Courgette er en allsidig grønnsak.Frisk, den er inkludert i mange salater. De spiser den stekt og stuet med glede, squashkaviar er en hyppig gjest på bordene våre. Et av de første stedene, sammen med tomater, agurker og kål, er opptatt av hermetisert courgette høstet for vinteren.
Kvasim-salt
Den første, enkle, pålitelige og deilige måten,hvordan man lager salt squash med eddik ser slik ut. Vask unge grønnsaker grundig, skill stilkene og skjær i tynne skiver. Du trenger ikke å fjerne skallet og frøene. Legg emnene i en bolle, dryss med mye salt. La den stå der i noen timer for å la saften skille seg ut. Press så grundig ut og legg i rader i rene glass skyllet med natron. Siden dette er en oppskrift på "Saltet courgette med eddik", dryss hver rad sirkler med salt igjen. På slutten, hell 3 ss vegetabilsk olje og samme mengde 6% eddik i glassene. Steriliser hermetikk i omtrent 30 minutter og rull opp.
Moldavisk oppskrift
En fantastisk oppskrift for høsting av meloner og kalebasserble oppfunnet i de moldaviske regionene, hvor ulike typer gresskar har blitt dyrket i lang tid. Saltet courgette med eddik og krydder, krydret og smelter i munnen, og er en god matbit for forskjellige retter. Du trenger: en 10-liters glassflaske, ca. 5 liter saltvann, et og et halvt glass salt, et halvt glass eddik. Fra krydderne velger du 4 hvitløkshoder, 3-4 boller med paprika, dillstilker og koroller (kan tørkes), pepperrotblader, selleri, kirsebær, solbær, estragon. Og selvfølgelig ung, liten courgette. Salt, med eddik, knasende, de vil ha en lys smak og vil absolutt bli inkludert i ditt daglige kosthold.
Skjær av stilkene og halene på squashen.Bruk en trepinne med en skarp ende for å feste hver på flere steder. Linje bunnen av flasken med noen av bladene og andre krydder. Og legg deretter squashen forsiktig ut i rader. Fordel hvitløken som er skrelt med gressløk og pepper kuttet i biter mellom dem. Plasser bladraden i midten igjen. Dekk den øverste courgette med dem. Tilbered en saltlake fra vann, salt og pepper, hell grønnsaker over dem. La dem gjære i 2-3 dager ved romtemperatur. Hell deretter fyllet, kok, avkjøl. Fyll squashen med den igjen og legg den på et kjølig sted i en måned. Etter den angitte tiden er den krydrede forretten klar!
Krydret saltet courgette
En utmerket matbit for alle anledninger - courgette mededdik, sukker, urter og hvitløk. I motsetning til de forrige, vil denne retten ha en rik søt og sur smak. Takket være dette er hermetikk perfekt til retter av kjøtt, poteter, pasta, frokostblandinger. Du kan legge til en slik courgette med eddik og hvitløk i forskjellige grønnsakssalater. Og de anskaffes som følger. For hver liter krukke forbrukes ca 700 g ung courgette eller andre varianter av courgette, 1 pepperrotblad, 5-6 kirsebærblader, 2-3 laurbærblad, 2 fedd hvitløk. For marinaden kreves det noen erter for hver liter vann, 2-2,5 ss sukker, 2 ss salt, 150 g eddik (6%), en fjerdedel teskje malt svart pepper. Løs zucchini fra haler og neser. Hvis de er lengre enn krukkens høyde, kuttes de to på tvers og deretter i lengderetningen i 4-6 skiver. Legg bladene og krydderne i krukken, legg squashen tett, og plasser dem stående, det vil si vertikalt. Kok marinaden, avkjøl, hell i krukker. Steriliser eddikmarinerte courgetter i 15 minutter, og virvle deretter.
Hermetisert stekt courgette
Så ofte høstes denne grønnsaken av ukrainskvertinne. Fordelene er at slik courgette passer godt til tomater, majones eller bare hvitløk. Sammensetningen av komponentene i forretten: omtrent ett og et halvt kg unge grønnsaker per liter krukke, 120 g til steking og dressing, noen fedd hvitløk, persille og dill, ca. 10-15 g salt, 60 g 6% eddik. Skjær den unge courgette sammen med huden i sirkler og stek til den er gyldenbrun. Avkjøl det. Hakk urter og hvitløk fint. Dryss dem og salt på bunnen av glassene, hell i eddik og olje. Plasser courgette, tamp fast. Steriliser 35 minutter og rull opp. Snu de ferdige glassene, som vanlig, opp ned, dekk til og la dem avkjøles.
