Til tross for det stadig hyppigere negativeanmeldelser, forblir poteter fortjent det "andre brødet" i dietten til de fleste. Og det er ikke forgjeves. Tross alt gjør næringsverdien til poteter og dens gunstige egenskaper denne rotgrønnsaken virkelig unik. I tillegg er et slikt produkt veldig allsidig, det kan brukes til å tilberede mange retter, inkludert desserter.
Potethistorie
Poteter ble introdusert til Europa fra Sør-Amerika rundt 1551. Før det ble det ikke bare spist av indianerne, men tilbad også denne grønnsaken, med tanke på poteter som en animert skapning.
Men fortsatt lenge etter spredningpoteter i forskjellige land ble forvekslet med en dekorativ, ofte giftig plante. Det ble til og med antatt at å spise det kunne forårsake spedalskhet. Og først på begynnelsen av 1800-tallet etablerte franskmannen Parmentier næringsverdien til denne rotgrønnsaken og anerkjente den som egnet for mat. Fra den tiden begynte massedistribusjonen av poteter.
For å gjenopplive interessen for grønnsaken, stilte Parmentier uti nærheten av potetåkrene, vaktene, som ikke innrømmet noen til dette territoriet. Om natten ble vaktene fjernet, og nysgjerrige borgere kunne "få" noen knoller for å finne ut hva som var så strengt bevoktet.
Takket være denne fantastiske rotavlingen var det muligbeseire sult og redusere forekomsten av skjørbuk. Blant de slaviske folkene har poteter blitt det "andre brødet", som går inn i folks diett og kulinariske preferanser.
Poteter: kjemisk sammensetning og næringsverdi
Det ser ut til at hver person er godt kjentpoteter. Hver husmor i den kulinariske sparegrisen vil sikkert ha mange oppskrifter for å lage retter fra denne grønnsaken. Men få mennesker vet hvor mange næringsstoffer det er i. I tillegg til vann, protein og karbohydrater i form av stivelse, er poteter rike på pektiner og fiber. Ernæringsverdien til poteter er imponerende, hvorav 100 g inneholder ikke bare mange vitaminer, men også mikro- og makroelementer. I knoller kan du finne:
- Betakaroten (aka vitamin A).
- Vitaminer i gruppe B (B1-B6).
- Askorbinsyre (vitamin C).
- Vitaminer E og K.
I tillegg er rotgrønnsaken rik på kaliuminnhold,fosfor, kalsium, magnesium og natrium. Den inneholder jod, jern, sink og andre sporstoffer. Hvis du bruker den daglige normen for dette produktet i kokt form per dag, vil kroppen motta essensielle aminosyrer i sin helhet.
Jo yngre potetknollene er, jo mer nyttigstoffer kommer inn i kroppen. Så ernæringsverdien til unge poteter er mye høyere enn den som en person vil konsumere om våren etter langvarig lagring.
Næringsverdi
Det vanligste tilberedningsalternativetdenne rotgrønnsaken koker. Takket være denne metoden kan du gjenkjenne hele smakspaletten til en grønnsak. Næringsverdien til ikke-skrelte kokte poteter, "i skinnet", er mye høyere enn den som tidligere er skrelt. De fleste vitaminene er igjen i den, mens i den rensede og kokte formen forsvinner halvparten av disse stoffene.
Riktig kokte poteter inneholder vitaminerPP, C, B, E. Forbli i den og mineraler: sink, magnesium, kalium og kalsium. Det viktigste er å huske at unge poteter må dyppes i kokende vann, og gamle, tvert imot, i kaldt vann. Og du må koke denne grønnsaken på svak varme.
Flytende potetmos har utmerkede gjenopprettende egenskaper. Denne retten anbefales ofte til bruk når den kommer ut av langvarig faste eller etter alvorlig sykdom.
Som du kan se, er næringsverdien til kokte poteterveldig høy. Med alt dette er det ikke kalori - bare 86 kcal per 100 gram. Av denne grunn betraktes kokte poteter som et kostholdsmåltid. Det er sant at det ikke anbefales å bruke det til en rekke sykdommer:
- sukkersyke;
- fedme;
- seksuelt overførbare sykdommer;
- økt surhet
- enterokolitt.
Disse og noen andre plager krever diett,praktisk talt ekskluderer den aktuelle grønnsaken fra dietten. I dette tilfellet vil ernæringsverdien til poteter være skadelig. Derfor, i nærvær av slike sykdommer, bør bruken av denne rotavlingen være begrenset, hvis ikke helt stoppet.
Nyttige egenskaper
Ernæringsverdien til poteter påvirker densbruk ikke bare til kulinariske, men også til medisinske formål. Så, tilstedeværelsen av antioksidanter i denne grønnsaken stopper utviklingen av kreftceller, forlenger ungdommen og forbedrer helsen. Takket være stivelse, som er spesielt rik på noen potetvarianter, reduseres nivået av kolesterol i kroppen.
Potet har også helbredende kraft.fersk juice. Det anbefales å bruke det mot halsbrann, hyppig hodepine, kvalme og til og med gastritt. Men kokte poteter i skinnene deres er veldig nyttige i behandlingen av bronkitt. Man trenger bare å puste over dampen, og hosten forsvinner magisk.
Når du spiser poteter, må du huskeat det er kilden til solanin, et giftig stoff. Det er veldig lite av det i sunne knoller, så bruken vil ikke skade det. Men hvis rotavlingen blir liggende i solen, blir den grønn. Dette betyr at mengden solanin har økt flere ganger, og et slikt produkt kan ikke spises - det smaker bittert, og forbruket er fulle av forgiftning.
Interessante fakta
- Den første grønnsaken som ble dyrket i verdensrommet, var poteter. Dette skjedde i 1995.
- Hvis du spiser alkoholholdige drikker med poteter under en fest, kan du trygt glemme hevelsen i ansiktet ditt om morgenen.
- I Minsk, hovedstaden i Hviterussland, er det et potetmuseum og et monument til ære for henne.
konklusjon
På grunn av sin rike sammensetning ogallsidighet, poteter har blitt en av stiftene i kulinariske kunst i mange land. Tilstrekkelig tilfredsstillende, den tilfredsstiller sult i lang tid, gir styrke og kraft. Bruken av denne rotgrønnsaken i rimelige mengder tilfredsstiller ikke bare sult, men beriker også kroppen med de nødvendige aminosyrene, takket være at ungdom og helse bevares.
