Pannekaker er en tradisjonell russisk rett, skjøntpannekaker blir ofte bakt i Frankrike, Tyskland og USA. Slike popularitet til dette ukompliserte bakverket skyldes ikke bare den utmerkede smaken, men også mangfoldet av serveringsalternativer. Tross alt kan pannekaker serveres både som forrett, for eksempel med kaviar eller rød fisk, og som hovedrett fylt med kjøtt eller grønnsaker, og som en dessert med søt saus eller syltetøy. Alle disse rettene tilberedes med tynne pannekaker tilberedt uten å bruke gjær som et halvfabrikat.
Jeg må si at ikke alle vet å baketynne pannekaker, selv om det er mange oppskrifter for å lage deig til disse bakverkene. Fakta er at det er viktig ikke bare å lage god deig, men også å følge noen bakeregler.
Det er best å bake tynne pannekaker på spesiellepanner med lave sider og et non-stick belegg, som kalles pannekaker. I dette tilfellet holder ikke pannekakene seg til bunnen, og det er lett å snu dem uten å rive dem i to halvdeler. Hvis husstanden ikke har slike retter, kan du bruke en liten stekepanne eller stekepanne av aluminium, som har en perfekt flat bunn. Det er viktig å velge denne stekepannen utelukkende for å lage pannekaker og ikke bruke den til matlaging av andre retter. I dette tilfellet vil overflaten på pannen forbli intakt i lang tid, og pannekakene vil ikke feste seg til den. Imidlertid må en slik stekepanne smøres med jevne mellomrom med olje under baking.
Å lage tynne pannekaker har andre nyanser. For eksempel må en pannekakedeig "infunderes" i minst tretti minutter før du baker. I løpet av denne tiden vil gluten i melet hovne opp og deigen blir mer elastisk. Du må begynne å bake bare etter at pannen har varmet opp nok, ellers vil du ikke unngå den beryktede "pannekakeklump" -situasjonen. Det er best å snu og fjerne pannekaker med en slikkepott - tre eller silikon. Selvfølgelig er det virtuøse kokker som er i stand til å snu en pannekake ved å kaste den opp fra pannen, men uten riktig opplæring er det usannsynlig at et slikt "triks" lykkes. De ferdige pannekakene er stablet på en flat tallerken. Hvis du ønsker det, kan du smøre hver pannekake med smør, men dette er ikke nødvendig.
Ferdige tynne pannekaker kan serveres somen uavhengig rett med rømme, kondensert melk, honning eller søt saus. Du kan bruke dem til fylling med en rekke fyllinger - kjøtt, grønnsaker, cottage cheese, ost. Du kan uendelig telle opp alternativer for fyllinger for å lage fylte pannekaker.
I tillegg brukes slike pannekaker til å lage snacks og dessert "kaker". I dette tilfellet stables pannekakene, fylles lagvis og bakes i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Deigen til tynne pannekaker kan lages påkefir eller melk. I det første tilfellet trenger du 3 egg, en halv teskje brus og salt hver, en skje sukker (for å lage søte pannekaker kan du ta to spiseskjeer), en skje smør (vegetabilsk eller smeltet smør), en halv liter kefir og ca 4 ss mel (med et godt lysbilde ). Det er viktig at produktene for tilberedning av deigen har romtemperatur, så de må tas ut av kjøleskapet på forhånd.
Tilsett brus til kefir, rør og la ståi noen få minutter. I mellomtiden pisker du eggene med salt og sukker. Hell smør og kefir med brus i samme bolle og tilsett mel etter hvert, og pass på at det ikke dannes klumper. Hvis deigen viser seg å være tykk, så fortynn den litt med vann.
Melkdeig tilberedes etter en lignende oppskrift, meningen brus tilsatt. Vi trenger: 4 egg, en spiseskje sukker, en halv ts salt, 750 gram melk, 2 ss smør og 8-9 ss mel. Mengden mel kan ikke spesifiseres nøyaktig, siden den avhenger av nyanser som størrelsen på eggene, kvaliteten på selve melet og fettinnholdet i melken. Du må navigere etter konsistens, deigen skal vise seg å være flytende nok til at den lett sprer seg over pannen og danner en tynn pannekake.
