøttet er seigt. Har du aldri spist den, men vil virkelig prøve den? Kok andebrystene i ovnen. Hvis du setter pris på smaken av en ny rett, blir den en hyppig gjest på bordet ditt. Du trenger ikke å bruke den samme oppskriften hver gang. Andebryst tilberedes i ovnen på forskjellige måter: det er både et dagligdags alternativ og et festlig. Men først, noen hemmeligheter. For at kjøttet skal bli deilig, må du velge og tilberede det riktig.
Hvordan velge
- Det er bedre å kjøpe ikke frossent, men kjølt kjøtt.
- Fargen er grå-burgunder, ganske mørk, men ikke lys eller brun.
- Emballasjen må ikke bli skadet.
Matlagshemmeligheter
- Langvarig varmebehandling gjør andekjøttet tørrere.
- Før du legger brystet i ovnen, er det bedre å steke det lett slik at fettet smelter og metter det.
- Hvis anda er kokt med skinn, bør den kuttes slik at kjøttet ikke krymper.
- Hvis du er tilberedt uten skinn, må du fjerne den før du steker.
- Når du steker, er det bedre å ikke bruke olje eller ta det til et minimum.
- For å gjøre andekjøttet mykere og mer ømt, mariner det før du steker.
- Du kan ikke overeksponere brystene i marinaden, ellers vil de vise seg å være tørre.
- Marinaden skal ikke gjøres for sur, i så fall blir kjøttet uelastisk.
- Duck passer bra til frukt og bær, hvorfra du kan tilberede både marinade og saus til den ferdige retten.
Mest populær oppskrift
Andebryst kan stekes i ovnen med både grønnsaker og frukt. Den klassiske kombinasjonen er med epler. Det er veldig få ingredienser:
- ett andebryst;
- ett glass vann;
- en halv kilo sure epler;
- en halv spiseskje sennep og honning;
- etter smak av olivenolje og krydder (salt, malt svart pepper).
Hvordan lage andebryst med epler i ovnen? Dette er lettere enn det høres ut, det viktigste er å følge følgende algoritme:
- Skyll brystet grundig og tørk det med et tørkepapir.
- Gni kjøttet med en blanding av olivenolje, pepper og salt.
- Med en kniv, kutt huden diagonalt på tvers for å bedre smelte fettet, og brystet absorberer salt og pepper.
- Sett undertrykkelsen på kjøttet og la stå i en time.
- Fjern korn fra epler og skjær i skiver.
- Hell vann i et bakeplate, tilsett olivenolje og legg brystet der.
- Dekk det med eplebiter og sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 30 minutter.
- For å gjøre kjøttet mykt, saftig, må du vannet det med jevne mellomrom i et bakeplate med lekket fett.
- Bland honning og sennep.
- Ti minutter før full beredskap, smør kjøttet med honning-sennepsblandingen.
Saftig andebryst i ovnen (oppskrift med foto)
Retten er veldig enkel å tilberede - se selv!
Hva du skal ta fra produktene:
- 600 gram andefilet (bryst);
- to ts naturlig honning (flytende, ikke kandisert);
- 10 gram hvitløk;
- en kvart ts salt og malt svart pepper;
- 100 ml soyasaus.
Fremgangsmåte:
- Skyll brystet etter å ha fjernet rester av fjær fra huden (hvis noen), og klapp tørk med et papir eller et rent tøyhåndkle.
- Skjær skinnet i et gitter uten å skade kjøttet.
- Knus, rasp eller hakk hvitløk. Bland honning med hvitløk, pepper og salt og gni andebrystet med blandingen.
- Ha kjøttet i en engangsfat, hell over soyasaus og la stå i en time (hvis det er lenger, legg det i kjøleskapet).
- Når tiden er ute, legg formen med brystet i sausen i den forvarmede ovnen i førti minutter.
- Ta ut det kokte kjøttet, tøm sausen med fett, som senere kan tilsettes i sidefatet.
- Skjær kjøttet i skiver, server med ris (pasta) eller som en separat rett varm eller kald.
Andebryst i cognac
For å gjøre andekjøtt mykt og saftig, detmå først holdes i marinaden, som kan lages på forskjellige måter. Vi tilbyr en utsøkt oppskrift. Andebryst i ovnen blir tilberedt på et stativ, og du trenger følgende produkter for dette:
- ett andebryst;
- 50 gram cognac;
- ett løkhode;
- en haug persille og koriander;
- to hvitløksklær;
- ett eller to laurbærblad;
- salt og pepper etter smak.
forberedelse:
- Vask kjøttet grundig og tørk det med et håndkle.
- Fjern skinnet, gni med salt og pepper.
- Tilbered en marinade fra cognac, hakket løk, hvitløk, persille, koriander, laurbærblad.
- Legg brystene i marinaden, dekk til med noe tungt og hold dem under press i seks timer.
- Når kjøttet er gjennomvåt, legg det i ovnen på risten, under hvilken en beholder med vann plasseres.
- Vann brystet med dette vannet fra tid til annen.
- Om en halvtime skal retten være klar.
I ermet
Det er veldig enkelt å lage andebryst i ovnen i ermet. Oppskriften er igjen enkel, og retten vil bli deilig og saftig takket være appelsin og honning, som ideelt sett kombineres med andekjøtt.
produkter:
- to andebryster;
- et halvt kilo poteter;
- en halv appelsin;
- en spiseskje honning;
- en spiseskje vegetabilsk olje;
- en teskje salt;
- en tredjedel teskje av pepperblandingen.
forberedelse:
- Skyll og tørk brystene med et håndkle.
- Klem appelsinjuicen og bland den med honning.
- Gni brystene med salt og pepper, hell marinaden av honning og appelsinjuice og la stå i en halv time.
- Skrell og skjær potetene, tilsett olje og salt.
- Legg brystene med poteter i ermet og send til ovnen.
- Stekes ved 220 grader i en time.
I folie med tranebærsaus
For smakfullt og ømt kjøtt, bruk følgende oppskrift. Andebryst tilberedes i ovnen i folie. Vi tar produkter:
- 800 gram andefilet;
- en middels løk;
- 150 ml vann;
- 60 ml vineddik;
- malt svart pepper, salt etter smak.
forberedelse:
- Vask og tørk brystet, gni med salt og pepper.
- Skjær løken i ringer og legg den over andefilet.
- Bland vann med vineddik, hell over kjøttet, la stå i to timer.
- Fjern fra marinaden på et serviett for å få overflødig væske i glasset.
- Stek brystet på begge sider, pakk det inn i folie slik at saften ikke lekker ut under steking.
- Varm opp ovnen til 180 grader og legg kjøttet der i en halv time.
- Fjern fra ovnen, avkjøl, skjær i skiver (du kan diagonalt).
En måte å servere på er med tyttebærsaus, som passer godt til andekjøtt. For å forberede det trenger du:
- 100 gram sukker;
- 150 gram tyttebær.
Sorter tyttebærene, skyll under rennende vann,tilsett sukker i det, knus bærene og sett på brann. Når sukkeret er helt oppløst, tar du det av ovnen, avkjøler, passerer gjennom en fin sil og heller over andebrystbitene.
Garnityr
Etter å ha lært å lage andebryster, tenker du kanskjeog passende tilbehør. Vi tilbyr en av de mest vellykkede og uvanlige, hvor ingrediensene passer godt til andekjøtt. Dette er rødkål, som må stues med epler og karvefrø.
Nødvendige produkter:
- små gafler av rødkål;
- to epler;
- en løk;
- en halv teskje spisskummen;
- et halvt glass rødvin;
- en spiseskje eddik;
- pepper, salt (etter smak).
Tilberedningsprosedyre:
- Hakk kålen og stek litt med saften til overs etter å ha kokt andebrystene: dette vil gi kålen en spesiell smak.
- Skrell eplene, fjern kjernen, rasp grovt.
- Skjær løken tynt i halve ringer.
- Tilsett eplene og løkene i kålen og la det surre i fem minutter, hell deretter rødvinen i og la det surre i ti minutter til.
- Etter det, legg karvefrø, pepper, salt, en spiseskje vinbit i kålen og la småkoke i ytterligere fem minutter.
- Slå av varmen, dekk beholderen med et lokk, la stå i noen minutter slik at fatet blir infundert.
- Server med bryst i skiver.
Som konklusjon
Hvis alt kjeder seg og du vil ha noenykommer, vær oppmerksom på andebrystene. Oppskrifter for matlaging i ovnen er et godt valg for en festlig rett: den ser elegant og høytidelig ut, og hvis du viser fantasien din og ikke er redd for eksperimenter, er det fullt mulig å gjøre den til en signatur.
